Sestavine:
600 g lososovega fileja, brez kože
4 mlade čebule
6 žlic pomarančnega soka
2 žlici limetinega soka
3 žlice olja
4 žlic kisle smetane
1 – 2 žlički Wasabija
sol
beli poper v zrnu
2 stroka česna
1 šopek koriandra
Priprava:
Mlado čebulo očistite in razrežite na tanka kolesca. Česen olupite in drobno sesekljajte. Koriander osmukajte; nekaj lističev prihranite, preostale pa drobno sesekljajte. Lososa narežite na 8 filejev, ki jih temeljito očistite. V ponvi segrejte olje, na katerega s kožo navzdol položite lososove fileje; po vsaki strani jh pecite po 6 minut.
V skodelici gladko zmešajte kislo smetano, žlico pomarančnega soka, sol in sveže mlet beli poper. Pečene lososove fileje začinimte s soljo in sveže mletim belim poprom in iz ponve prestavite na toplo. V ponev stresite narezano čebulo in sesekljan česen, ki ju med mešanjem pražite 1 minuto.
Nato v ponev nalijte preostali pomarančni sok, limetin sok in deciliter vode. Zavrite, potem pa dodajte smetanovo mešanico in japonski hren; premešajte, da se hren razpusti. Dodajte sesekljan koriander, omako pa po potrebi začinite s soljo in /ali sveže mletim belim poprom.