Sestavine:
60 g moke
120 g jedilnega škroba
6 jajc
250 g sladkorja
30 g masla
200 g kostanjevega pireja
20 g sladkorja
0,5 dl ruma
vrečko vanilijevega sladkorja
V primerni posodi stepamo rumenjake s sladkorjem, in ko je masa penasta in svetlo rumena, postopoma dodamo moko, presejano s škrobom, in vanilijev sladkor. V drugi posodi stepemo čvrst sneg in ga postopoma umešamo v rumenjake. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj zlijemo testo, lepo poravnamo in pečemo 15 minut pri 250 stopinjah Celzija. Testo mora biti na otip še prožno. Kostanjev pire zmešamo s sladkorjem in rumom, da nastane gladka krema.Testo zvrnemo na s sladkorjem posuto platneno krpo in še toplo premažemo s kostanjevo kremo, potem zvijemo v rulado in pustimo stati nekaj ur, preden postrežemo. Kostanjevo rulado potresemo s kristalnim sladkorjem.