Ajdovi štruklji s skuto

Sestavine:
Testo:
10 dag ajdove moke
8 dag bele gladke moke
ščepec suhega kvasa
1 jajce
1/3 dl olja
mlačna slana voda

Nadev:
50 dag skute
6 dag tekoče margarine
3 jajca
sladkor

maslo in drobtine Testo:
Ajdovo moko nekoliko poparimo, dodamo kvas, belo moko, olje, jajce in mlačno slano vodo po potrebi. Zamesimo ne preveč trdo testo in ga pustimo nakaj časa počivati. Medtem naredimo nadev.

Nadev:
Skuto, margarino, sladkor in rumenjake zmešamo skupaj, nato pa narahlo umešamo še stepene beljake.

Testo razvaljamo na pomokani površini (najlažje je na servetu, ker lažje potem zvijemo) in po njem razmažemo nadev. Zvijemo, damo v servet in skuhamo v slanem kropu. Kuhamo 25 do 30 minut.
Ko je kuhano, narežemo na kolobarje, dodamo na maslu prepražene drobtine in ponudimo s kompotom.