Zeleni njoki v beli omaki

Sestavine:
400 g špinače
300 g krompirja
250 g ostre moke
1 jajce
Sol
½ žličke muškatnega oreška
1 žlica olja

Sestavine za omako:
300 ml smetane za kuhanje
Beli poper
2 žlički Vegete
100 g sira Edamec
50 ml belega vina

Potek:
Špinačo operite in kratko pokuhajte. Dobro jo odcedite in sesekljajte v elektrčnem sekalniku, da dobite kašasto maso. Maso pretresite v cedilo in jo ob dno pritisnite z žlico, tako da odstranite vso odvečno tekočino. Krompir skuhajte, olupite in pustite, da se ohladi. Ohlajen krompir dobro pretlačite, dodajte moko, jajce, sol, muškatni orešek, olje in pripravljeno špinačo ter umesite testo. Iz dobljenega testa na pomokani površini oblikujte svaljke in izrežite njoke. Kuhajte v slanem kropu, dokler ne priplavajo na površino.

Za omako dajte v globjo posodo smetano, bel poper in Vegeto ter kratko pokuhajte. Nato vmešajte nariban sir in vino ter kuhajte še 1-2 minuti.