Sestavine:
1440-1680 ml kokošje juhe iz kocke
2 žlici olivnega olja
120 g čebule
2 stroka česna
2 rdeči papriki
Sol
Poper
360 g riža Arborio
120 ml belega vina
Žafran
2 žlici peteršilja
120 g sira Parmezan
Potek:
Kokošjo juho zavrite. Z električnim rezalnikom ločeno sesekljajte čebulo, česen in papriki. Segrejte olje in dodajte čebulo, pražite približno 3 minute. Dodajte česen, rdečo papriko in pol žličke soli. Kuhajte 8 do 10 minut, nato dodajte riž in mešajte, dokler se zrna ne ločijo in začnejo pokati, nato vmešajte vino.
Ko izpari, vmešajte 120 ml kokošje juhe, tako da bo riž pokrit. Pustite, da rahlo vre, in radodarno vmešajte žafran.
Ko kokošja juha izpari, dodajte še eno do dve zajemalki kokošje juhe.
Tako nadaljujte še 25 minut, dokler ni riž kuhan. Na koncu dodajte poper in Parmezan, 120 ml kokošje juhe in peteršilj. Ko jo odmaknete z ognja, mora biti rižota kremasta. Če ni, dodajte še malo kokošje juhe.