Bučni vaflji s sirupom iz jabolčnika

Sestavine:
310 g moke
15 g pecilnega praška
5 g mletega cimeta
7 g mletega pimeta
2 g mletega ingverja
3 g sol
55 g rjavega sladkorja
245 g pasirane buče
475 ml mleka
4 jajca, beljaki in rumenjaki ločeni
55 g stopljenega masla

Sestavine za sirup iz jabolčnika:
100 g sladkorja
8 g škroba
2 g mletega cimeta
235 ml jabolčnika
15 ml limoninega soka
30 g masla

Potek:
Segrejte pekač za vaflje. Zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, pimet, ingver, sol in rjav sladkor. V drugi posodi zmešajte bučni pire, mleko in rumenjake. Beljake stepite v sneg. Vmešajte mešanico z moko in 55 g masla v mešanico z bučnim pirejem. Mešajte le toliko, da se sestavine ovlažijo. Postopoma vmešajte še beljake. Specite vaflje v pekaču.

Za sirup v ponvi zmešajte sladkor, škrob in cimet. Vmešajte jabolčnik in limonin sok. Zavrite in kuhajte toliko časa, da se začne sirup gostiti. Odstranite z vročine in vmešajte 2 žlici masla.