Sestavine:
400 g mini paradižnikov ali drugih sladkih
100 g olupljenih mandljev
3-4 vejice svežega peteršilja
2 stroka česna
50 g pecorino romano
2 žlici olivnega olja
sol, poper in čili
400 g špagetov
1 pest grobo ribanega parmezana
Priprava:
Pristavite vodo za kuhanje testenin. Paradižnike prerežite na četrtine in jih odstranite semenje, da se sok odcedi. Če uporabljate večje šaradičnike jih lahko na hitro poblanširate v vreli vodi in odstranite grobo lupino. Mandlje na hitro popražite na olju, ravno toliko, da zadišijo. Zdaj je čas za kuhanje špagetov.
Nato denite v mikser popražene mandlje, dodajte peteršilj, olivno olje, zmeljite - zdaj dodajte paradižnike, nekaj pa jih pustite zaradi dekoracije. Vse skupaj zmeljite ter dodajte v ravno kuhane špagete. Nekajkrat obrnite, da se sestavine povežejo ter dodajte grobo riban parmezan, solite po potrebi, dodajte malo popra in čilija ter narahlo premešajte. Denite na krožnike, posujte s sesekljanimi paradižniki, peteršiljem in še malo parmezana ter postrezite.