Sestavine:
500 g skuše
sol
50 g moke
olje za pečenje
Marinada:
100 ml olivnega olja
sol in poper
začimbe po okusu
2 stroka česna
60 g čebule narezane na ploščice
1 lovorov list
1 vejica rožmarina
200 ml vode
kapre
200 vinskega kisa
Priprava:
Ribe dobro očistite in filetirajte. Posolite jih in povaljajte v moki. Pripravljene ribe popecite na segretem olju. Odcedite in za nekaj minut položite na papirnato kuhinjsko krpo, da se vpije odvečna maščoba. Nato jih položite v nepregorno posodo.
Pripravite marinado iz olivnega olja, soli, popra, začimb, stisnjenega česa, ploščicami čebule, lovorovim listom, rožmarinom, vodo, kaprami in kisom. Na kratko pokuhajte marinado in jo ohladite nato jo prelijte čez ribe ter pustite v hladilniku dana li dva. Postrezite s hladno krompirjevo solato.