Sestavine:
1 do 2 glavici čebule
1 dcl olja (olivnega ali katerega drugega)
1 dcl belega vina
150 do 200 g svežih gob
300 g riža
0,75 do 1 l juhe iz kosti ali kocke
sol
poper
100 do150 g trdega staranega sira za ribanje
½ šopka peteršilja
Priprava:
Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni. Prilijemo vino in pražimo, da povre. Gobe očistimo, jih razrežemo na tanke lističe in dodamo čebuli. Na hitro prepražimo. Riž preberemo, dobro operemo in odcedimo. Dodamo ga h gobam, popražimo in zalijemo z juho.
Solimo, popopramo, malo pomešamo in na nizki temperaturi kuhamo, dokler riž ni mehak. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj in nastrgan sir. Rižoto lahko s svežo solato ponudimo tudi kot lahko večerjo.