V Kazahstanu se poje veliko kruha, vendar največ v obliki majhnih hlebčkov ali štručk značilnih oblik, „lepjošk“ ali „bulock“, ob praznikih in za posebne goste pa se spečejo „baursaki“.
Sestavine:
- 400 g moke
- 15 g svežega kvasa
- 125 ml vode
- 125 ml mleka
- sol
- 1 razžvrkljano jajce za premaz
Priprava:
- Kvas razpustimo v mlačni vodi, ki smo ji dodali mleko.
- Moko in sol pomešamo v skledi. V sredi naredimo jamico in dolijemo kvas z mlekom in vodo.
- Zamesimo testo, ki ga gnetemo tako dolgo, da je voljno in gladko.
- Testo razdelimo na 4 manjše hlebčke, ki jih pokrijemo in pustimo počivati 15 minut.
- Vzhajane hlebčke oblikujemo tako, da robovi ostanejo debelejši, v sredini pa so tanjši, tako dobimo značilno obliko lepjošk, kot jih tudi vidimo na sliki. V premeru naj bodo lepjoške velike približno 15 cm. Po notranjem robu naredimo okraske z vilico ali žlico.
- Lepjoške pomažemo z jajcem in spečemo v pečici pri 180°C. Včasih so jih pekli v ponvi, ki so jo pokrili z drugo ponvijo in zakopali v žerjavico.