Ta kruh je značilen predvsem za osrednji in zahodni del Romunije. Nekoč so ga v lončenih pečeh pekli enkrat tedensko in to za vso družino. Čeprav ga danes večinoma pečemo v sodobnih pečicah, pa v Romuniji še najdemo vasi, kjer lahko na kmetijah kupimo tradicionalne kolače krompirjevega kruha: velike, okrogle, hrustljave in izvrstne.
Sestavine:
- 1 kg krompirja
- 2 kg moke
- 100 g svežega kvasa
- 2 žlici sladkorja
- 1 žlica soli
- 1 – 1,5 litra vode
Priprava:
- Kvas nadrobimo v skledico, dolijemo nekaj tople vode, dodamo sladkor in pomešamo, da se kvas in sladkor razpustita.
- Krompir skuhamo in še vročega olupimo. Pretlačimo ga v pire.
- Moko stresemo v veliko skledo, čeznjo pa stresemo pretlačen krompir, dolijemo kvas in toplo vodo, dodamo še sol.
- Pričnemo z gnetenjem. Testo mesimo tako dolgo, da je enotno, voljno in gladko.
- Skledo pokrijemo in pustimo, da vzhaja približno eno uro.
- Testo zvrnemo na delovno površino in ga oblikujemo v hlebec.
- Velik pekač pomokamo in nanj položimo hlebec. Pri 220 stopinjah ga pečemo približno uro ali toliko časa, da je pečen.