Sestavine:
120 do 150 g moke
1 jajce
malo vode
sol
Nadev:
50 g masla
30 g moke
¼ 1 mleka
250 g ribanega trdega sira
sol
kajenska paprika ali male pekoče paprike
1 jajce
3 dcl olja
Priprava:
Moko presejemo, dodamo jajce, sol in malo vode. Zamesi mo gladko, bolj trdo testo, pustimo ga, da malo počiva, nato ga tanko razvaljamo. Na maslu prepražimo moko, ki ne sme porumeneti, in med nenehnim mešanjem dolivamo toplo mleko. Premešamo in na najnižji temperaturi kuhamo 10 minut, solimo, popopramo in dodamo pekočo papriko.
Malo ohladimo in še mlačni omaki dodamo na kocke narezan sir. Premešamo in oblikujemo svaljke. Testo razrežemo na velikost kroketov. Svaljke zavijemo v testo in ga ob robovih stisnemo. Povaljamo jih v jajcu in ocvremo v olju, da zlato porumenijo. Tople krokete ponudimo s pikantno omako.