Sestavine:
12 rdečih podolgovatih paprik
domača zelenjavna jušna osnova
1 sesekljana čebula
2 stroka česna, sesekljana
3 krompirji, narezani na kocke
1 korenček, narezan na kocke
sveža bazilika
origano
malo sladke smetane
sol in poper
olivno olje
Priprava:
Paprike naložite na pekač, obložen s papirjem za peko in jih pecite v zelo vroči pečici tako dolgo, da močno potemnijo. Pečene zložite v posodo, ki jo pokrijte s folijo. Pustite, da se ohladijo. Ohlajene paprike olupite in očistite semenja. Natrgajte jih na trakove.
Na olivnem olju prepražite čebulo, dodajte česen in nakockan korenček ter krompir. Ko krompir postekleni, dodajte še paprike in vse začimbe, še nekaj minut pražite ter prilijte jušno osnovo. Glede na to, kako gosto juho želite, sami uravnavajte količino jušne osnove. Kuhajte tako dolgo, da se korenček in krompir zmehčata. Juho zmeljite s paličnim mešalnikom in dodajte malo sladke smetane. Precedite jo skozi gosto cedilo in postrezite.