Sestavine:
200 g riža
50 g zmrznjenega graha
2 šalotki
sok 1/2 limone
50 g parmezana
2 žlici olja
8,5 dl zelenjavne osnove
0,5 dl suhega belega vina
sol
nekaj lističev mete
Priprava:
Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Pristavimo in segrejemo zelenjavno jušno osnovo. V široki posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Primešamo riž in med mešanjem pražimo 2 do 3 minute.Riž zalijemo z vinom. Kuhamo, da vino izhlapi. Riž zalijemo z zajemalko vroče osnove. Počasi kuhajmo, da riž vpije tekočino, potem pa prilijemo naslednjo zajemalko osnove.
Postopek ponavljamo, da riž skuhamo skoraj na trdo. Grah stresemo na riž. Prilijemo zadnjo zajemalko osnove in kuhajmo še 3 do 5 minut; vmes posolimo. Sir drobno naribamo. Meto drobno sesekljamo. Riž odstavimo. Dodamo nariban sir, limonin sok in sesekljano meto. Premešamo, pokrijemo in pustimo 2 do 3 minute.