Potrebujemo:
500g mešane sezonske zelenjave
1 srednje velik krompir
125g sladke smetane
2 žlici olja
7,5 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
zeliščni šopek: žajbelj, 2-3 vejice peteršilja, manjša vejica timijana, manjši
lovorov list, lahko tudi česen (izberite po svojem okusu).
V posodi segrejemo olje, na katerem popražimo zelenjavo. Prelijemo jo s polovico zelenjavne osnove. Za zelenjavno osnovo porabimo vodo, v kateri smo že pred tem posebej skuhali na kocke narezan krompir. Dodamo zeliščni šopek in vse skupaj pokrito kuhamo 20 min oziroma do mehkega. Posodo odstavimo, dodamo kuhan, na kocke narezan krompir. Odstranimo zeliščni šopek in vse skupaj razmešamo s paličnim mešalnikom. Po želji, če želimo, da je juha zelo gladka, pa še juho pretlačimo skozi cedilo.
Juho ponovno pristavimo na ogenj, dolijemo še drugo polovico zelenjavne osnove, dodamo poprovo meto in sol in vse skupaj še enkrat zavremo.
