Brodet z lignji

Potrebujemo: 1 kg lignjev, 2,5 dl olja, 4 večje čebule, 6 strokov česna, 1 žlica sesekljanega peteršilja, 1 žlica moke, 1 dl belega vina, 6 paradižnikov ali paradižnikova kaša, 1 lovorov list, stolčen poper Na olju porumenimo na lističe narezano čebulo, dodamo narezan česen, sesekljan peteršilj, potresemo z moko in ko moka rahlo porumeni, zalijemo z žlico vode ter kozarcem belega vina. Dodamo pretlačene paradižnike ali paradižnikovo kašo, začinimo z lovorjevim listom in stolčenim poprom ter na šibkem ognju kuhamo pol ure. Sok pretlačimo, vanj stresemo popečene lignje ter kuhamo nepokrito še slabo uro. Po potrebi malo zalivamo z vodo. Lignje očistimo tako, da jim z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo obenem s prozornim peresom, okostenelimi delčki sredi lovk in kljunčkom, ki ga izrežemo na glavi med lovkami. Narezane, dobro odcejene in pomokane na hitro popečemo v ne prevročem olju.