Piše: Kristina Zajc v novi Vivi www.viva.si

Vegetarijanstvo postaja pravi svetovni trend, ki že dolgo ne pomeni več zgolj uživanja brezmesne prehrane. Vegetarijanstvo je izdelan življenjski slog, ki - poleg brezmesnega prehranjevanja - obsega tudi skrb za zdravje in kakovost življenja, a tudi skrb za okolje in živali.

Vegetarijanstvo je dodobra spremenilo sodobno družbo in njene prehranjevalne navade, a tudi živilsko industrijo. Spremenile so se tudi predstave o vegetarijanstvu. Postati vegetarijanec je zdaj laže kot kadarkoli, saj je vegetarijanska hrana dostopna tako rekoč povsod. Dandanes skorajda ni restavracije, supermarketa in lokalne trgovine, kjer ne bi bili na voljo vegetarijanski izdelki; ni kuharske knjige ali televizijskega programa, kjer ne bi ponujali tudi vegetarijanskih receptov. Pop zvezdniki se ponašajo z izbranim vegetarijanskim življenjskim slogom in skrbjo za živali. Omenimo samo nekatere znamenite vegetarijance iz pop sveta, kot so legendarni Paul McCartney, Elvis Costello, Lenny Kravitz, B. B. King …

Potrebujemo: 7 do 8 artičok, oz. toliko, da jih lahko naložimo v eni plasti v ekonom lonec, 1 glava česna, 5 do 7 žlic drobtin, peteršilj, olivno olje, sol, voda

Mlade artičoke operemo, ravno odrežemo zgornji oleseneli del cveta cca. za 2 cm in razrežemo steblo na cca. 2 cm dolge koščke. Očiščen in drobno nasekljan česen zmešamo s sesekljanim peteršiljem in drobtinami.

Razpremo posamezne liste artičoke in mednje vnesemo pripravljeno mešanico. Ko napolnimo vse artičoke, jih s cvetom navzgor položimo v naoljen ekonom lonec, mednje položimo še pripravljena stebla in zalijemo z vodo do višine artičok. Pristavimo na ogenj in pod pritiskom kuhamo cca. 20 do 30 minut.

Tako pripravljene artičoke so dobre tople, pa tudi hladne.

Za 10 oseb potrebujemo: 700 g govejega bočnika, 700 g divjačine, 700 g svinjskega pleča, 1000 g čebule, 50 g česna , 10 cl olja, 50 g mlete rdeče paprike, 500 g paradižnika , 400 g sveže paprike

Na maščobi prepražimo čebulo, dodamo rdečo papriko in zalijemo z vodo. Dodamo na kocke narezano govedino in začimbe. Ko je govedina do polovice zdušena, dodamo na kocke narezano divjačino in svinjetino. Po 15 minutah dušenja dodamo na krhlje narezan krompir in zelenjavo. Vse skupaj kuhamo do mehkega. Na koncu po potrebi zgostimo z naribanim krompirjem ali podmetom. Začinimo še z vinom in začimbami po lastnem okusu.

Najboljši je skuhan v bakrenem kotliču v naravi na pikniku.

Pazite z ognjem in kurite na mestih, ki so za to določena.

Potrebujemo: 2 jogurtova lončka sladke smetane, 1 jogurt, 5 jajc, 1 jogurtov lonček mletega sladkorja, 2 vanilijina sldkorja

Smetano zmiksaj z jogurtom. Posebej zmiksaj rumenjeke s sladkorjem. Iz beljakov naredi sneg. Vse sestavine vmešaj skupaj in dodaj vanilijin sladkor. Sladoled nalij v lončke in zamrzni. Če imaš raje sadni sladoled, masi dodaj zmiksano sadje po okusu.

Dober tek v teh vročih poletnih dneh.

JEDILNA KONOPLJA KOT HRANA

»Znano je, da je tudi Buddha užival semena jedilne konoplje, preden je dosegel prosvetitev.«

Semena jedilne konoplje so edinstvena v kraljestvu rastlin. Njeni proteini in maščobne so najbolj popolne in idealne za človeško prehrano. Nikakršna druga rastlina, niti soja, se ne more primerjati z jedilno konopljo glede na vrste in ravnotežje prehrambenih koristi, kar jo uveljavi med prehrambeni vir številka 1 na svetu. Semena jedilne konoplje vsebujejo vlaknine, proteine in esencialne maščobne kisline (EFA=essential fatty acids). Konopljino olje lahko uporabljamo za solate in kuhanje; konopljino moko pa za odlične pice, testenine in kruh; lahko naredimo celo vege-burgerje, pogače in sir, vse iz konopljinih semen.

Piše: Sanja Lončar v Auri

Vsak dan poslušamo o novih znanstvenih raziskavah, ki dokazujejo koristnost ali škodljivost določenih živil. Redko pomislimo, da so rezultati mnogih raziskav pravzaprav nastali na osnovi naročilnice proizvajalcev "najdite mi nekaj dobrega o mojem izdelku" ali "najdite kaj slabega v izdelku mojega konkurenta".

Na področju prehrane industrija danes financira skoraj 9 od 10 znanstvenih raziskav. Zato "preudarni" znanstveniki vedo, da brez zadovoljnih naročnikov, ne bo kruha za znanost. In tako se igra lahko začne. V angleščini obstaja izraz za obračanje cifer dokler ne dobiš želenega rezultata. Temu rečejo "massaging the figures". (masiranje številk). Še boljši je angleški pregovor, ki pravi da obstajajo tri stopnje laži. 1) LAŽ, 2) VELIKA LAŽ in 3) STATISTIKA.

Vse se da dokazati, če veš kako zastaviti raziskavo, kaj gledati in kaj spregledati.
Včasih pa omenjena igra presega eno raziskavo po naročilu. Tako nastanejo cele dogme po naročilu.
Ena med njimi je zgodba o koristnosti nenasičenih maščob in škodljivosti nasičenih maščob.

Podobno kot rastlina, se tudi človek in žival hranita s snovno zemeljsko in z netehtno kozmično hrano. Tehtne ali snovne jedi predstavljajo skupek mineralnih soli, ogljikovih hidratov, maščob, beljakovin in vode. V kozmične moči pa spadajo vsi mikroelementi v skorajda homeopatskem razredčenem stanju, kot so vonjave, barve, okusi, svetloba, toplota, glasovi, glasba, sile sedmih planetov, dvanajstih ozvezdij, celo svet misli, čustev, občutkov in dejanj (naših, torej individualnih ali kolektivnih, sedanjih in preteklih). Hranijo nas tudi sanje, celo moči vere, zaupanja, ljubezni in navdih "šepet" duhovnih svetov.

Da bomo lažje razumeli, kako ti procesi hranjenja potekajo, si bomo najprej ogledali zemeljsko prehrambeni tok. Hrana, ki jo zaužijemo skozi usta, se mora skozi prebavni trakt postopoma spremeniti ali dematerializirati, raztelesiti iz trdnega v tekoče, pozneje pa še v plinasto in toplotno agregatno stanje. Na tej poti skozi prebavila bomo z močmi duha, duše in vitalnosti hrani odvzeli vse posebnosti, ki jih kot bitje v nas prinaša. Njenim, sedaj že homeopatskim silam, pa vdahnili naše ali svoje duhovno duševne moči, ritme ali značilnosti. Podobno kot deževnik vitalizira zemljo, lahko človek oplemeniti, počloveči ali poduhovi vse, o čemer razmišlja, govori, čustvuje, vse, kar "ustvarja" ali na kakršenkoli način zaužije, sprejema in daje. Hrano smo torej homeopatizirali, nekaterim močem eteričnega telesa ali bitjem štirih elementov pa omogočili vrnitev v prosti eter.

Mislim, da nisem edina, ki se sprašuje zakaj lahko tako zdrave izdelke iz jedilne konoplje prodajajo po vsej Evropi, pri nas pa je to še vedno nek tabu. Jedilno konopljo uporabljajo že od leta 3750 pr.n.št. Vrvi, bankovce, sveta pisma, kavbojke itd. že stoletja izdelujejo iz konoplje. To vemo že vsi, nekako pa pozabljamo na pozitivne učinke te vsenamenske rastline na področju zdravja (včasih so jo imenovali eliksir življenja).

V tujini je že nekaj časa pravi trend uživanje hrane iz jedilne konoplje (brez skrbi- ne vsebuje THCja!). V eni sami rastlini lahko najdemo vse, kar potrebuje naše telo: esencialne polinenasičene maščobne kisline (alfaLinolenska, Linolna; bolj poznani pod OMEGA 3 in 6), vitamine, minerale ipd. Najboljša stvar pa je GLA (GamaLinolenska maščobna kislina), ki jo najdemo le v štirih rastlinah na svetu (olje svetlina, borača, olje iz semen črnega ribeza, ter konopljino olje), ki krepi imunski sistem.

Sestavine (za 3 osebe): Potrebujemo: 30 dag polnovrednih špagetov, bazilika, timijan, majaron, peteršilj, origano, koper, rožmarin, zelena, limonina lupinica, posušena čebula, 50 dag paradižnika, 4 stroki česna, olivno olje, trd parmezan v kosu

V ponvi segrejemo 2 dcl olivnega olja in vanj stresemo vsa zelišča (po izbiri, pozimi uporabimo posušena zelišča) in jih 15 min segrevamo na nizki temperaturi, vendar pazimo, da jih ne zažgemo. Na koncu dodamo stisnjen česen. Ko prijetno zadiši, ponev takoj odstavimo in nato precedimo, da nam ostane samo čisto zeliščno olje. Paradižnike narežemo, lahko uporabimo tudi pelate iz pločevinke in jih 5 min dušimo. Špagete skuhamo, jih pod vročo vodo oplaknemo, serviramo na krožnike, jih prelijemo z žlico ali dvema zeliščnega olja, paradižnikom in dodamo nariban parmezan. Pa dober tek!
Lidija

Vir: E-mesečnik
Ekološko-kulturno društvo Za boljši svet.
Več informacij na: www.forbetterworld.com

Sestavine (za 3 osebe): Potrebujemo: 1 kg krompirja, 1 pločevinko vloženega paradižnika (pelati), 20 dag sira ementaler, 3 večje stroke česna, origano, timijan, baziliko, peteršilj, sol, olivno olje

Krompir narežemo na tanjše lističe in ga popražimo na olju. Dodamo narezan paradižnik in paradižnikov sok iz pločevinke, drobno narezan česen, na kocke narezan sir ter mešamo, dokler se sir ne stopi. Nato dodamo zelišča in pazimo, da jed ostane sočna - paradižnikov sok ne sme izpareti. Jed preložimo v posodo, ki je primerna za pečenje v pečici in jo pokrijemo. Pečico segrejemo na 220 stopinj C in pečemo tako dolgo, da je krompir mehak in površina jedi rdečerjavo zapečena.

Ob tem lahko ponudimo solato iz kitajskega zelja in namesto česna dodamo nekaj kolobarjev pora, fižol, koruzo in začinimo z oljem, kisom ter soljo. Kitajsko zelje v solati je dobro pripraviti uro pred obedom, da se zmehča in vpije preliv.

Lidija

Vir: E-mesečnik
Ekološko-kulturno društvo Za boljši svet.
Več informacij na: www.forbetterworld.com

V zadnjih letih se je v sloveniji zaradi pretiranega navdušenja nad postenjem pojavilo kar nekaj težav. Naj naštejem le nekatere, in sicer fizično - vitalne oslabitve, izčrpanost, podhladitev, večji odmiki od normalnega srčnega ritma in krvnega tlaka, čustveno - mentalne motnje, kot so depresija, delna odsotnost budnosti in še bi lahko naštevali. Zatorej bi bilo priporočljivo, da smo pri obravnavi, izvajanju, še posebno pa pri svetovanju posta zelo previdni in dovolj kritični.

Moči, ki jih post prinaša in procese, ki jih v nas aktivira (dobre in vprašljive), lahko odkrivamo le, če ga obravnavamo skozi znanost ali poznavanje, védenje o človeku kot celoti. Ker pa nismo le fizično-snovno ali anatomsko-fiziološko, temveč večplastno, vsaj štiridimenzionalno bitje, se bomo lahko resnici bolj približali le v primeru, da post spoznamo skozi značilnosti in zakonitosti vseh štirih dimenzij bivanja. Najprej pa bo potrebno odkriti njegovo bistvo.

Sestavine (za 3 osebe): 1 bela čebula, 1 paprika, 1 pločevinka koruze (450 dag), 6 dcl zelenjavne juhe, 3 velike žlica kisle smetane, koper, sol

Srednje veliko čebulo narežemo, spražimo in po desetih minutah dodamo narezano papriko, da se zmehča. Vse skupaj damo v električni mešalnik in dodamo 3/4 koruze. Pasirani zmesi dodamo zelenjavno jušno osnovo (juha naj bo kar gosta), preostalo koruzo, koper in sol ter kuhamo še pet minut.

Družini in prijateljem ponudimo kislo smetano in vsak se sam odloči zanjo. Če dobite družbo, ki uživa v bolj pikantni hrani, poskrbite za nekaj zrnc ali čilijev prah. Želim vam dober tek in veliko lepih misli ter pogovorov s tistimi, ki so vam dragi.
Lidija

Vir: E-mesečnik
Ekološko-kulturno društvo Za boljši svet.
Več informacij na: www.forbetterworld.com

Sestavine: 300 g ješprena, 2 dl kisle smetane, 0,5 dl jabolčnega kisa, 2 žlici olja, 100 g sesekljane čebule, 2 paradižnika, 2 trdo kuhani jajci, 100 g kislih kumaric.
Začimbe: majaron, drobnjak, zelena (listi), peteršilj, sol.

Ješprenj operemo, čez noč namočimo in ga kuhamo 25 minut v vodi z začimbami, dokler se ne zmehča. Pazimo, da se ne razkuha. Zrna morajo ostati še cela. Kuhana zrna odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Omako pripravimo tako, da zmešamo med seboj smetano, kis, olje in sesekljane začimbe. Kumarice drobno nasekljamo in jih dodamo omaki. Z omako prelijemo ohlajen ješprenj in pustimo 30 minut, da ješprenj vpije sok. Tako pripravljeno solato stresemo v stekleno posodo, jo obložimo z rezinami paradižnika in trdo kuhanim jajcem.

Pa dober tek!
Lidija

Vir: E-mesečnik
Ekološko-kulturno društvo Za boljši svet.
Več informacij na: www.forbetterworld.com

(za 3 osebe)
- 30 dag tofuja (sojino meso)
- 3 večji korenčki
- 3 stroki česna
- 1,5 dcl sladke smetane
- sojina omaka, 1 naravne zelenjavne jušne kocke

Tofu narežemo na poljubne rezine in ga namočimo v sojini omaki. Korenček narežemo na palčke, česen na drobno sesekljamo. Na maslu popečemo korenček, da ostane hrustljav in ga damo v toplo pečico. V isti ponvi popečemo tofu, ki ga prav tako odstavimo v toplo pečico. Na koncu popečemo še česen, da zadiši in ga odstavimo. V ponev dodamo še maslo, 1 žličke moke, sladko smetano in 1,5 dcl zelenjavne juhe ali vode.

Ko to zavre, dodamo tofu, korenček, česen, po potrebi še sol in sojino omako. Jed lahko ponudimo s pečenim krompirjem in zeleno solato, v katero dodamo narezano rdečo redkvico, koruzo, olivno olje in orehov kis, ki naredi solato zelo slastno.

Da kdo postane vegetarijanec, pomeni, da se je zavestno odrekel prehranjevanju z mesom, mesnim izdelkom, morda celo ribam, jajcem. Od tod tudi izvirajo različne smeri vegetarijanstva (lakto-ovo vegetarijanci, ki se poleg hrane rastlinskega izvora hranijo vsaj še z mlečnimi izdelki in jajci, nekateri morda tudi ali le z ribami in mehkužci, ki naj bi kot živa bitja bili uvrščeni v nižje nivoje zavesti, in še bi lahko naštevali.

Vegetarijanstvo izvira še iz časa, obdobij prve in delno tudi druge postatlantidske civilizacije (antična Indija in Perzija), ko smo se kot človeštvo ali kolektivna zavest še zavedali enosti, intimne povezanosti z vsemi preostalimi zemeljskimi svetovi in se prehranjevali, preživljali s pobiranjem plodov, pozneje pa tudi s poljedeljstvom (antična Perzija in duhovna genetika modreca Zaratustre). Omenjeni obdobji segata v čas od 7300 do leta 2900 pred našim štetjem. V mislih imam dve civilizaciji, kameno in bronasto dobo, katerih vzpon in padec, propad je trajal približno 2160 let. Dekadenca in odmik takratnega človeštva morda celo nas samih v zavedanju bistva bivanja in poslanstva omenjenih dveh civilizacij Raka - Indija in Dvojčkov - Perzija, nas je nekoč privedla do ponovnega prehranjevanja z mesom, z našimi živalskimi brati, s katerimi imamo skupen duševni svet bivanja.

Potrebujemo: Skodelica fižola (najboljše, da še ni kuhan saj lahko vodo kuhanju še uporabimo), suho meso - (kračo, reberca, posušene kože), krompir - 3 srednje veliki krompirji, poper v zrnu, 2 lovorjeva lista, 2 cela česna, 1 kg kislega zelja ali repe, četrt velike čebule, žlica moke, žlica olja ali masti.

Najprej skuhamo fižol. Ko je skuhan, dodamo samo še nekaj mrzle vode, kajti krompir dodajamo v mrzle tekočine. Dodamo torej še na plovice narezan krompir. Solimo, dodamo poper, lovor, česen in pustimo vreti toliko časa, da se krompir, do polovice skuha.
Medtem lahko skuhamo suho meso (ponavadi v ekonomu - kračo kuhamo kakšne 3/4 ure).
Ko je krompir do polovice kuhan ga z kuhalnico razdrobimo na majhne koščke. (Namen krompirja je, da se razkuha, saj nam to največ zgosti jed.) Dodamo kuhano meso, skupaj z tekočino v kateri se je kuhalo (preverite, da ne bo preslana).
Ob istem času dodamo tudi kislo zelje ali repo ter pustimo nekaj časa (15 min), da malce povre.
V ponvi na žlici olja (ali masti) pocvremo čebulo narezano na lističe. Ko postane zlatorumena, dodamo moko in popražimo (kakšne 5 min). Na koncu popraženo moko s čebulo zlijemo v joto (jota mora vreti).
Joto kuhamo še najmanj 15 min.

Potrebujemo: 6 večjih čvrstih paradižnikov, 4 piščančje zrezke, 2 pesti svežih ali zmrznjenih gob (jurčki,šampinjoni), origano, timijan, česen, mediteranska začimba, peteršilj, sol/vegeta, poper, nekaj žlic smetane za kuhanje, sir(najbolje ementaler), olje ali rama, smetana za kuhanje.

Z žlico izdolbemo paradižnike. Sredico damo v mešalnik skupaj z vegeto, origanom, mediteransko začimbo in poprom ter spasiramo.
Na olju prepražimo na kocke narezano piščančjo meso in gobe, ki jih lahko prej preveremo v kropu. Postopoma dodajamo česen in peteršilj, sol, čisto na koncu pa še ščepec timijana. Pražimo na srednji temepraturi približno 10-15 minut. Odstavimo in damo v cedilo, da maščoba odteče.
Nadevamo paradižnike.

V pekač vlijemo spasirano paradižnikovo omako z začimbami in dodamo polnjene paradižnike, katere po vrhu prelijo s smetano za kuhanje.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in pečemo cca.20-25 minut. Na koncu paradižnike potresemo z naribanim sirom in damo nazaj v pečico, da se sir stopi. Jed je pripravljena. Postrežemo še toplo.

Potrebujemo:
NADEV: 1 kozarec kislega zelja (cca.500 g), 1 čebula, olje, sol,poper,paradižnikova mezga,lovorov list,šunka

PALAČINKE: 1-2 jajci,nekaj žlic moke,sol,2 žlici mineralne vode, mleko

PRELIV: 200g kisle smetane, 1 jajce, sir

Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo na olju, da porumeni. Dodamo oprano in narezano kislo zelje, malo paradižnikove mezge za barvo, posolimo,popramo, zalijemo z vodo,dodamo 1 lovorov list in dušimo do mehkega. Proti koncu lonec odkrijemo,da voda povre in da je nadev bolj suh.

Med kuhanjem nadeva spečemo palačinke. Količina je seveda odvisna od mase, ki smo jo pripravili.

Dušeno kislo zelje nadevamo v palačinke,potrosimo z rezinami šunke in jih zvijemo. Naložimo v pomaščen pekač.

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj.

Iz kisle smetane in jajca pripravimo preliv in ga prelijemo čez pripravljene palačinke. Po želji po vrhu potresemo nariban sir.

Jed je pripravljena, ko se po vrhu naredi lepo rumena skorjica.

Zadnjih deset let se večinoma presni način prehranjevanja še posebno poveličuje. K podobnemu razmišljanju je veliko pripomogel higienizem (smer, filozofija ali celo način življenja) in knjiga hočeš biti zdrav, proč s kuhinjskim loncem. Moram priznati, da sem ta isti način prehranjevanja nekoč tudi sam zagovarjal in ga nekaj let tudi preizkušal. Šele s študijem antropozofske medicine, pedagogike, arhitekture, še posebno pa biodinamičnega kmetijstva, sem spoznal nekatere pomanjkljivosti, celo nevarnosti dokaj zemeljske fizične logike higienizma. Pa si oglejmo njune bistvene razlike in pomen, ki nikakor ni v količini vitaminov in encimov, temveč v močeh in procesih, ki ju živost in/ali ogenj-toplota prinašata s seboj in v nas aktivirata.

Pomen presne in kuhane hrane

Že od nekdaj se hranimo tako s surovo kot tudi kuhano hrano. Podobno kot rastlina, se tudi človek hrani tako z zemeljsko-tehtnimi, kot tudi z nebesno-netehtnimi močmi. Sile snovne hrane, ki jo vsak dan uživa, hranijo predvsem naše fizično in vitalno ali energetsko telo. Pomaga pa nam aktivirati tudi veliko procesov kot so: budnost (dnevna zavest v obliki razmišljanja, čustvovanja, delovanja) vzdrževanje oblik notranjih organov, skladiščenje energetskih rezerv v obliki glikogena (jetra, mišice), pridobivanje moči za delo in premikanje, izgrajevanje svojih lastnih beljakovin in maščob, in še bi lahko naštevali.

Piše: Dario Cortese v novi Vivi www.viva.si

Praktična kemija zdravega počutja
V želji, da bi jedli zdravo, prej ali slej zadenemo ob kisline in baze. Kislo škoduje, bazično koristi. Toda kislo je lahko tudi bazično, bazičnost v telesu pa ni koristna vedno in povsod. Tudi kislo utegne biti zdravo, toda če smo prekisli, ni zdravo. Zmešnjava hoče biti popolna, nasmihanje pa kiselkasto.

Zato se, čeprav neradi, spoglejmo s povsem navadno anorgansko kemijo. Baze in kisline so ena od temeljnih polarnosti v kemiji in naravi nasploh. Ene nevtralizirajo druge in če zlijemo skupaj primerno količino klorovodikove kisline in natrijevega hidroksida, dobimo raztopino natrijevega klorida, torej kuhinjske soli. Če je ena od obeh sestavin v presežku, drugo povsem nevtralizira, celota pa je še vedno na njeni strani, bodisi kisla bodisi bazična.
Stanje kislosti ali bazičnosti v razponu od 1 do 14 opisuje vrednost pH, potentia hydrogenii oziroma "moč vodika", to je vodikovih ionov v tekočini. Vrednost pH 7 pomeni nevtralno, manjše vrednosti so kisle, višje bazične. pH 1 pomeni skrajno kislo, pH 14 povsem bazično.
Najpogostejše anorganske kisline so klorovodikova, dušikova, žveplena in fosforjeva.
Najpogostejše baze oziroma hidroksidi so natrijev, kalijev in kalcijev hidroksid.
V koncentriranem stanju so tako kisline kot hidroksidi zelo do hudo zelo strupeni in skrajno škodljivi.

Potrebujemo ribližno 300 g rukole, 1 čebulo, 1 žlico oljčnega olja, 600 ml kokošje jušne osnove, 125 ml goste polnomastne smetane, 1 žlico limoninega soka, sol, poper, sladkor, 25 g masla, 1 strok česna, 2 rezini polnozrnatega kruha za toast.

Rukolo operemo in ji odrežemo peclje.
Čebulo olupimo, jo narežemo in na vročem olju posteklimo. Dodatno kokošjo jušno osnovo, smetano, limonin sok, sol, poper in sladkor, pokrijemo in kuhamo 10 minut. Segrejemo maslo in stisnemo nanj olupljen česen. Kruh narežemo na kocke, jih stresemo na maslo in 2-3 minute pražimo, da zlato zarumenijo. Juho precedimo skozi cedilo in zavremo. Rukolo narežemo na tanke trakove injih vmešamo vjuho.

Potresemo s hrustavci in postrežemo.

Potrebujemo 1 paradižnik, 1 zeleno papriko, pelate, grah, 2 korenčka, 1 manjšo čebulo, 2 stroka česna, baziliko, margarino, 2 piščanjčja fileja, čim tanjše špagete, sol, poper, moko,paradižnikovo mezgo ali ketchup.

Na margarini prepražimo čebulo, da postekleni.Dodamo na kocke narezane piščančje fileje, jih popečemo do zlato rjave barve. Dodamo še na kocke narezan paradižnik, papriko, korenček in grah.Prilijemo malo vode, da se zelenjava duši. Medtem na kocke narežemo 1 pelat,dodamo omako od pelatov iz konzerve,solimo, popramo, dodamo baziliko. Ko je zelenjava že skoraj kuhana, prilijemo pelate z začimbami in vodo ter paradižnikovo mezgo ali ketchup. Dosolimo v kolikor je to potrebno. Vse skupaj naj vre še približno 5 minut. Na koncu, če je omaka preredka, podmetemo z moko.

Skuhamo špagete in jih prelijemo z omako

Kilogram sardel očistimo, zbrišemo s krpo ali kuhinjskim papirjem in jim skupaj z glavo odstranimo hrbtno koščico. V ponvi segrejemo olje in surovo maslo ter sardele, ki jih pomokamo, spečemo na obeh straneh.

Pečene polagamo na kuhinjski papir, da popije maščobo. Naložimo jih na pogret krožnik, jih solimo, popramo in pokapamo z limoninim sokom. Čeprav so sardele mastne ribe, ne smemo varčevati z maščobo. V maščobi morajo resnično plavati, le v tem primeru so okusne in hitro pečene.