Sestavine:
čebula (sesekljana)
100 g ajdove kaše
200 g brstičnega ohrovta
sol
majaron
peteršilj

1 jajce
2 žlici kisle smetane
malo naribanega sira

Postopek priprave:
Na malo olja popražimo sesekljano čebulo in dodamo na polovičke narezan brstični ohrovt. Ko ohrovt dobi malo barve, dodamo še ajdovo kašo, zalijemo z vodo in kuhamo, dokler ni ajdova kaša mehka. Začinimo s soljo, majaronom in peteršiljem. Vse skupaj preložimo v posodo, primerno za v pečico in prelijemo s prelivom, ki smo ga pripravili iz jajca, kisle smetane in sira. Pečemo 20 minut, oziroma dokler preliv ni pečen.

Piše: Sergeja P. Traven

Hranimo se zato , da živimo in ne živimo zato , da se hranimo!!
Zato se prehranjujmo čim bolj zdravo, preprosto in z doma pripravljeno hrano.
Kuhajmo z ljubeznijo in pozitivnimi mislimi!!
Izkoristimo čas bezga, ki cvete prav zdaj v času junija.
Za vas sem pripravila tri koristne recepte.

BEZGOVA ŠABESA
zelo osvežujoča in aromatična brezalkoholna pijača iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja, limon in kisa

Kaj potrebujemo? Sestavine:
  12 bezgovih cvetov
  1 kg rjavega sladkorja
  3 limone
  2 dl jabolčnega kisa
  10 l vode

Maura Arh, univ. dipl. prof., ekon. - ekologinja prehrane, nudi osebno svetovanje za prehrano in prehransko terapijo. Želite vedeti, ali se pravilno prehranjujete, kako si s hrano in zelišči izboljšate zdravje, počutje in vitalnost ali morda želite predavanje ali seminar o kakovosti današnje prehrane?

David poroti Goljatu

Pred vami je obvestilo Evropske iniciative Eliant, ki zbira podpise proti uredbi EU o obveznem dodajanju vitaminov otroški hrani, ki pa se prav gotovo ne tiče le nje, ampak vseh, ki si želimo naravnih izdelkov (uredba 96/5/EG).

Sprejetje take uredbe (ki se že na veliko izpolnjuje), pomeni, da izdelkov in živil, ki so naravni, naravno pridelani in naravno shranjeni, brez umetnih vitaminov, za otroke ne bo več mogoče kupiti! Možnosti, da svojemu otroku dajemo naravno hrano, ne bo več!

Ali je to resnična skrb za zdravje otrok in kasneje odraslih? Ko ponudite telesu tako hrano, da tako zlahka dobi vitamine (in še kaj drugega), mu zmanjšate sposobnost, da iz hrane ne bo več zmožno pridobivati potrebnih snovi. Tako bodo otroci in kasneje odrasli postali odvisni od umetnih dodatkov k prehrani.

Mogoče manj "pomembna" informacija, vendar me razjezi, ko že desetletje poskušajo tolmačiti pico in druge "hitre" jedi kot zdravo hrano. Vse skupaj je le hud, zavajajoč in škodljiv mit, ki služi le polnjenju restavracij oz. denarnic lastnikov. Pica ni nič drugega kot večji in drugače zapakiran hamburger z vsemi nezdravimi komponentami hamburgerja ter dodatnimi toksini.

Pica je zelo popularna hrana, ki je hkrati tudi – vsaj v surovinah – zelo poceni,  žal pa vsebuje le ekstremno malo snovi, ki jih naše telo potrebuje, ter ogromno snovi, ki jih ne.
 
Ljudje so pogosto zmotnega prepričanja, da se prehrambeni izdelek, če vsebuje nekaj zelenjave,  uvršča med zdravo prehrano. Žal temu ni tako. Zaradi temperature, pri kateri se pice pečejo in kateri je izpostavljena tudi zelenjava, se uničijo še zadnji uporabni ter potrebni prehrambeni elementi (vitamini), in tako od zdravih sestavin ostane le še nekaj mineralov.

• Piramida zdrave prehrane nam pomaga izbrati zdravo hrano v skladu s smernicami Svetovne zdravstvene organizacije.
• Čim manjše je polje na piramidi, tem manjša količina živil z določenega polja mora biti na vašem jedilniku.
• Piramida upošteva potrebe telesa po vitaminih in mineralih ter priporoča ustrezno količino kalorij za vzdrževanje zdrave telesne teže.

Otroci mater, ki so v nosečnosti uživale dovolj jabolk, imajo manj možnosti, da bodo v prvih petih letih svojega življenja bolehali za astmo. Raziskovalci iz Univerze Aberdeen so v namen študije proučili prehranjevalne navade več kot 2000 nosečnic in nato pet let po rojstvu otroka, pozorno opazovali zdravje vsakega izmed njih.

Ugotovili so, da imajo otroci mater, ki so med nosečnostjo zaužile vsaj štiri jabolka tedensko, kar polovico manj možnosti, da bodo zboleli za astmo v primerjavi z otroci mater, ki so tedensko zaužile eno ali nobeno jabolko.  Prav tako so raziskovalci med raziskavami naleteli na povezavo med uživanjem rib v času nosečnosti in zmanjšano nevarnostjo nastanka izpuščajev in ekcemov pri novorojenčkih in majhnih otrocih.

Potrebujemo:
1 jajce
4 žlice parmezana
1 inčun, lahko dva
sok 1/2 limone
4 (najmanj) žlice olivnega olja
1 do 2 stroka česna
sol
3 kapljice worchesterske omake
krutoni (popečen kruhek v kockah)
zelena solata

Segrejemo pečico na 180 stopinj, na kvadratke narežemo bel kruh in ga poškropimo z olivnim oljem. Damo ga v pečico na papirju za peko, dokler ne zarumeni in je hrustljav.
V skodelico damo drobno narezan česen, limonin sok, spasiran inčun, 3 kapljice worchesterske omake. Zmešamo.

Na sobno temperaturo ogreto jajce potopimo v vrelo vodo za 45 sekund in ga takoj potem ohladimo pod mrzlo vodo. Dodamo ga v skodelo in mešamo. Pustimo tako stati približno minuto. Potem med mešanjem dodajamo počasi olivno olje, da se olje vmeša. Potem dodamo še polovico parmezana.
Medtem oprano zeleno solato osušimo! in jo natrgamo. Dodamo preliv in z roko premešamo. Dodamo še ostali parmezan. Pozor - solata ne sme plavati v prelivu! Na koncu potresemo solato s popečenimi kruhki - krutoni.

Potrebujemo:
Za nadev:
200 g ploščic after eight
500 g skute
2,5 dl mleka
2 vanilina sladkorja
175 g sladkorja
3 žlice gustina
2 jajci

Za testo:
300 g maslenih piškotov
120 g masla

Piškote zdrobimo, da dobimo fine drobtine. Razpustimo maslo in vanj damo drobtine in zgnetemo čvrsto testo. Piškotno testo damo v srednje velik model tako, da enakomerno pokrijemo dno.
Skuto zmešamo z mlekom. Rumenjaka penasto umešamo z vanilijem in sladkorjem, dodamo gustin. Dodamo skuti. Tudi sneg zamešamo v to kremo. Ploščice after eight narežemo na 1 cm velike kvadratke in jih vmešamo v skutno zmes. Skutno kremo naložimo po piškotni podlogi in pečemo pri 175° 1 uro. Pečeno lahko potresemo s sladkornim prahom.

Potrebujemo:
3 jajca
1 dl olja
2 dl mleka
polovica pecilnega praška
1 žlička soli
11 žlic koruzne moke
por in skuta po želji

Vse sestavine zmešamo z metlico ali mešalnikom. Po želji dodamo na tanko narezan por in skuto ter vmešamo v maso. Po vrhu pokapljamo z jogurtom ali kislo smetano ter posujemo s sezamom. Pečemo 20 minut na 180 stopinj.

Potrebujemo:
18 mesnatih paprik
300 g mletega junčjega mesa
4 jajca
1 čebula
poper
sol
zelen peteršilj
150 g kajmaka ali 2 dcl kisle smetane
olje za praženje
4 jajca
moka

Paprike operemo, očistimo semenja, obrišemo in brez maščobe popečemo v pečici. Nato jo zložimo v posodo, pokrijemo in počakamo, da se ohladi. Papriko olupimo, malo posolimo, vsako pomočimo v moko in stepeno jajce ter ocvremo.

Na olju svetlo prepražimo čebulo in dodamo mleto meso, ki smo mu dodali sol, poper ter peteršilj. Ognjevarno posodo namažemo z oljem ter zlagamo plasti paprik in mesa, na vrhu morajo biti paprike. Zmešamo 2 jajci s kajmakom ali kislo smetano in prelijemo preko paprik. Pečemo v ogreti pečici okoli 20 minut na 200 stopinj.

Uravnotežena prehrana ob ustreznem načinu življenja dolgoročno najbolje vpliva na dobro počutje človeka. Hrana predstavlja izvor energije in snovi, ki jih človek potrebuje za rast, razvoj in delovanje organizma. Pravilna sestava hrane je pogoj za dobro zdravje, ob neustrezni se lahko razvijejo bolezni pomanjkanja.

V razvitih deželah so redkejše, zato pa je čedalje več civilizacijskih bolezni. Med njimi so najpogostejše bolezni srca in ožilja ter rak. Med ostale, ki jih tudi uvrščajo med civilizacijske, sodijo sladkorna bolezen, debelost, arterijska hipertenzija, ciroza jeter, osteoporoza in druge.

Hranimo se zato , da živimo in ne živimo zato , da se hranimo!!
Zato se prehranjujmo čim bolj zdravo, preprosto in z doma pripravljeno hrano.
Kuhajmo z ljubeznijo in pozitivnimi mislimi!!

KREPČILNA SPOMLADANSKA KOPRIVINA JUHA
Sestavine :
2 srednje velika krompirja
šop sveže nabranih kopriv
1,5 dcl riževega mleka
sol, poper
peteršilj
lahka kisla smetana
velika žlica ljubezni
Priprava
Krompir olupimo in razrežemo na rezine. Damo ga v vodo in  kuhamo približno 15-20 min, tako da se že skoraj zmehča.Sveže koprive operemo in razrežemo. Dodamo jih v vodo k krompirju, ko je ta že kuhan. Koprive morajo  biti pokrite z vodo. Na hitro prevremo in odstavimo, da ohranimo vrednost vitaminov. Nekaj vode lahko odlijemo  in  zmešamo  s paličnim mešalnikom. Po želji dolijemo riževo mleko mleko, dodamo morsko sol in poper  ter premešamo.
Serviranje
Juho potresemo s sveže nabranim peteršiljem in po želji  dodamo še lahko kislo smetano za dekoracijo.

Za vas pripravila Sergeja, z ljubeznijo !!

Potrebujemo:
maslo
krompir
čebula
slani ribji fileji
sladka smetana

Na dno pekača daš koščke masla. Na to naložiš v pekač 1 plast surovega krompirja, narezanega kot pommes frites, sledi 1 plast tanko narezane čebule, 1 plast ribjih filejev - posamezni kosi-s fileji ne pokriješ prejšnje plasti popolnoma!, sledi plast krompirja, plast čebule, plast ribjih filejev in plast kot pommes frites narezanega krompirja. Po vrhu spet posuješ nekaj kosmičev masla. Vse skupaj preliješ z malo sladke smetane in pečeš na 200 C. Med peko občasno zalivaš (po potrebi) s sladko smetano.
Ponudiš s solato.

Potrebujemo:
2 glavici česna
2 jušni žlici moke
olje
sol
beli mleti poper
2 l vode
2 jušni žlici finega jedilnega koruznega škroba
8 rezin francoskega kruha

Česen olupimo in narežemo na lističe. Na olju svetlo prepražimo moko, prilijemo vodo, dodamo česen in kuhamo, dokler česen ne postane mehak. Nato juho pretlačimo in ji dodamo koruzni škrob, ki smo ga raztopili v enem decilitru hladne vode. Solimo in popramo po okusu ter še enkrat prevremo. V vsak krožnik vlijemo nekaj juhe in na vrh damo rezino francoskega kruha, ki smo ga natrli s česnom in popekli.

Potrebujemo:
1 konzerva vloženega fižola
1 do 2 konzervi tune
1/2 lončka kisle smetane
1/2 čebule
2 stroka česna
sok pol limone
peteršilj
sol
poper
olivno olje
maslo

Na olju prepražimo čebulo in česen. Ko čebula postekleni dodamo fižol, zalijemo z malce vode in kuhamo 2 minuti, da se fižol lepo pregreje. Dodamo kislo smetano in kuhamo še 2 do 3 minute. Dodamo tunino in po želji solimo in popramo. Kuhamo še 5 minut, po potrebi dolijemo malce vode. Posodo odstavimo, dodamo maslo in peteršilj, lepo umešamo, da dobimo gladko omako, na koncu dodamo še limonin sok.

Potrebujemo:
Testo:
1 jajce
moka
mleko
ščepec sode bikarbone ali pecilnega praška
rum
sladkor v prahu
1 vanilijev sladkor

cvetovi akacije
olje za cvrenje

Iz navedenih sestavin zmešamo v mešalcu maso, v katero pomočimo cvetove akacije in jih v vročem olju spečemo.
Ponudimo jih z akacijevim medom ali pa jih osladkamo s sladkorjem v prahu.

Piše: Nara Petrovič
Kurkuma je izrazito rumen začimbni prašek, ki ga pridobivajo iz oranžne korenine rastline Curcuma longa, sorodne ingverju (Zingiber officinalis). Pri nas ni ravno znana in uveljavljena, razen v začimbnih mešanicah, denimo curryju, zato pa jo veliko uporabljajo na Daljnem vzhodu, kjer je vsakdanja sestavina mnogih jedi. Še manj znane so pri nas njene zdravilne lastnosti; v tradicionalni vzhodnjaški medicini velja za učinkovito čistilo krvi, prebavil in izločal, koristna je pri težavah z jetri, žolčnikom, prebavi in hepatitisu.

Kurkuma vsebuje aktivno snov kurkumin, ki stimulira jetra in žolčnik pri izločanju žolči, bilirubina in holesterola. Ko se staramo, se izločanje teh sestavin ponavadi zmanjša, in tako upadejo tudi sposobnost prebave, presnove in absorpcije v maščobah topnih hranil. Redna uporaba kurkume lahko pomaga pri preprečevanju tega problema.

Potrebujemo:
1 majhna čebula
žlica masla
1 večji gomolj janeža
1 jogurtov lonček zmrznjenega graha
sol, poper, česen v prahu, majaron in peteršilj
1,5 dcl rastlinske smetane
pol lončka kisle smetane
tri žlice parmezana

Janež operemo, razrežemo na četrtinke, odstranimo trdo sredico in kuhamo v slani vodi približno 10 minut.
Čebulo sesekljamo in jo v globoki teflonasti posodi (da se ne sprijema) popražimo na maslu, da se razpusti. Dodamo janeževe četrtinke in grah, zalijemo z malo vode ter dušimo, da se grah zmehča - po potrebi vodo še dolivamo.
Ko je grah zmehčan, rahlo popramo, posujemo z majaronom, česnom v prahu in peteršiljem. Zalijemo z rastlinsko smetano, dodamo kislo smetano in parmezan ter pokrito dušimo še minutko ali dve oz. da se omaka zgosti.
Serviramo s pečenim krompirjem.

Potrebujemo:
2 velika ali 3 manjši paradižniki
1 dl navadnega jogurta
sol po okusu
malo popra

Paradižnike narežeš na kose.
V posebni posodi zmešaš jogurt in malo soli ter poliješ po paradižniku.
Po potrebi dodaj poper.

Potrebujemo:
100 g gorgonzole
50 g masla
3 velike žlice kisle smetane
sol, poper

Vse sestavine zmešamo s paličnim mešalnikom, da nastane gladka zmes.
Namaz lahko hranimo v hladilniku kak dan ali dva.

Potrebujemo:
30 dag očiščenih lignjev
česen (po občutku)
peteršilj
olivno olje
riž (za 4 osebe približno 8 pesti riža)
zelenjavna kocka

Očiščene lignje operemo in previdno osušimo s papirnato brisačo. V lonec damo olivno olje in sesekljan česen ter počasi segrevamo. Medtem narežemo lignje na koščke in jih rahlo pocvremo na olju in česnu (toliko, da postanejo trši). Dodamo sesekljan peteršilj. Pustimo, da se vse skupaj še malo pocvre, nato dodamo riž. Po občutku zalijemo z vodo in dodamo zelenjavno kocko. Počakamo, da se riž skuha, če je vode preveč, je malo odlijemo.

Potrebujemo:
1/2 manjšega jajčevca
2 žlici skute
1 žlička naribanega sira
2 žlički kus kusa

Jajčevec spečemo v mikrovalovni ali navadni pečici do mehkega. Kus kus prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da nabrekne. Jajčevcu odstranimo kožo in vse skupaj zmešamo v mešalniku.