Sestavine:
½ kg paradižnika
400 g mladih bučk
2 stroka česna
sol
poper
olje
limonin sok
kalčki
bazilikini lističi ali suha bazilika

Priprava:
Paradižnik narežite na krhlje ali kolobarje. Bučke narežite na okrogle, malo poševne rezine. Dajte jih v skledo, osolimo, pokapljajte z dvema žlicama olja in potresite z nasekljanim česnom.

V ponvi z debelim dnom segrejte malo olja in na hitro popecite bučke, tako da so zlatorumene. Bučke porazdelite po 4 krožnikih, nanje položite rezine paradižnika. Osolite, popra¬jte in pokapljajte z žlico olja. Potresite s kalčki in z natrganimi bazilikinimi lističi. Po želji okisajte z limoninim sokom.

Sestavine:
2 žlici olja
malancan
bučka
paprika (1 rumena, 1 rdeča, 1 zelena)
šampinjoni
paradižnik
sol, poper po želji
malo vegete
malo origana
lahko tudi sirček za mazanje

Potek:
Na dveh žlicah olivnega olja popražimo na kolobarčke narezano čebulo, na kockice ali rezance narezano zelenjavo, posolimo, popopramo, dodamo malo vegete, origana, sirček, dokler se vse skupaj malo ne pokuha (cca 20 min).
Maso nadevamo na tanke rezine kruha, posujemo s sirom in popečemo v pečici. Postrežemo kot samostojno jed.

Dodatek:
Če komu manjka meso, lahko doda na kockice narezano šunko, vendar pa je že brez tega okusno in nasitno.

Sestavine:
4 fileji postrvi s kožo
8 manjših krompirjev (2 na osebo)
500 g manjših šampinjonov
300 gramov šalotke (čim manjše)
sol
poper
balzamični kis
olivno olje

Potek:
Fileje postrvi operemo, posušimo, solimo in popramo ter na hitro popečemo na vročem olju. Shranimo jih na toplem. Krompir dobro operemo, ga skuhamo z lupino in nato olupimo. Šampinjone operemo in posušimo, pustimo jih cele, šalotko olupimo.

Manjše čebulice pustimo cele, večje lahko razpolovimo. V ponvi segrejemo nekaj olivnega olja in na njem do zlato rjave barve pražimo šampinjone in šalotko. Med praženjem mešamo. Potem prilijemo nekaj balzamičnega kisa, dobro premešamo in s kuhalnico postrgamo vse, kar se je prijelo na dno ponve.

Začinimo s soljo in poprom. Na vsak krožnik damo file postrvi, dva kuhana krompirja, nekaj šampinjonov s šalotko in prelijemo z omako.

Sestavine:
1 kg češpelj
sladkor za potresanje

Sestavine za koruzno testo:
4 jajca
150 g sladkorja
1 limona
1 žlica ruma
150 ali 200 g koruzne moke
1 pecilni prašek

Potek:
Za koruzno testo penasto stepajte rumenjake, sladkor, limonin sok, rum in nasekljano limonino lupinico. Primešajte koruzno moko, nato dodajte trd beljakov sneg in ga z dvigovanjem kuhalnice rahlo vmešajte.

Testo vlijte v namazan in pomokan pekač ter ga po vsej površini obložite z razpolovlje¬nimi slivami. Potresite s sladkorjem, dajte v pečico in pecite okoli 45 minut pri 180°C.

Sestavine:
skodelica basmati riza (2 dl)
4 dl vode
žlička kurkume
ščepec soli
2 žlici arašidovega olja
1 bučka
tofu (količina po želji)
4 žlice sojine omake

Potek:
Tofu narežemo na kocke, ki jih približno eno uro mariniramo v sojini omaki.Na žlici arašidovega olja popražimo opran basmati riž. Dodamo žličko kurkume, osolimo, zalijemo z vodo in kuhamo približno 12 minut.

Ko je riž kuhan, na žlici arašidovega olja popečemo tofu in na koščke narezane bučke, ko se lepo zapeče, položimo na riž in takoj serviramo.

Sestavine:
56 g jedilne čokolade
250 g moke
2 g mletega cimeta
2 g soli
100 g margarine
115 g masla
100 g sladkorja
110 g rjavega sladkorja
3 g instant kave
5 ml vode
1 jajce
250 g čokoladnih kapljic
40 g margarine

Potek:
Jedilno čokolado stopite v ponvi, nekoliko ohladite. Margarino in maslo stepite z elekrtičnim mešalnikom, da se mešanica zmehča. Dodajte sladkor in rjav sladkor in stepite, da dobite penasto mešanico. Kavo raztopite v vodi.

Sestavine:
2 večja jajčevca
malo moke
olje za pečenje
2 žlici olja
2 žlici sesekljane čebule
1 1 kg zrela paradižnika
sol
poper
4 žlice naribanega sira

Potek:
Jajčevce narežite na pol prsta debele rezine, jih nasolite in za eno uro obtežite, da se odcedi grenikasta tekočina.
Rezine jajčevcev nato po eni strani pomokajte in položite na vroče olje s tisto stranjo, ki ni pomokana. Rahlo popecite, nato rezine obrnite in popecite še po drugi strani.

Sestavine:
8 ribjih filejev: oslič, losos ali romb
olje za pečenje

Sestavine za pehtranovo omako:
šopek pehtrana
1 dl belega suhega vina

Sestavine za podmet:
1 1 dl smetane
1 žlička moke
1 1 dl kropa ali juhe
sol
poper

Potek:
Ribje fileje oplaknite, osolite in pokapljajte z limoninim sokom. Malo jih pomokajte in na vročem olju z obeh strani rumeno specite. Prestavite na krožnike in prilijte peh¬tranovo omako. Za pehtranovo omako dajte v kozico kozarec vina in pehtran.

Otroci mater, ki so med nosečnostjo jedle sredozemsko hrano, so pozneje v življenju veliko manj podvrženi astmi ali alergijam.

Grški znanstveniki so odkrili, da uživanje sadja in zelenjave več kot osemkrat na teden, rib več kot trikrat na teden in stročnic več kot enkrat na teden dodatno varuje pred omenjenimi zdravstvenimi težavami.

Sestavine:
1–1,5 kg mešane manjše morske ribe
1,5 dl oljčnega olja
1,5 glavice česna
3–5 dl domačega vinskega kisa
2–3 dl vode
2–3 vejice rožmarina
2 žlici peteršilja
1 žlica meda
1 žlica sladkorja
1 mala žlica popra
1 mala žlica drobne morske soli
moka (koruzna)

Potek:
Očiščene ribe povaljamo v moki in jih spečemo v olju. Preložimo v večjo posodo in ohladimo. V isto olje damo česen, da rahlo zarumeni, dodamo kis z vodo, ter vse ostale sestavine. Prevremo (približno 1,5 minute) in ohladimo.

Prevretek prelijemo čez ribe in postavimo v hladilnik za najmanj 24 ur. Na hladnem lahko ostane tudi do 3 tedne.
Jed postrežemo s črnim kruhom.

Sestavine:
bučke: 1 kos
graham špageti: 500 g
muškatni orešček: 1 kos
oljčno olje:
3 veliki žlici pasirani pelati:
350 g poper:
1 ščepec sol:
1 ščepec sladkor:
1 ščepec tofu: 250 g ali panir

Potek:
V vrelo slano vodo stresemo graham špagete in jih skuhamo “al dente”. Medtem v ponvici segrejemo oljčno olje in na hitro popražimo tofu, ki smo ga prej narezali na kocke, in svežo bučko, narezano na rezance.

Nato dodamo pasirane pelate,muškatni orešček, začinimo s soljo in sladkorjm in sveže mletim poprom. Vse skupaj kuhamo približno pet minut. Kuhane špagete odcedimo in jih dodamo omaki. Vse skupaj dobro prevremo.

Sestavine:
1 lonček navadnega jogurta (180 g)
1,40 dcl vode
2 žlici sladkorja
2 čajni žlički soli
2 lončka (400 ml) suhega sadja
1 lonček rozin
2 žlici mleka v prahu
40 dkg moke (črne, ostre bele, za kvašeno testo - količine ene ali druge moke niso bistvene)
1 vrečka suhega kvasa

Potek:
V mlačni vodi zamešamo: jogurt, vodo, sol, sladkor, suho sadje, (marelice, hruške, rozine, banane ... kar je pri roki), mleko v prahu. Vse sestavine zamešamo v posodi (ne loncu za peko). Vse skupaj zlijemo v lonec za peko.

Zelo pomembno:
moko damo v ognjevarno posodo, jo dobro zmešamo ter jo za minuto ali dve postavimo v mikrovalovko ali pečico, da se segreje na več kot sobno temperaturo (boljše je, da je na otip vroča).

Najbolj klasična pustna sladica

Sestavine:
650 g moke
Sol
60 g sladkorja
50 g svežega kvasa
6 rumenjakov
60 g masla
Olje
2 žlici ruma
Limonina lupinica
Marmelada
Sladkor v prahu

Potek:
V posodo presejte moko in v sredini naredite jamico. Ob strani potresite sol. 4 žlice mlačnega mleka in malo sladkorja zmešajte, dodajte kvas in malo moke. Vse skupaj vlijte v jamico in pustite da kvasec vzhaja. Medtem penasto stepite rumenjake in preostali sladkor.

Dodajte še stopljeno maslo, 2 žlici olja, rum, limonino lupinico in preostalo vroče mleko. Vzhajan kvasec zmešajte z moko in jo razporedite po robu sklede. Vlijte jajčno mešanico. Testo dobro zgnetite, ga pokrijte in pustite vzhajati približno 1 uro.

Sestavine za testo:
235 ml mleka
55 g masla
14 g aktivnega suhega kvasa
160 ml tople vode (45°C)
100 g sladkorja
2 jajci
9 g soli
2 g mletega muškatnega oreščka
690 g moke

Sestavine za nadev:
220 g rjavega sladkorja
7 g mletega cimeta
80 g sesekljanih pekanov
60 g moke
70 g rozinov
115 g stopljenega masla

Sestavine za preliv:
120 g sladkorja v prahu
15 ml vode

Sestavine:
120 g sira ementaler
200 g dimljenega lososa
10 lističev sveže bazilike
100 g zelene solate
60 g motovilca
40 g rukole
100 g rdečega radiča

Sestavine za solatni preliv:
40 g sladkorja
100 ml belega vinskega kisa
1 žlica narezanega kopra
Pol žličke svežega pehtrana

Sestavine za omako:
100 ml kisle smetane
2 žlici narezanega drobnjaka
2 žlici limetinega soka
1 žlica sladkorja v prahu
ščep soli

Sestavine za testo:
300 g masla ali margarine
750 g moke
300 g sladkorja v prahu
1 vrečka pecilnega praška
2 rumenjaka
Nastrgana limonina lupinica
2 žlici ruma

Sestavine za nadev:
1 kg jabolk
150 g sladkorja
Cimet
Drobtine po potrebi

Postopek:
Margarino razdrobite med moko, dodajte sladkor, rumenjaka, pecilni prašek, limonino lupinico in rum. Zgnetite v testo, ga razdelite na dva dela in dajte pokritega z vrečko počivati za pol ure v hladilnik. Medtem naribajte jabolka in jih zmešajte s sladkorjem in cimetom.

Sestavine:
4 žlice olja
1 manjši por
4 dl riža
3 dl suhega belega vina
1 l juhe (lahko iz kocke)
sol
poper
4 žlice različnih zelišč (peteršilj, majaron, žajbelj, bazilika, pehtran ali drugo)
2 žlici smetane ali žlica masla

Postopek:
V kozici segrejte olje, dodajte na koščke narezan por in približno 3 minute pražite, da se zmehča. Vsujte riž in mešajte, da se obda z maščobo, približno 2 minuti. Prilijte polovico vina in mešajte, dokler ga riž ne posrka.

Sestavine:
6 žlic olivnega olja
300 g sesekljane čebule
200 g šampinjonov narezanih na lističe
1 l svetlega piva
1 lovorjev list
2 jajci
100 ml kisle smetane
Sesekljan peteršilj
Sol
Poper
80 g nastrganega sira grojer

Postopek:
Na olivnem olju popražite čebulo, da postekleni. Dodajte šampinjone, jih malo popražite, zalijte s pivom in dodajte lovorjev list. Ko juha zavre, kuhajte na majhnem ognju okrog 20 minut.

Piše: Tina Gajšek

Vsakodnevno smo podvrženi različnim promocijskimi tehnikam oglaševanja, ki nas nagovarjajo, kako kakovostni so prehrambeni pridelki, ki prihajajo k nam iz dežel, ki so od nas oddaljene tisoč kilometrov, ali pa nas od njih ločujejo oceani.

Sprašujem se – smo potrošniki res tako naivni in verjamemo, da njihova kakovost presega našo, slovensko? Že res, da obstaja hudomušen pregovor, da je vse tuje, sosedovo bolje od domačega, ampak povejte mi, kaj plemeniti njihovo zemljo, kaj je v njihovi zemlji, česar na naši ni? Prav na to želim odgovoriti.

Ameriškim znanstvenikom iz Baylor Collegea of Medicine je uspelo vzgojiti posebno modificirano korenje, ki ima do 41 odstotkov več kalcija kot običajno korenje.

Izide so objavili v strokovni reviji Proceedings of the National Academy of Sciences, kjer še pišejo, da bi s prehrano, ki bi vsebovala tovrstno korenje, močno zmanjšali možnosti za osteoporozo.

Sestavine:
1/2 kg mleka v prahu
25 dag masla ali neslane margarine
1 kg sladkorja
3 dl vode
15 dag kakava
limonina lupina
orehi (po želji)
lešniki ali mandlji

Postopek:
V posodo nalijemo vodo in dodamo sladkor. Zavremo in kuhamo 10 minut. Potlej jo odstavimo in v vroč sladkor zamešamo maslo in mešamo tako dolgo, da dobimo gladko zmes. Posebej v posodi razmešamo kakav in mleko v prahu, zdrobimo vse grudice in začnemo med stalnim mešanjem prilivati skuhan sladkor z maslom.

Sestavine:
1 kg pirine moke
5 dl mlačne vode
1 dl olja
2 vrečki suhega kvasa (ali primerna količina svežega)
1 žlička sladkorja
2 žlički soli

Postopek:
Sestavine dobro premešamo in pregnetemo. Če je preredko, dodamo še malo moke. Dvakrat vzhajamo. Na pekaču oblikujemo hlebec in ponovno vzhajamo. Po vrhu poljubno zarežemo.

Pečico segrejemo na 220 stopinj. Hlebec damo v pečico, po nekaj minutah zmanjšamo temperaturo na 170 stopinj. Pečemo 40 minut do zlato rjave barve.

Sestavine:
rukola
sok in meso grenivke
olivno olje
sir feta

Postopek:
Rukolo operemo in osušimo, pokapamo z olivnim oljem in sokom grenivke. Razmerje olja in kisline naj bo 3 proti 1. Dodamo tudi malo mesnatega dela grenivke. Posolimo (ne preveč zaradi slanosti sira) in potresemo s koščki sira feta. Dobro premešamo.