Potrebujemo:
- telečji zrezek
- manjšo glavo brokolija
- olje
- sol
- črni poper v zrnu
- česen v prahu

Priprava:
Brokoli skuhamo v slani vodi in odcedimo. Zmeljemo ga s paličnim mešalnikom. Če je omaka pregosta, jo razredčimo z vodo, če pa je preredka, jo zgostimo z moko. Zrezek natremo s soljo in česnom v prahu. Posujemo s črnim poprom in popečemo v olju. Polijemo ga z omako in ponudimo.

www.zurnal24.si

Potrebujemo:
- šop regrata
- šop peteršilja
- šop drobnjaka
- šop bazilike
- 15 ml rastlinskega olja
- 1 velika sesekljana čebula
- 1 zmečkan strok česna
- 125 g izluščenega graha
- 1 žlička paradižnikove mezge
- 1 žlica zelenjavnega ekstrakt
- 1 velik krompir
- 2,3 l vode
- sol, črni poper
- stepena smetana

Priprava:
Čez noč namočimo grah. Zelišča preberemo, operemo in nasekljamo. V veliki kozici segrejemo olje ter pet minut pražimo čebulo in česen. Dodamo zelišča, osušena zrna graha, paradižnikovo mezgo, zelenjavni ekstrakt, krompir in vodo.

Zavremo, dodamo bazilikine liste in začimbe, pokrijemo in počasi kuhamo 40 minut, dokler se grah ne zmehča. Počakamo, da se nekoliko ohladi, nato zmeljemo v mešalniku, zlijemo nazaj v kozico in ponovno ogrejemo, preden postrežemo. Okrasimo s stepeno smetano in listi regrata.

www.zurnal24.si

Potrebujemo:
- čokoladni puding iz vrečke
- pomarančo
- pol litra mleka
- 3 žlice rjavega sladkorja

Priprava:
Vsebino vrečke čokoladnega pudinga zmešamo s 4 žlicami mleka in 3 žlicami sladkorja. Ko bo masa brez grudic, dodamo na koščke narezano pomarančo. Če želite bolj kompaktne koščke, krhlje pomaranče dan prej posušite. Preostalo mleko zavremo in odstavimo. Vmešamo maso in nato ob stalnem mešanju kuhamo še dve minuti. Puding nalijemo v skodelice, ki smo jih omočili z mrzlo vodo. Postavimo na hladno. Postrežemo z rezino pomaranče.

www.zurnal24.si

Piše: Tili Kojić v novi Vivi www.viva.si

V hrani, ki jo jemo, je okoli 30 odstotkov manj vitaminov in mineralov, kot jih je bilo pred petdesetimi let

Hrana naj bo tvoje zdravilo, zdravilo pa tvoja hrana, je stoletja pred našim štetjem ugotovil že oče sodobne medicine Hipokrat. Prehrana je od nekdaj povezana z zdravjem, ne glede na to, ali gre za fizično ali psihično zdravje. Zaradi vsakodnevnega stresa ob sodobnem načinu življenja je prehrana, ko gre za naše zdravje, v resnici usoden dejavnik.

Ob različnih kemičnih reakcijah, ki se odvijajo v našem organizmu, pravilna prehrana in zadosten vnos vseh snovi, nujnih za te kemične procese, vplivata na naše zdravje tako v dobesedno fizičnem kot tudi v psihičnem pogledu – zaradi reakcije organizma na stresna stanja, ki smo jim vsak dan izpostavljeni.

Stresne situacije so navadno največkrat krive za to, da se človek, ali zredi ali shujša. Več je prvih. Zakaj? V takih trenutkih veliko ljudi poišče uteho v sladkarijah. Vi jo poiščite drugje. Potem ko se ''potolažite'' s svojo najljubšo sladkarijo, se sladkor v krvi naglo dvigne in počutite se bolje!

A žal se raven krvi tako naglo, kot se je dvignila, tudi spusti, pri tem pa se za nameček izloča še hormon stresa. Rezultat? Po zaužiti sladkariji se počutite še slabše. Zato se raje pomirite s hrano, ki res deluje protistresno.

Piše: A. K. v novih Misterijih www.misteriji.si

Znanstvene raziskave o koristih uživanja nekuhane in nepredelane hrane
Kuhanje, zlasti na visokih temperaturah, uničuje našo hrano,   kar se stopnjuje z vsako minuto kuhanja, cvrtja ali praženja. Tako govori vse več znanstvenikov, ki trdijo, da kuhanje pri visokih temperaturah hrani doda veliko količino škodljivih snovi, ki pospešujejo staranje in povzročajo različne bolezni.

Mnogi ljudje se zanimajo za prehranjevanje s presno hrano, a obstajajo dvomi in negotovost, ker teorija o presnem prehranjevanju ni tako znanstveno podprta – ali vsaj mislimo, da ni. V strokovni literaturi namreč obstaja kar precej člankov in knjig, ki posredno ali neposredno govorijo o zdravstvenih in drugih koristih uživanja nekuhane in nepredelane hrane.

Potrebujemo: 1 ananas , 1 dinja , 15 kumkvatov , 3 karambole, 2 pepini, 15 ličijev, 2 manga, 4 mandarine (brez koščic), 2 steklenici belega vina (po 7,5dl), steklenica penečega vina (rizling), 10 dag sladkorja v prahu, 2,5 dl vode

Vodo zavremo s sladkorjem in jo postavimo na hladno. Ananas na debelo olupimo, meso ločimo od stržena in narežemo na kose. Dinjo razpolovimo, jo očistimo in narežemo na majhne kose. Kumkvate operemo in narežemo na četrtine. Karambolo operemo in narežemo na kolobarje. Pepini olupimo in narežemo na kocke. Ličije olupimo. Manga olupimo in narežemo na majhne kose. Mandarine olupimo in s krhljev odstranimo belo kožico. Belo vino in sladkorno raztopino vlijemo v posodo in zmešamo, dodamo sadje, previdno premešamo in za 2 uri postavimo na hladno. Pred serviranjem dolijemo mrzlo peneče vino.

Potrebujemo:  500 g bržol (hrbet), steklenica lahkega rdečega vina (chianti), 3 večje čebule, 2 stroka česna, 4 lovorjevi listi, sol, poper, majaron, balzamičen kis (2 žlici), svetla sojina omaka (5 žlic), olivno olje

Narežemo meso na manjše kose, operemo, osušimo in jih damo v večjo posodo. Dodamo malo soli (lahko tudi vegeto), sojino omako, kis, poper, majaron in strt česen. Vse skupaj premešamo, meso praktično takoj vpije tekočino (poskusimo marinado - po potrebi dodamo sojino omako in kis). Vmes na drobno narežemo čebulo.

V večji posodi (najbolje litoželezni) segrejemo olivno olje in damo nanj čebulo, jo solimo, malo podušimo in nanjo dodamo marinirano meso. Na močnem ognju vse skupaj 5 minut obračamo, da meso porjavi in spusti tekočino. Dodamo steklenico vina ter lovorove liste in pri majhnem ognju (lahko vrenje) dušimo slabi 2 uri oz. da se omaka zgosti. Ponudimo z njoki, kruhovimi cmoki ali mlinci.

Potrebujemo: 1 kg naribane buče, 4 velike čebule, 2 dl smetane, moka, olje, sol, poper, paprika

Narezano čebulo dušimo okrog 10 minut, dodamo naribano bučo, solimo, popopramo. Dušimo, dokler ne poide skoraj vsa tekočina, dodamo malo moke (2 žlici), na koncu še sladko papriko in smetano. Kuhamo počasi še 10 minut.
Zraven se prileže pire krompir.

Sestavine:
285 g rjavega riža
950 ml vode
1 kozarec odcejenih špargljevih vršičkov
1 očiščena in narezana rdeča paprika
2 očiščeni rdeči jabolki, narezani na kocke
40 g svetlih rozinov
120 ml smetane
2 g karija v prahu
5 ml limoninega soka
Sol in poper po okusu

Potek:
Zmešajte riž in vodo v ponvi. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte približno 30 minut, da se riž zmehča. Odcedite, če je potrebno, in ohladite.

Medtem rozine v skledi prekrijte z vodo. Pustite namakati 20 minut in odcedite. V ločeni posodi zmešajte riž, šparglje, papriko, jabolka in rozine. Pretresite v karijevo omako in ohladite.

Sestavine:
300 g očiščenega ananasa
600 ml navadne vode
Sok ene limone

Sestavine za okras:
4 rezine ananasa
Listi mete

Potek:
Ananas in nekaj vode zmešajte v električnem mešalniku, da dobite gladko maso. Prilijte preostanek vode, limonin sok in premešajte. Prelijte v kozarce in okrasite z rezinami ananasa ter lističi mete.

Dodatek:
Ta napitek vas bo ponesel v tropske kraje v udobju vašega najljubšega ležalnika. Naravni napitek lahko sladkate z rjavim sladkorjem.

Živilska podjetja hrani dodajajo vedno nove aditive, encime in arome. Evropski parlament je pravkar potrdil štiri uredbe, ki pravila za njihovo uporabo določajo na novo, veljati pa bodo začela leta 2010. Čeprav je več raziskav pokazalo - nazadnje britanska -, da barvila azo (E 110, E 104, E 122, E 129, E 102 in E 124) predstavljajo zdravstveno tveganje za otroke - povzročajo hiperaktivnost -, jih poslanci niso prepovedali.

Temu so nekatere države članice sicer nasprotovale, vendar so dosegle le to, da so sprejeli določbo, na podlagi katere bodo živilska podjetja morala živila, ki jim bodo dodala ta barvila, opremiti z opozorilom, da določen proizvod “lahko negativno vpliva na aktivnost in koncentracijo otrok”.

Evropska komisija predlagala vzpostavitev sistema brezplačnega razdeljevanja sadja in zelenjave šolarjem v Evropski uniji, ki naj bi mu bilo letno namenjenih 90 milijonov evrov evropskih sredstev. Poleg zagotavljanja brezplačnega sadja in zelenjave bi shema od držav članic tudi zahtevala, da vzpostavijo nacionalne strategije, vključno s pobudami izobraževanja in ozaveščanja ter izmenjavo najboljših praks na področju prehrane in prehranjevalnih navad.

Info: http://ec.europa.eu/agriculture/markets/fruitveg/sfs/index_en.htm.

Vir: EK

Sestavine:
50 dag osličevih filejev
2 mesnati rdeči papriki
2 rdeči čebuli
1 žlička koromačevih semen
0,5 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
sol

Potek:
Papriki očistimo in narežemo na približno 3 cm velike kvadratke. Osličeve fileje narežemo na podobno velike koščke. Čebuli olupimo in narežemo na osmine.

Na lesena nabodala izmenično nabadamo koščke osliča, paprike in čebule. Nabodala solimo. V ponvi segrejemo olje, popražimo koromačeva semena in dodamo nabodala. Opečemo jih z vseh strani, prilijemo vino, pokrijemo in kratko podušimo.

Tako kot pri različnih vrstah vin, ki jih pazljivo izbiramo v kombinacijah z jedmi, se podobno vprašanje postavlja tudi pri vse več vrstah olivnega olja. Na Hrvaškem je potekal prvi hrvaški festival olivnega olja v organizaciji Wine & Gastro Akademije v Zagrebu. Tam so se ljudje lahko seznanili z vrstami oliv, ki jih imajo na Hrvaškem, katero olje pridelujejo in kateri so blagodejni učinki olivnega olja na zdravje.

Okusi in vonji Dalmacije in Istre so navdušili mnoge, ki so prišli degustirati olivno olje vrst lastovka, oblice, istrske bjelice, crnice, buže, leccina in drugih sort. Na tem festivalu tradicionalnih mediteranskih začimb in hrane je bilo predstavljenih 18 vrst olja, ki so ga ljudje brezplačno degustirali in tudi kupovali po nižjih cenah.

Sestavine:
455 g zdrobljene kuhane šunke
120 ml majoneze
25 g sesekljane čebule
8 g sesekljanega svežega peteršilja
24 paradižnikov češnjevcev

Potek:
Šunko kuhajte na srednjem ognju približno 6 do 8 minut oziroma dokler enakomerno ne porjavi. Ohlajeno nadrobite.
V skledi dobro zmešajte majonezo, šunko, čebulo in peteršilj.

V vsak paradižnik zarežite majhno rezino in z žličko izdolbite vsebino. Vsak paradižnik napolnite z nadevom in ohlajajte vsaj eno uro preden postrežete.

Gorčični preliv:
4 žlice vinskega kisa
ščepec sveže mletega popra
1 žlica gorčice
5 žlic olivnega olja
2 žlici pekoče (čili) omake po okusu
2 žlici drobno nasekljane kreše ali drobnjaka ali kapucinčka po okusu
sol po okusu

Odišavljeni preliv:
5 žlic belega kisa
2 stroka strtega česna
pol žličke origana
pol žličke bazilike
pol žličke koprca
1 žlica limoninega soka
5 žlic olivnega olja
1 žlica nastrganega hrena po okusu
sol

Majonezni preliv:
3 žlice majoneze
3 žlice nastrganega hrena
ščepec soli
2 žlici zelo suhega vina
2 žlici zeliščnega kisa

Ni ga, ki ne bi poznal občutka napihnjenosti, kadar pa ta traja več dni ali celo tednov, lahko preraste v veliko težavo. Predstavljamo vam nekaj najaktivnejših živil, ki so uspešna v boju z neprijetno težavo.

Z napihnjenostjo se lahko spopadete na več načinov, mi pa vam predstavljamo nekaj najaktivnejših živil, s katerimi boste težave premagali v najkrajšem času.

Sestavine:
- Banane
- Maslo
- Sladkor
- Rum
- Cimet
- Sladka smetana

Priprava:
Maslo in sladkor damo v ponev in počasi segrevamo ter mešamo približno 5 min. Dodamo cimet in po dolžini razpolovljene banane.

V majhnem lončku segrejemo rum, ga odstavimo ter prižgemo. Goreči rum prelijemo preko banan. Ko plameni ugasnejo, banane položimo na krožnik in jih prelijemo z vročo omako.

Jamajške banane postrežemo s stepeno sladko smetano ali vanilijevim sladoledom.

Sestavine:
mleto meso
riž
začimbe
čebula
česen
peteršilj
paprike (4 ali več)

Potek:
Meso prepražimo na čebuli, začinimo, dodamo česen in riž (koliko bo riža je odvisno od vas ...koliko ga pač imate radi), vse skupaj dušimo še nekaj časa in zalijemo z vodo...

Paprike operemo, odstranimo semena in zrežemo na četrtine...dodamo jih k mesu, dodamo še žličko ali dve rdeče "aleve" paprike, kakšen olupljen paradižnik in kuhamo cca. pol ure oz. dokler nista riž in paprika primerno mehka.

Piše: Tili Kojič v novi Vivi www.viva.si

Skoraj vsem se sem in tja primeri, da smo prisiljeni pojesti obrok na hitro oziroma "na nogah". Največkrat se odpravimo do bližnjega kioska ali restavracije s hitro hrano, številni gostinci pa nas mamijo z dodatnim prihrankom časa, saj ponujajo dostavo hrane na dom.

Občasno uživanje hitre hrane ni velik problem, če tega ne počnete prepogosto. Obstajajo tudi ljudje, ki jim je hitra preprosto najljubša. Ne glede na to, kateri skupini pripadate, skušajte hrano iz tovrstnih restavracij omejiti na najmanjšo možno mero. Ker pa to ni možno, smo prepričani, da vam bodo naslednji nasveti prišli prav.

Sestavine:
2 pesti na kockice narezanega kruha
750 g zrelega paradižnika
2 kumari
1 rumena paprika
1 zelena paprika
pol rdeče čebule
nekaj lepih solatnih listov
olje
kis
sol
poper
2 stroka česna

Sestavine za okras:
3 trdo kuhana jajca
nekaj izkoščičenih oliv
4 fileji sardonov in nekaj bazilikinih lističev (po želji)

Sestavine:
1 velika riba: brancin, oslič, zobatec, škarpena, večji romb ali žaba
sol
1 dober dl olja
600 g krompirja

Potek:
Ribo očistite. Če je zelo velika, jo ob strani dvakrat zarežite. Osolite. Krompir narežite na tanjše krhlje in ga dobro naoljite.

V pekač vlijte malo olja, naj položite ribo in okrog naložite naoljen krompir. Pecite 40 minut v pečici in pri tem ne dolivajte nikakršne tekočine, da se riba in krompir pečeta na suhem. Le tako bo krompir dobro pečen.