Navadni jogurt je eno od »še naravnih« živil, ki bi ga bilo zaradi njegove razmeroma nizke energijske vrednosti in številnih hranilnih snovi smiselno vključiti v našo vsakodnevno prehrano. In glede na rezultate ZPS testa Slovenci izbiramo med kakovostnimi navadnimi tekočimi jogurti. Na testu ZPS so preverili kakovost 13 tekočih navadnih jogurtov. Kar 12 izmed 13 vzorcev je dobilo skupno oceno dobro oz. zelo dobro, le eden oceno povprečno. Ponovno se je izkazalo, da cena ni merilo kakovosti – trije izmed najcenejših vzorcev na testu so bile tudi na vrhu tabele.

Mnogi si brez navadnega tekočega jogurta ne predstavljajo zajtrka ali malice. Tekoči jogurt lahko spijemo kar tako mimogrede ali pa ga zmešamo s kosmiči, žiti za zajtrk in sadjem, polijemo po solati ali vmešamo v omake. Navadni jogurt je glede na lastnosti živilo, ki ne bi smelo manjkati v naših hladilnikih.

Potrebujemo: 1 kg korenčka, 2 kg jabolk, 1 vanilin sladkor, 2 citronki ( majhne škatlice), 1.5 kg sladkorja

Korenje očistimo, jabolka očistimo in olupimo. Korenje damo kuhat v pol litra vode. Jabolka kuhamo v 1.5 litru vode. Ohlajeno zmeljemo. V lonec damo 7 litrov vode (všteta je tudi voda od kuhanja). Korenje in jabolka, vanilin, citronko in sladkor prevremo na 80 -90 stopinj in vroče damo v ogrete steklenice.

Sestavine:
1 paket baby piškotov
0,5 kg zmrznjenih gozdnih sadežev
žlica sladkorja
0,5 l sladke smetane
50 dag sira mascarpone
mleko za navlažitev

Priprava:
V posodi odtajamo gozdne sadeže zmešane s sladkorjem. Smetano stepemo in ji dodamo mascarpone. Piškote namočimo v mleku in položimo po pekaču. Na to namažemo polovico stepene smetane zmešane z mascarponejem. Na smetano zložimo odtaljene gozdne sadeže. Spet prekrijemo z namočenimi piškoti in na vrh damo preostalo smetano. Sladico pustimo par ur v hladilniku, da se prepojijo okusi. Postrezite hladno lahko s kančkom stepene smetane.

Piše: R. M. v Misterijih www.misteriji.si

V Sloveniji je pekarn vse več in več in njihovih izdelkov tudi. Grozljivo! Pšenica zanesljivo uničuje naše zdravje: naraščajoča uporaba »nove pšenice« koraka vštric z naraščanjem kroničnih bolezni in debelostjo. Po vsem svetu.

Piše: Anja Jurko v Vivi www.viva.si

Pomlad je čas za čiščenje telesa in razbremenitev organizma, pri čemer največ zaleže prav prehrana. Katera načela spomladanske prehrane upošteva ajurveda?

Tri zlata pravila spomladanske prehrane po ajurvedi
1. Uživajte manj sladke, kisle, slane oziroma težke, hladne in mastne hrane. Postopno zmanjšujte uporabo olj, rdečega mesa, oreščkov, sladkarij … Prednost namenjajte lahki, suhi in topli hrani. Izogibajte se hladnim pijačam in sladoledu.
2. Odločite se za hrano grenkih in pekočih okusov, ki razkužuje. Uživajte temno zeleno listnato zelenjavo ter različna zelišča in začimbe.
3. Poslovite se od obilnih in težkih obrokov. Najbolje je, če si privoščite tri majhne in lahke obroke na dan.

Hrana ni samo za ohranjanje življenja in energije. Iz svoje hrane lahko izvlečemo več moči, kot bi si mislili. Če vključimo določene sestavine z namenom, si lahko pomagamo pri spanju, koži in splošnem počutju.

Za boljše spanje
Stres in fizično okolje lahko povzroči motnje v vašem REM spanju. Na srečo, se da stanje popravili s pravo hrano. Seveda, toplo mleko vam pomaga, ker vsebuje kalcij. Skupaj z magnezijem pa poskrbi za sprostitev mišic.

Pomlad je čas za čiščenje in razbremenitev organizma, pri čemer največ zaleže prav prehrana.

Katera načela spomladanske prehrane upošteva ajurveda?

• Uživajte manj sladke, kisle, slane oziroma težke, hladne in mastne hrane. Postopno zmanjšujte uporabo olj, rdečega mesa, oreščkov, sladkarij… Prednost namenjajte lahki, suhi in topli hrani. Izogibajte se hladnim pijačam in sladoledu.
  
  
• Izbirajte hrano grenkih in pekočih okusov, ki razkužuje. Uživajte temno zeleno listnato zelenjavo ter različna zelišča in začimbe.
  
  
• Privoščite si tri majhne in lahke obroke na dan.

Še ena raziskava je potrdila, da imajo mesojedci več možnosti za smrt zaradi srčnih bolezni kot vegetarijanci.

Ljudje, ki ne uživajo mesa in rib, naj bi zaradi bolezni srca zbolevali in umirali redkeje. Zadnja obsežna raziskava, ki so jo naredili angleški in škotski strokovnjaki in v kateri je sodelovalo 44.500 prostovoljcev (15.100 vegetarijancev in 29.400 mesojedcev), je pokazala, da zaradi bolezni srca umre kar 32 odstotkov manj vegetarijancev kot mesojedcev, prav tako vegetarijanci za omenjenimi boleznimi zbolevajo redkeje.

V Sloveniji imamo dve najbolj poznani vinski posebnosti, ki sta tudi najbolj zaščiteni kolektivni blagovni znamki pri nas. To sta cviček, ki je sinonim za Dolenjsko in pa kraški teran s Kraške planote.

Teran je po poreklu najverjetneje iz Istre. V Sloveniji je sorta razširjena na Krasu in v koprskem vinorodnem okolišu, najdemo pa jo tudi v Istri in v Makedoniji. Kraški teran nam daje sorta refošk, na značaj tega častitljivega vina pa ima velik vpliv rdečerjava prst jerina ali terra rossa, ki je med vinogradniškimi tlemi prava posebnost. Srečna naravna naključja kot so podnebne razmere, nadmorska višina na 300 do 500 metrov, bližina Jadranskega morja dajo vinu prav posebno žlahtnost.

Sestavine:
25 dag ostre moke
10 dag sladkorja
1 pecilni prašek
1 vanilijev sladkor
25 dag suhih sliv
10 dag suhih marelic
10 dag fig
10 dag rozin
10 dag sesekljanih orehov
10 dag na koščke narezane čokolade
2 žlici ruma
ščepec cimeta
malo klinčkov

Priprava:
Suhe slive skuhamo v pol litra vode. Ohlajeno slivovo vodo damo k moki in zmešamo s sadjem, ki smo ga prej narezali na manjše koščke. V maso nato dodamo še ostale sestavine in dobro premešamo. Pekač obložimo s peki papirjem in vanj damo maso. Pečemo eno uro pri 170 stopinjah.

Tako pripravljen kolač ohladimo in ga posujemo s sladkornim prahom. Sadni kruh je odlično darilo tudi za prijatelje - v tem primer specite kruhke v modelčkih, jih ohladite, posujte s sladkornim prahom in dobro ohlajene zavijte v darilni papir.

Morda bo nekatere ta članek presenetil, ostali pa bomo veselo žvečili naprej. Žvečilni gumi je po krivici dobil veliko negativnih prizvokov v pop kulturi. Nekatere ženske revije ga celo odsvetujejo, ker naj bi pozvročal gube (pa tudi smeh jih, kajne?).

Če spregledamo splošno družbeno mnenje lahko ugotovimo, da žvečilke bolj koristijo kot škodijo. Pomagajo pri zdravju, učinkovitosti in celo razpoloženju.

Zelenjava za otroke in odrasle ni problematična, problematične so gospodinje, ki ne vedo, kako se zelenjava mora pripraviti in kuhati, da bi lahko bila odličnega okusa!

Vse zgleda, da so otroci le pametnejši, ker nočejo jesti tisto kar ni okusno ali dobro, ker če ni okusno, potem tudi zdravo ni!

Zelenjava človeku smrdi, ko se kuha in nekaj tega smradu tudi ostane v hrani, ko je že skuhana, a to, kar je ostalo smradu v tej kuhi, je zdravju škodljivo, ker so to nezdrave snovi iz zemlje od gnojil, škropiv, gnitja in drugo!

Sestavine:
16 - 20 velikih škampov
450 g zrelih paradižnikov
1 rdeča paprika
1 rumena paprika
1 žlica kaper
3 žlice olivnega olja
sol
1 strok česna
1 vejica origana

Priprava:
Papriki olupimo, razpolovimo, odstranimo semena in belkasta notranja rebra. Očiščene paprike narežemo na približno 2 centimetra široke rezance. Česen olupim in čimbolj tanko narežemo. V ponev s premerom 30 centimetrov nalijemo olivno olje, dodamo česen, ki ga počasi pražimo.

Takoj ko začne česen cvrčati, dodamo narezani papriki. Blago jih posolimo in pražimo kakih 10 minut, da se zmehčajo. Premešamo jih bolj poredko, da paprike blago porjavijo. Paradižnik olupimo in grobo narežemo. Dodamo ga paprikam, blago posolimo in pražimo približno 10 minut, da se vkuha tekočina paradižnikov, omaka pa se zgosti.

Največji evropski veganski festival prvič v Sloveniji

Veganska Iniciativa vas obvešča, da se bo v soboto, 7. julija 2012, na Trgu svobode v Mariboru odvijal celodnevni kulturno-informativni in družabni dogodek Veganmania.

Veganmania je poletni festival, ki ga v številnih avstrijskih mestih poznajo že od leta 1998. Predstavila se bodo domača in tuja podjetja, društva in organizacije, ki podpirajo in širijo veganstvo. Celodnevni dogodek bo spremljal kulturni program, zabava in delavnice za otroke.

Društvo za trajnostni razvoj Sobivanje je v sodelovanju z družbo Mercator, d.d. zasnovalo natečaj »Zdrava prehrana«. Z izvedbo projekta se želi spodbuditi razmišljanje in aktivnost odgovornih v vrtcih in šolah ter otrok in odraslih o zdravi prehrani.

V Mercatorju ima odgovornost do kakovostne hrane zelo pomembno vlogo. Proces distribucije varne hrane nenehno izboljšujejo in plemenitijo s stalnim spremljanjem obvezujoče zakonodaje, državnega in notranjega nadzora, s področnimi novostmi, z lastnim razvojem in smernicami s področja varne hrane. Lastnemu notranjemu nadzoru pripisujejo pomembno preventivno vlogo, zato se vrši stalen nadzor nad izdelki tudi lastne znamke Mercator, kot denimo Bio, Premium in Lumpi izdelki.

Marija Merljak, svetovalka za zdravo prehrano in soavtorica knjig Zdravje je naša odločitev ter Zdrava prehrana je prava odločitev, ki je svojo poklicno kariero začela kot tehnolog v nekdanji Emoni, Mesni industriji Zalog, je v oddaji Dobro jutro na RTV Slovenija izjavila: »Pršut je varno živilo in zelo, zelo zdravo. Beljakovine v pršutu so tiste, ki izboljšajo celotni mehanizem hormonov. To je resnično antidiabetično živilo.«

O prekajeni slanini je povedala: »Te maščobe sploh niso nezdrave, kajti maščobe imajo tudi vitamin A in vitamin B2, ki pomaga pri razgradnji maščob. Imajo 45 nenasičenih maščobnih kislin in 37 nasičenih.« Merljakova priporoča tudi kožnate klobase: »Kdor ima težavo z obrabo hrustanca, bi mu tudi priporočala kožnate klobase.

Potrebujemo: cvetača, 1/2 kisle smetane, 2 jajci, moka, sol

Cvetačo razdelimo na ne prevelike cvetke in skuhamo v slani vodi. Ko je kuhana jo zložimo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Medtem razžvrkljamo jajca, katerim dodamo ščepec soli, pol kisle smetane (lahko tudi več)ter toliko moke, da dobimo gosto zmes (da ostane na cvetovih). Cvetove cvetače nato pomakamo v to zmes in ocvremo v olju. Odlično se podajo kot priloga mesu ali samo s solato.

Potrebujemo: 1 večja banana, lonček pinjenca (220 g), 1/4 žličke cimeta, 1/4 žličke ingverja v prahu, 2 žlici mandljev, po želji rjav ali vanilijev sladkor, lahko tudi med

Mandlje (priporočam tiste z lupino) z nožem nasekljamo na bolj grobe koščke.
V shaker ali multipraktik narežemo banano in jo zmeljemo v kašo. Dodamo cimet, ingver in sladkor oz. med po želji (dovolj sladko je tudi brez).

Na hitro zmešamo, da se preveč ne razredči. Napitek vlijemo v visok kozarec in potresemo z mandlji.

Potrebujemo: 1 kg lignjev, 2,5 dl olja, 4 večje čebule, 6 strokov česna, 1 žlica sesekljanega peteršilja, 1 žlica moke, 1 dl belega vina, 6 paradižnikov ali paradižnikova kaša, 1 lovorov list, stolčen poper

Na olju porumenimo na lističe narezano čebulo, dodamo narezan česen, sesekljan peteršilj, potresemo z moko in ko moka rahlo porumeni, zalijemo z žlico vode ter kozarcem belega vina. Dodamo pretlačene paradižnike ali paradižnikovo kašo, začinimo z lovorjevim listom in stolčenim poprom ter na šibkem ognju kuhamo pol ure. Sok pretlačimo, vanj stresemo popečene lignje ter kuhamo nepokrito še slabo uro. Po potrebi malo zalivamo z vodo.

Lignje očistimo tako, da jim z glavo vred izvlečemo drobovino, ki jo zavržemo obenem s prozornim peresom, okostenelimi delčki sredi lovk in kljunčkom, ki ga izrežemo na glavi med lovkami. Narezane, dobro odcejene in pomokane na hitro popečemo v ne prevročem olju.

Potrebujemo:
file osliča,
česen,
vino,
peteršilj,
bazilika,
drobtine,
vegeta

Fileje skuhamo v pokriti posodi z malo vode (5 minut).
Omaka – na olivnem olju prepražimo česen, zalijemo z 1 dcl vina in 1 dcl vode, dodamo peteršilj in svežo baziliko ter 2 žlički vegete. Dodamo 1 žlico drobtin in prevremo. Prelijemo preko rib in serviramo.

Potrebujemo: 150 g šampinjonov, 1 srednje velika čebula, 1 žlica stopljenega masla, sol, poper, 2 rezini kruha za toast, 350 g mletega govejega mesa, mešanica začimb (po vaši želji), 1 majhno jajce, 4 bombice s sezamom, 2 žlici majoneze, 2 čajni žlički gorčice, 8 listov solate, 1 sveža kumara (250 g)

1. Gobe sesekljamo, čebulo zrežemo na kockice. Oboje popražimo na maslu, voda mora izhlapeti. Posolimo, popopramo.
2. Namočen kruh v vodi, mleto meso, jajce, gobe, začimbe zgnetemo v gladko maso. Posolimo in popopramo.
3. Oblikujemo 4 polpete in jih pečemo v alufoliji 8-10 minut. Bombice kruha prerežemo na pol in jih pečemo na žaru 2-3 minute (prerezana stran naj bo na rešetki)
4. Majonezo zmešamo z gorčico, soljo in poprom. Solato operemo in osušimo, kumaro narežemo na tanke lističe.
5. Popečene polovičke kruha namažemo z majonezo, obložimo s solato, kumarami in polpetami. Pokrijemo z drugo polovico.

Potrebujemo: krompir, riž, vegeta, sol, poper, grah, korenček, 1-2 piščančji prsi, parmezan, kisla smetana, olje, voda

Krompir narežemo na fete in jih položimo po pekaču. Nato potresemo riž po celi površini, po rižu pa sol, poper in vegeto, nato sledi grah, na grah narezan ali nariban korenček, na korenček pa narezano piščančje meso. Dodamo parmezan in kislo smetano, nato še olje. Na koncu vse to zalijemo z vodo in damo v pečico. Pečica naj bo segreta. Pečemo približno eno uro na 120 do 150 stopinjah (dokler voda ne izhlapi).

ANKETA ZA PORABNIKE EKOLOŠKIH ŽIVIL

Spoštovana porabnica, spoštovani porabnik ekoloških živil!

Pred vami je anketa o nakupnem vedenju porabnikov ekoloških živil na slovenskem trgu.

V kolikor ste porabnik ekoloških živil (v obdobju enega leta ste kupili ekološko živilo najmanj 5- krat) in ste stari vsaj 18 let, vas vljudno prosim za malce vaše pozornosti in časa za izpolnitev anketnega vprašalnika. 

Anketa je anonimna. Vaši odgovori bodo uporabljeni izključno za namene mojega magistrskega dela.