Sestavine:
2 veliki lepi melancani (jajčevec)
200 g gorgonzole
4 sladke paradižnike
česen
olive
kapre
svež peteršilj

Priprava:
Vzemite velike lepe čvrste melancane in jih narežite na 0,5 cm debele kolobarje. Posolite jih in jih pustite v skledi okoli 1 uro, da se odtečejo. V ponvici segrejte olivno olje in popražite česen, vendar pazite, da ga ne prepečete – odstavite ga takoj, ko zadiši. Nato koščke česna poberite iz ponvice, olje pa odcedite v posebno posodico.

Nato melancane obrišite s papirnato brisačo ter jih namažite z olivnim na katerem ste pražili česen. Popecite jih na žaru ali na toasterju. Medtem, ko pečete melancane, narežite paradižnike in gorgonzolo na tanke rezine. Popečene melancane položite na pladenj, nanje položite gorgonzolo, da se na vročih melancanih lepo stopi.

Avstrija je domovina izvrstnih pekarn, katerih slava sega daleč nazaj v cesarske čase. Na stotine vrst kruha, rogljičkov, štručk in štruc obvladajo tamkajšnji pekovski mojstri, ki svoje specialitete posipajo in plemenitijo z najrazličnejšimi dodatki, od jajc do masla, vanilije, rozin ali posušenega sadja.

Tudi tale pletenica je tipična avstrijska specialiteta, ki se še posebej prileže za zajtrk.

• 500 g moke
• 380 ml mlačnega mleka
• 30 g svežega kvasa
• 60 g sladkorja
• 1 zavojčke vanilijevega sladkorja
• 60 g masla
• 3 rumenjaki
• 2 žlici ruma
• nastrgana lupinica 1 limone
• sol
• pest rozin
• sladkor v prahu za posip

Sestavine:
400 g filejev polenovke
4 srednje veliki krompirji
1 srednje velika čebula
šopek peteršilja
2 jajci
zelena paprika
olivno olje
sol

Priprava:
Polenovko namakajte v vodi 2 dni in vsakih nekaj ur zamenjajte vodo. Hranite jo v hladilniku. Ta postopek je nujen, ker je polenovka močno nasoljena. Po dveh dneh odlijte vodo. Najprej krompir narežite na lističe, ga popecite in shranite na toplem.

Fileje polenovke narežite na majhne koščke, malo posolite in pražite v ponvi na olivnem olju. Medtem pražite v drugi ponvi drobno nasekljano čebulo s papriko. Ko voda izhlapi, dodajte polenovki čebulo, papriko, krompir ter razžvrkljani jajci. Dobro premešajte. Potresite še s peteršiljem in ko jajca zakrknejo, je jed gotova.

Sestvine:
4 lososovi fileji
2 žlici masla
sok dveh pomaranč
nasekljan koriander ali peteršilj ali drobnjak
1 čili paprika
strok česna
sol  in poper

Priprava:
Fileje popečete v teflonski kozici na žlici masla vsakega približno 3 minute po vsaki strani. Preložite jih na krožnik, da počakajo. V isti ponvi pražite zelo drobno nasekljana česen in čili papriko.

Dodajte iztisnjen pomarančni sok in prevrite, dokler ne izpari približno polovica soka. Dodajte žlico masla in premešajte. Na servirni krožnik položite pečen file lososa in ga prelijt s pomarančno omako ter potresite s svežim sesekljnim koriandrom.

Ob svetovnem dnevu varnosti hrane
Svetovni dan varnosti hrane, ki ga obeležujemo 7. junija, bo letos potekal pod sloganom "Varna hrana danes za zdrav jutri". Z mislijo na boljši jutri se hrani posveča tudi projekt Our Food. Our Future, ki ga v Sloveniji vodi okoljska organizacija Focus.

V sodelovanju s Pravično trgovino Slovenije bodo v juniju pripravili različne aktivnosti, s katerimi bodo opozorili na dve nevidni sestavini, ki se vsakodnevno znajdeta na evropskih krožnikih - to sta kršenje človekovih pravic in uničenje okolja. Če se vam zdi, da ti dve sestavini ne spadata na naše krožnike, se jim pridružite v akciji #feedthefuture, ki je namenjena sejanju semen za prihodnost in podajanju sporočil za bolj etičen in trajnosten prehranski sitem.

Sestavine:
200 g bele moke
3 dl hladnega mleka (lahko tudi pol mleka in pol piva)
3 beljaki
2 jušni žlici sladkorja
4 jušne žlice olja
ščepec soli
limonina lupinica
šilce ruma
arašidovo olje

Priprava:
Presejano moko denite v dovolj veliko skledo. Dodajte olje in malce soli ter mleko. Dobro premešajte in pustite naj stoji okoli pol ure. Nato dodajte še sladkor, limonino lupinico in rum. Ponovno vse skupaj dobro premešajte.

Posebej stepite beljak v trd sneg in ga nato previdno primešajte v že pripravljeno maso. Cvetje pomakajte v maso in ga ocvrite v vročem olju. Pri tem pazite, da ga obračate toliko časa da je iz vseh strani zlato rumene barve.

Sestavine:

Krhko testo:
180 g moke
160 g masla
1 žlica sladke smetane
45 g sladkorja v prahu
1 velik rumenjak

Nadev:
300 g izkoščičenih češenj
100 g mletih mandljev
100 g masla
100 g sladkorja
2 jajci
10 g moke
1/2 žličke mandljevega izvlečka
posip
2 žlici sladkorja

Priprava:
Zmehčano maslo zrežite na približno 2 centimetra velike kocke in jih denite v večjo skledo. Dodajte sladkor, potem pa oboje z električnim ročnim mešalnikom mešajte toliko časa, se sladkor ne vidi več. K maslu presejte pol moke in zmiksajte, da dobite drobtinasto zmes. Dodajte še ostalo moko in smetano, potem pa premešajte, da dobite gladko testo, ki ga oblikujte v hlebček, ovijte v prozorno folijo in za najmanj 2 uri postavite v hladilnik.

Sama beseda „somun“ spominja na vonj sarajevskih ulic, mahale ali čaršije. Prodajalci na ulicah mimoidočim ponujajo vroče somune in iz škatel, izpod orošenega papirja jemljejo dišeče hlebčke, ki so dobri samo, če so vroči. Te kruhke iz rahlo umešanega testa pečemo pri zelo visoki temperaturi, zaradi česar imajo značilno napihnjeno obliko in votlo sredico.

Bolj ko je sredica votla, boljšega okusa je somun. Kot priloga se k somunu poda smetana z dvema vrstama sira, 'kajmak' ali topa (staljeno maslo s smetano). Vsekakor pa je somun najbolj značilen in najbolj okusen s čevapčiči in čebulo.

Sestavine:

Sestavine:
360 g navadnega jogurta (2x Hofer, Milfina - 3,2%)
180 g kisle smetane (1x Hofer, Milfina)
2 veliki kumarici
4 – 5 strokov česna
sol
2 žlici olivnega olja
po želji poper

Priprava:
Kumare olupimo, razpolovimo in odstranimo semena. Potem jih naribamo in posolimo, da se izloči voda. Ožamemo, dodamo jogurt, kislo smetano, česen (nariban, stisnjen - skratka čim drobneje) in zmešamo.

Dodamo še olivno olje in po želji sol in poper. Serviramo dobro ohlajeno. Kumar naribamo toliko, da ni preredko. Če se vam zdi preveč pusto, lahko kupite tudi že pripravljene začimbe za tzatziki.

Sestavine:
300 g paprike
200 g jajčevca (melancani)
200 g bučke
200 g paradižnika
20 g masla
začimbe po okusu

Priprava:
Zelenjavo narežite na trakove. Na segretem maslu počasi prepražite papriko in jajčevec, po 5 minutah odstavite iz ognja. Dodajte narezane bučke in paradižnike ter ponovno denite na ogenj in pražite še okoli 5 minut.

Dolijte 300ml mlačne vode in vmešajte začimbe po okusu. Solite in poprajte ter kuhajte na zmernem ognju okoli 15 minut. na koncu lahko dodate še moko umešano v malo vode in Ratatouille malenkost zgostite. Postrezite  popečenim kruhom na maslu in po želji  kosom pečenega mesa.

Sestavine:
14-16 baby piškotov
800 g jagod
150 g sladkorja v prahu
50 ml maraskina
1 limone
12 lističev želatine
600 ml sladke smetane

Priprava:
Jagode očistite in jih dobro operite in odcedite. Nato jih spasirajte ali denite v mešalec ter sesekljajte na zelo majhne koščke. Dodajte jim sladkor v prahu, limonin sok, maraskino in raztopljeno želatino ter vse skupaj dobro premešajte. nato v to zmes rahlo vmešajte stepeno smetano.

Daljši kalup obložite s peki papirjem, na dno vlijte malo kreme in ga nato po stranicah obložite s piškoti. Nato v sredino vlijte vso kremo ter denite  za nekaj ur v hladilnik.  Okrasite s stepeno smetano in postrezite hladno.

Sestavine:
900 g na koščke narezanega paradižnika
200 g na koščke narezanih kumar
50 g na koščke narezane čebule
50 g na koščke narezane rdeče paprike
1 strok česna
25 g polnovrednega kruha za toast, brez skorje
8 žličk vinskega kisa iz rdečega vina
225 ml zelenjavne jušne osnove
nekaj vejic origana
16 lističev bazilike
sol
malo olivnega olja
sveže mlet poper.

Priprava:
Zmešajte vso zelenjavo, dodajte olupljen in narezan strok česna ter nariban kruh. Prelijte z vinskim kisom in zelenjavno jušno osnovo. Dodajte origano in lističe bazilike in vse skupaj dobro premešajte. Pokrijte skledo ter jo postavite na hladno, najbolje čez noč, približno za 12 ur.

Nato zmeljite zelenjavo v pire, ga pretlačite skozi cedilo in dodajte sol in sveže mlet poper. Okrasite s svežimi listi bazilike in pokapajte malo olivnega olja ter dobro ohlajeno servirajte.

Sestavine:
290 g lisičk
3 krompirji
2 korenčka
1/2 čebule
1/2 zelene paprike
1 žlica limoninega soka
80 g masla
2 žlici kisle smetane
pribl. 1,25 dl zelenjavne osnove
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek peteršilja
1 lovorov list
2 vejici kopra

Priprava:
Korenčka očistite in zrežite na kolesca, papriko narežite na kockice, čebulo pa tik pred uporabo olupite in drobno sesekljajte. Pristavite na ogenj zelenjavno osnovo jo zavrite in pustite na toplem. V loncu segrejte polovico masla, na katerem sesekljano čebulo svetlo rumeno prepražite.

Krompir olupite in narežite na kocke. Čebuli primešajte narezan korenček  in zvrhano žlico nakockane paprike. Med mešanjem pražite dobro minuto, potem pa zalijte z vročo zelenjavno osnovo. Začinite s soljo in lovorovim listom in prevrite.

Sestavine:
400 g srednje velikih krompirjev
1 majhen strok česna
200 ml zelenjavne jušne osnove
80 g svežega kozjega sira
malo timijana
sol
sveže mlet poper

Priprava:
Očiščen krompir olupite ter ga narežite na približno 3 mm debele rezine. Položite jih na čisto kuhinjsko krpo in jih posušite. Nato jih solite ter popoprajte s sveže mletim poprom. S prepolovljenim strokom česna natrite dno pekača in nato razporedite rezine krompirja v vrstah.

Dodajte zelenjavno jušno osnovo in v pečici, predhodno segreti na 190 °C, pustite, da se krompir kuha približno 30 minut oziroma dokler ne vsrka vse tekočine in se zmehča. Približno pet minut pred zaključkom pečenja potrosite po krompirju zdrobljen kozji sir in timijan ter vse skupaj pustite v pečici, dokler krompir ne pozlati.

Sestavine:
800gr špargljev
4 rumenjaki
2dl belega vina (suho)
sol in poper

Priprava:
Izberite predvsem večjo velikost in debelost špargljev. Naj bodo sveži seveda, lahko beli ali zeleni. Uredite jih da bodo enaki po dolžini, z nožičem oz. strgalom jih dobro očistite in postrgajte zgornji sloj zatem jih operite pod tekočo vodo.

Zvežite jih v čvrst  šop in jih postavite pokončno v čim višjo ozko kozico ali lonec s hladno vodo. Vode nalijte toliko da pride do približno polovice višine špargljev. Posolite in kuhajte približno 30 minut ter preverjajte da se ne razkuhajo.

V večji lonec dolijte toplo a ne prevročo vodo, zatem v ta lonec položite skledo (pazite da vanjo ne steče voda) v katero denite rumenjake, vino, sol in poper po želji, ter previdno začnete žvrkljati z metlico dokler ne dobite zgoščene homogene omake.

Sestavine:
500gr instant cous cousa
1,5kg rib za juho (škarpena,morska lastovica,kovač,kozice)
50gr paradižnikovega koncentrata
1 vrečica žefrana
1 čebula
1 korenčka
peteršilj
1 strok česnika
sol in poper

Priprava:
Večje ribe očistite , sfiletirajte jih in očistite kosti. Manjše ribe pa pustite cele kajti uporabili jih boste za jušno osnovo. Iz kozic pa odstranite oklepe.Sesekljajte na drobno čebulo,česen, korenček in peteršilj ter vse skupaj popražite v 5 žlicah olja.

Ko je vse to podušeno dodajte paradižnikov koncentrat, cele majhne ribice, oklepe kozic in ostanke očiščenih rib (kosti, glave..), dodajte pribl.1,5 lt vode v na koncu dodajte še žafran v prahu ter sol in poper. Kuhajte približno eno uro nato juho precedite in filtrirajte. V kozico vsujte Cous Cous ter zalijte z enakim volumnom tople filtrirane juhe.

Sestavine:
6 pločevink rjavega fižola
1,5 vrečke ješprenja
5 srednje velikih krompirjev
1 srednje velika čebula
1 gomolj zelene
2 vejici peteršilja
2 korenčka
3 stroki česna
1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge
3 žlice sladke paprike v prahu
2 lovorjeva lista
10 poprovih zrn
1 goveja jušna kocka
1 žlica vegete
sol, poper v prahu
10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber
8 parov suhih klobas
1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje)
surove svinjske kože (po želji)

Priprava:
Opran ješprenj močite za 12 ur v hladno vodo. Fižol iz pločevinke le operite. Če je surov, pa ga ravno tako močite za 12 ur v hladno vodo.  V verčji kozici zavrite vodo in dodajte meso, ki naj vre približno  15 - 20 minut, da izpusti sol, nato vodo odlijte. V večji lonec vrele, nesoljene vode denite ješprenj in rebra. Voda naj segga preko ješprenja.

Sestavine:
4 jajca
½ kg skute
400 g kopriv
4 žličke zdroba
sol
velika kisla smetana
3 čisti vlečenega testa

Priprava:
Koprive dobro operite ter odstranite steblo, da ostanejo zgolj listi. Te pokuhajte v vreli slani vodi ter jih precedite in ohladite pod hladno vodo. Nato jih narežite oz sesekljajte. V posodi stepite 2 jajci, dodajte pol kilograma skute, žličko soli, nekaj žlic kisle smetane ter zdrob.

V drugi posodi zmešajte dve jajci, dodajte sesekljane koprive, preostalo kislo smetano in posolite. V namaščen pekač denite testo, nato skuto, koprive, testo, skuto, koprive… in na koncu pokrijte s testom ter premažite z mlekom. Denite v segreto pečico in pecite okoli 40 minut, dokler se ne zapeče. Postrezite s sezonsko solato in jogurtom.

Sestavine:

Testo:
150 g ajdove moke
0,5 žličke pecilnega praška
50 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
sol
1 jajce
75 g masla
Nadev: 
250 g skute
1 jajce
2 žlički cimeta
sladkor (po okusu)
2 - 3 pesti rozin
1 dl ruma

Sestavine:
2 manjši melancani
1 manjša čebula
1 žlička olivnega olja
20 dag mletega mesa
3 stroki česna
2 žlički origana
1 večji paradižnik, lahko pelati iz konzerve
1 zravnana žlica moke
1 dl vode ali goveje juhe
Bešamel:
3 dag masla
2 žlici moke
4 do 5 dl vrelega mleka
malo muškatnega oreščka
sol, poper
5 dag naribanega sira
5 dag naribanega sira za posip, ni nujno

Sestavine:
300 g lignjev
100 g špargljev
1 skodelica riža
4 šalotke
4 stroki česna
1 dl belega vina
sol, poper, malo vegete
peteršilj 
olje

Priprava:
Očistite lignje in jih narežite na kolobarje. Očistite in narežite šparglje do mehkega in jih operite. V kozici na olju pražite drobno narezano šalotko, da se lepo razpusti, nato dodajte lignje in šparglje ter naprej dušite cca. 15 minut. Začinite, dodajte narezan česen ter zalijte z vinom in kuhajte še 5 minut.

Dodajte riž, premešajte in zalijte s 3 skodelicami vode (količina riža x3 ) in kuhajte cca. 20 minut, oziroma toliko časa, da se pokuha vsa tekočina. Potresite s peteršiljem in pustite počivati par minut. Postrezite s sezonsko solato in ribanim parmezanom.

Zakaj pa ne! Ko mi je prijateljica, ki se je vrnila iz potovanja po Aziji, pripovedovala, da tam pogosto za zajtrk jedo juho, sem si rekla, da bom poskusila. V naših krajih je običajen zajtrk: kruh namazan z maslom, marmelado ali medom. Zelo priljubljeni so kosmiči z mlekom ali jogurtom, umešana jajca, topli obloženi kruhki, nekateri prisegajo na sadje itd.

Izbira je res velika in vsak zase ve, kaj mu najbolj tekne.

Sestavine:
4 veliki osličevi fileji
2 žlici sesekljanega peteršilja
8 filejev slanih inčunov
sol in poper
olivno olje
drobtine
riban parmezan
majoneza
5 strokov česna

Priprava:
Česen stisnete in zmešajte z dvema do tremi žlicami majoneze. Ta mešanica naj počiva vsaj pol ure, da se majoneza navzame arome. Filete osličev odmrznete – če imate sveže pa splaknete pod hladno vodo in osušite. Filete inčunov na drobno nasekljajte in zmešajte z nasekljanim peteršiljem ter žlico olivnega olja, začinite s poprom.