Peteršilj zaradi edinstvene kombinacije hranil uvrščamo med superživila

Peteršilj je dober vir vitaminov A, C (vsebuje ga trikrat toliko kot pomaranče), K, E in skupine B, ki prispevajo k trdnemu imunskemu sistemu, deluje pa tudi protivnetno. Zaradi edinstvene kombinacije hranil ga uvrščamo med superživila. Vsebuje obilo klorofila in flavonoidov, ki pripomorejo v večji proizvodnji glutationa, s katerim se telo lažje razstruplja in bolje zdravi.

Sestavine:
80 g moke
1 žlica sladkorja
2 jajci
200 ml mleka
sol
120 g marelic (suhih)
125 ml belega vina
20 g marcipanove mase (surove)
2 žlici marelične marmelade
maslo
2 jajčna rumenjaka
1 vrečka vanilijevega sladkorja
125 ml sladke smetane

Priprava:
Za palačinke z marcipanom moko, sladkor, jajca, mleka in sladkor zmešamo v maso in pustimo stati 30 minut. Marelice narežemo na majhne kockice in jih pokuhamo skupaj z belim vinom. Marcipanovo maso razdelimo na dele in vmešamo marelice in marelično marmelado. Iz mase spečemo tanke palačinke, ki jih napolnimo z marcipanovo kremo.

Sestavine:
200 g sladkorja
120 ml vode
1 vanilijev strok
2 pomaranči
4 jajca
200 g sladkorja
100 g moke
0,5 žličke pecilnega praška
150 g masla
100 g mletih mandljev

Priprava:
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Pomaranči temeljito operemo pod vročo vodo in osušimo s kuhinjskimi brisačkami. Z ostrim nožem ju narežemo na tanke kolobarje. V manjši kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo. V manjši skledi zmešamo moko in pecilni prašek. Na kuhalnik pristavimo kozico z vodo in sladkorjem. Strok vanilje po dolžini prerežemo na pol.

Sestavine:
3 granatna jabolka
1 majhen šop peteršilja
130 g sladkorja
mineralna voda
vejice peteršilja (za dekoracijo)

Priprava:
Za sirup iz granatnega jabolka in peteršilja granatno jabolko razpolovimo in ožamemo. Sok zavremo skupaj s sladkorjem in pustimo, da se kuha 10 minut na nizki temperaturi. Peteršiljeve lističe potrgamo s stebla in jih dodamo soku. Sok položimo v hladilnik in ga pustimo čez noč. Naslednji dan sok pretočimo čez cedilo in natočimo v stekleničke, ki jih lahko dobro zapremo.

Sirup zmešamo z mineralno vodo in napitek iz granatnega jabolka in peteršilja okrasimo še s peteršiljevimi vejicami.

Nasvet:
Sirup lahko prelijemo tudi s šampanjcem in tako dobimo okusen aperitiv.

Sestavine:
45 dag moke
2 žlički ingverja v prahu
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke nastrganega muškatnega oreška
1/2 žličke pimenta
13 dag masla
13 dag sladkorja
8 dag rjavega sladkorja
3 jajca
13 dag lešnikov
sol

Priprava:
Za cantuccine ogrejemo pečico na 170 stopinj Celzija in dva nizka pekača obložite s papirjem za peko. Moko presejte skupaj z ingverjem, pecilnim praškom, muškatnim oreškom, pimentom in ščepcem soli. Rjavi sladkor zmešajte z nekaj žlicami tople vode. Mehko maslo in sladkor penasto umešajte, dodajte rjavi sladkor in jajca in še kratko zmešajte.

Sestavine:
1 kg lignjev
2 dl pelatov oz. spasiranega paradižnika
1 manjša bučka
1 rumena + 1 rdeča paprika
1 paradižnik
1 čebula
5 česna
5 šampinjonov
0,5 - 1 dl kvalitetnega belega vina
peteršilj
oljčno olje

Priprava:
Najprej očistimo in na suho obrišemo lignje. Nato si pripravimo zelenjavo. Razrežemo jo na željeno velikost in jo popražimo. Najprej posteklimo čebulo, česen in potem dodajamo preostalo zelenjavo. Solimo. Na koncu dodamo pelate oz. pasiran paradižnik, vino, začimbe. Po potrebi dosolimo, popramo.

Sestavine:
1 cvetača 4 paradižniki 1-2 dcl juhe 1 zelena paprika 1 rdeča paprika kis sol poper muškatni oreh 1 žlička gorčice olje peteršilj

Priprava:
Cvetačo skuhamo v slanem kropu. Papriko zrežemo na rezance, paradižnike na rezine. V stekleno skledo naložimo zelenjavo. Polijemo z marinado, ki jo pripravimo takole: juho pogrejemo, da je mlačna, dodamo kis, olje, muškatni oreh, gorčico, poper in sesekljan peteršilj. Po okusu solimo, postavimo za nekaj ur v hladilnik, skledo večkrat nagnemo in zelenjavo polijemo z marinado.

Sestavine:
500 g vlečenega testa
300 g špinače, kuhane in nasekljane
500 g skute
130 g naribanega feta sira
4 jajca
2,5 dl kisle smetane
2 dl mleka
sol
maslo za pekač

Zmešamo skuto, nasekljano špinačo, 3 jajca, sol, 2 dl kisle smetane, 1 dl mleka in 100 g sira. Pekač namažemo z maslom, položimo prvo plast vlečenega testa, ga namažemo z nadevom in ponavljamo, dokler so sestavine. Končamo z dvojno plastjo testa. Ostanek - eno jajce, mleko, smetano in sir zmešamo in prelijemo čez testo.

Pečemo na 200 stopinjah 30 - 35 minut, dokler ni lepo rjavo - rumeno zapečeno.

Sestavine:
1 kozarec medu 2 kozarca sladke smetane 2 kozarca mleka strok vanilije 3 rumenjaki 1/2 kozarca narezanih lešnikov

Priprava:
Lešnike prepražimo, narežemo ter skuhamo v mleku z vanilijo. Rumenjake dobro premešamo, zlijemo v mleko in skuhamo v pari, da se zgosti. Ko se zmes ohladi, dodamo stepeno sladko smetano z medom, premešamo in postavimo v zamrzovalnik.

Sestavine:
Testenine kaneloni (kupljene), 5 dag čebule, 1 strok česna, 25 dag zmlete govedine, 2 paradižnika, drobtine, 1 velika žlica sesekljanega svežega majarona, 1 jajce, sol,poper. OMAKA: 5 dag masla, 5 dag moke, 4 dcl mleka, 2 dcl sladke smetane, sol, poper, muškatni orešček. PRELIV: 2,5 dag parmezana, 1,5 dag masla.

Priprava:
Nadev oziroma zmes za kanelone pripravite tako, da najprej segrejete olje v ponvi,dodate sesekljano čebulo in česen ter oboje počasi pražite. čebula naj postekleni, ne sme pa porumeneti. Še posebej pazljivi bodite pri česnu. nato dodajte zmleto meso in ga pražite pri nizki temperaturi, dokler ne spremeni barve. Paradižnika olupite in odstranite semenje. čisto paradižnikovo meso narežite na koščke in ga dodajte k mesu.Pokrijte ponev in dušite deset minut.

Sestavine:
500 g krompirja
120 g sira feta
3 žlice sesekljanega svežega kopra
1 žlica limoninega soka
moka za paniranje
3 žlice olivnega olja
sol
črni poper
kurkuma
asafetida

1) Neolupljen krompir skuhamo v kropu, da se zmehča. Odcedimo vodo in krompir še topel olupimo. Stresemo ga v skledo in zmečkamo. V krompir zdrobimo sir ter dodamo koper in limonin sok. Posolimo in začinimo s kurkumo, asafetido, črnim poprom in olivnim oljem (ker je sir že slan, dodamo le malo soli). Dobro premešamo.

Sestavine:
180 g jogurta
20 g olivnega olja
200 g vode
20 g kvasa
10 g soli
1 žlica sezama
1 žlica sončničnih semen
1 žlica bučnih semen
350 g moke iz celega pšeničnega zrna
150 g polnozrnate pirine moke
100 g črne moke
1 žlica mletih lanenih semen

V kruhomatovo posodo damo vse tekoče sestavine, torej jogurt, olivno olje, vodo, sol, dodamo še kvas* in po 1 jedilno žlico semen (čez noč lepo nabreknejo). Čez vse to vsujemo moko in na koncu še žlico mletega lanu.

Programiramo osnovni program z vsaj 5 urnim zamikom (v tem času se kvas v slani tekočini pretvori v solno kvasno emulzijo, kar da kruhu nove kvalitete).

Sestavine:
3 jajca, 2 žlici mleka, žlico pražene čebule, sol, poper, peteršilj Za nadev: 2 žlici skute, 5 dag gorgonzole

Priprava:
Sestavine za omleto dobro pomešamo in vlijemo na vroče olje v ponvici. Še na surova jajca v ponvici potresemo skuto in zdrobljeno gorgonzolo. Pečemo počasi. Ko so jajca na pol pečena, omleto prepognemo na pol in spečemo do kraja. Za ljubitelje gorgonzole je omleta prava poslastica. Postrežemo jo s krompirjem in solato.

Sestavine:
20 g kvasa
250 ml tople vode
50 g sladkorja
80 ml olja
1 jajce
pol žličke soli
525 g moke
100 g masla
165 g rjavega sladkorja
1 žlička cimeta
50 g orehov
2 srednje veliki jabolki
100 g sladkorja v prahu
2 in pol žlici mleka
1 žlica masla
1 žlica vanilijevega sladkorja

Priprava:
V večji posodi mešajte kvas, toplo vodo, sladkor in olje ter vse skupaj dobro premešajte ter denite na stran za 5 minut. V drugi posodici presejte moko. Ko je kvas pričel vzhajati mu dodajte stepeno jajce in moko. Vse skupaj denite na delovno površino in lepo umesite. Oblikujte žogo in počakajte da naraste in vzhaja okoli 30 minut.

Sestavine:

Testo:
25 dag moke
18 dag masla
12 dag sladkorja v prahu
10 dag mletih orehov
3 žlice mleka
1 vanilijev sladkor
1/2 žličke cimeta

Priprava:
Vse sestavine zgnetemo v gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik. Nato ga na pomokani površini razvaljamo na pol cm debelo in z modelčki izrežemo krogce ali poljubne oblike. Polovica keksov naj bo z luknjo na sredini. Na s peki papirjem obloženem pekaču jih pečemo 10 - 12 minut do zlato rumene barve (ne smejo porjaveti).

Cele krogce nato namažemo z marmelado, tiste z luknjo na sredini pa posujemo s sladkorjem v prahu. Na koncu jih seveda zlepimo skupaj po dva.

Sestavine:
3 jajca
40 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
50 ml olja
25 g bele moke
1/2 vrečke pecilnega praška
1 žlica mletega rožiča
1 žlica kakava v prahu
1 rumov sladkor
3 žlice toplega mleka

Krema:
500 ml mleka
1 čokoladna krema
50 g masla
80 g čokolade
2 žlici lešnikovega likerja

Sestavine:
250 g bele moke
250 g ržene moke
200 ml piva
2 žlički soli
1 žlička sladkorja
25 g svežega kvasa
10 ml olivnega olja
1 jajce
Malo bučnih semen

Priprava:
V manjši posodi stopite kvas, sladkor in malo vode, da se kvas prične dvigati. V drugi posodi presejte belo moko in rženo moko ter ju zmešajte, dodajte pivo, kvas, sol in olje. Zamesite homogeno zmes, oblikujte kroglo, jo denite v posodo in pokrijte. Pustite na toplem za 2 uri. Ko je testo naraslo za 2x ga pazljivo premesite in razdelite na manjše kroglice. Te kroglice lahko denete v keramične posodice, modelčke, skledice...

Sestavine:
1 kg moke
150 g masla
5 dl mleka
120 g sladkorja
3 jajca
košček limonine lupine
1 žlička soli
50 g kvasa
4 žlice moke
1 žlica sladkorja
6 žlic mleka
1 jajce

Priprava:
V skodelico nadrobite kvas. Dodajte sladkor, moko in mlačno mleko. Premešajte, pokrijte in pustite 10 minut vzhajati. Mleko pristavite in segrejte do mlačnega. Maslo pristavite in stopite, potem pa ga odstavite in ohladite do mlačnega. V večjo skledo presejte moko.

Dodajte mlačno maslo in mleko, sladkor, jajca, drobno nastrgano limonino lupino, vzhajan kvasec in sol. Vse skupaj ugnetite v gladko testo, ki se ločuje od sten posode. Oblikujte ga v hlebček, ki ga v skledi pokrijte s prtom in pustite približno 30 minut, da vzhaja.

Sestavine:
4 zelene ali rdeče paprike
15 g masla
2 jedilni žlici moke
175 ml pol posnetega mleka
1 rumenjak
pošten ščepec sveže mletega popra
100 g naribanega trdega sira (manj mastnega)
4 mlade čebule (drobno sesekljane)
beljak 4 jajc
2 jedilni žlici sveže naribanega parmezana

Priprava:
1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Paprike prerežemo ob peclju, tako da naredimo klobučke, ki jih shranimo, nato pa odrežemo še tanko rezino na drugi strani, da bomo paprike lahko postavili pokonci. Odstranimo sredico in semena.

Sestavine:
18 - 20 dag ješprenja
20 - 25 dag suhega mesa
maščoba
manjša čebula
strok česna
5 dag korenja
10 dag krompirja
10 dag laškega fižola
malo paradižnikove mezge
sol
poper
zeleni peteršilj
zelena

Priprava:
Ješprenj namočite v vodo in ga pustite nekaj časa, najbolje čez noč. Prav tako morate v vodo namočiti fižol, če je le - ta suh, svežega ni potrebno namakati. Prebran in opran ješprenj, kuhajte v slani vodi približno pol ure.V slani vodi skuhajte tudi fižol, lahko pa uporabite fižol iz pločevinke.

Sestavine:
1 skodelica riža
3 skodelica mleka
1 jedilna žlica masla
ščepec soli
3 jajca
1 zavitek vanilij sladkorja
naribana lupinica ene limone
2 žlici rozin namočenih v rumu
4 beljaki
malo soli
maščoba za pekač

Priprava:
Mleko solite, vanj vkuhajte riž in maslo. Ko je riž kuhan, ga ohladite. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem, dodajte vanilijev sladkor in lupinico limone. Vmešajte penjene rumenjake  v riž , dodajte še rozine.

Nato iz beljakov stepite trd sneg in ga previdno umešajte v riž. Pekač namažite z maslom in ga potresite z drobtinami, vanj stresite riž in pecite toliko časa, da dobi narastek lepo svetlo rjavo barvo. Postrežete ga lahko s kompotom ali malinovcem.

Sestavine:
0,5 kg poljubnih testenin
1 manjša čebula
po 150 g pora, cvetače, korenčka, brokolija, belušev, graha, stročjega fižola, sveže paprike, po želji tudi gobe
1 l kisle smetane
2 jajci
5 strokov česna
2 žlici sesekljanega peteršilja
sol, poper
olivno olje, maslo

Potek:
Testenine skuhamo v slanem kropu. Odcedimo, primešamo malo masla ali olja, da se ne sprimejo. Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo narezan por, popražimo, nato papriko, popražimo in potem še ostalo zelenjavo.

Posolimo, dušimo na močnem ognju do mehkega, ob stalnem mešanju. Ohladimo.V kislo smetano zažvrkljamo dve jajci, rahlo popramo. Globok pekač premažemo z maslom, naložimo plast testenin, prekrijemo z zelenjavo, pokapljamo s smetanovimi jajci, postopek ponovimo vsaj dvakrat.

Sestavine:
500 g krompirja
4 korenčki
1 steblo pora
2 čebuli
2 žlici masla
350 g zamrznjenega stročjega fižola
500 ml mesne juhe
4 rezine polnozrnatega kruha
2 žlici zeliščnega masla
Sol, poper
Mleta paprika

Potek:
Krompir olupite, operite, narežite na kocke in ga od 10 do 15 minut kuhajte v 600 ml vode. Korenje olupite in narežite na ploščice. Por očistite, operite in narežite na koleščke. Čebulo olupite in drobno sesekljajte. V posodi segrejte maslo in na njem na hitro opražite koren, fižol, por in čebulo. Prilijte mesno juho. Dodajte krompir skupaj z vodo, v kateri se je kuhal.

Vse skupaj kuhajte pri nizki temperaturi približno 15 minut. Na vročem zeliščnem maslu opražite razine kruha. Enolončnico krepko začinite s soljo, poprom in mleto papriko. Postrezite z opraženim kruhom.