Sestavine:
rezina kruha
pol skodelice brokolija
pol skodelice graha
1 veliko korenje
pol čebule
pol skodelice šampinjonov
šetraj
majaron
pol skodelice naribanega sira
sol
poper
žlica masla
žlica moke
2 stroka česna
pehtran
0,5 dl mleka

Potek:
Kruhu obrežemo skorjo in ga narežemo na tanke rezine ali kocke. Brokoli, grah in narezano korenje kuhamo v slani vodi do mehkega. Če uporabimo zamrznjene šampinjone, jih predhodno odtalimo v vreli vodi. Na maščobi prepražimo čebulo in nato dodamo šampinjone. Nekoliko prepražimo in dodamo šetraj in majaron ter sol in poper.

Sestavine:
25 dag špagetov
žlička masla ali olja
10 dag slanine - pečen hamburger ali panceta
sladka smetana - lahko navadna ali alpska (ne rastlinska)
1 zavitek ribanega parmezana
1 rumenjak
3 žlice mleka
ščep suhega žajblja
sol, poper

Potek:
Testenine damo kuhati al dente. Na maslu prepražimo na drobne kocke narezano slanino, da postane hrustljava. Zalijemo s sladko smetano (količina po okusu, jaz sproti dolivam, ko povre). Dodamo ščep ali dva suhega žajblja (jaz imam tistega za čaj, ker je bolj fino drobljen od začimbnega - okus pa je isti).

Sestavine:
10 - 20 dag Feta sira v kocki
rezina paradižnika
olivno olje
origano
timijan
bazilika
alu folija

(količino prilagajamo osebam)

Potek:
Sir odrežemo v 1 cm debel kvadrat ali pravokotnik (odvisno, kakšnega kupimo). Sir položimo na malo pomaščeno alu folijo, nanj damo rezino ali dve paradižnika, potresemo z začimbami in pokapljamo z olivnim oljem (lahko malenkost več olja).

Folijo ovijemo in na vrhu in ob straneh stisnemo! Pečico ogrejemo na 200 stopinj in pečemo 20 minut. Pred koncem (kakšne 5 minut) sir odvijemo in še malce popečemo, da dobi barvo (ne pretiravamo).

Sestavine:
Testo za svaljke iz krompirja ali skute:
3 večji krompirji ali 500 g skute
2 jajci
sol
moka

Polnilo za svaljke:
šunka
sir
paradižnikova mezga
origano

Postopek:
Pire krompir ali skuto zmešamo s cca. 2 jajci, dodamo žličko soli in ob gnetenju postopoma dodajamo toliko moke, da se nam testo ne prijema več na roke. Testo razvaljamo 3 mm na debelo (približno).

Sestavine:
testenine (polžki, svedrčki,...)
1 l navadnega jogurta
2 veliki žlici kisle smetane
1 velika paprika
1 velika kumara
2 paradižnika
koruza
por
sol
začimbe (origano, rožmarin, bazilika)

Postopek:
V vrelo vodo damo testenine in jih kuhamo 10 minut. Medtem operemo, olupimo in narežemo vso zelenjavo in jo damo v skledo. Dodamo kuhane testenine, smetano, navadni jogurt, sol in začimbe. Vse skupaj dobro premešamo in solata je narejena.

Sestavine:
kupljeno testo za zavitke
ali
vlečeno testo:
300 g moke
2 dl vode
sol

Nadev:
500 g skute
sol
2 žlici drobnjaka
(po želji eno jajce)

Postopek:
V posodo stresemo pol ostre in pol mehke moke. Malo solimo. Prilijemo vodo in gnetemo testo najmanj 15 minut. Če se testo lepi rok ali posode, dodamo moko, če je testo presuho, dodamo malo olja.

Sestavine:
60 dag korenja,
2 žlici masla,
2.5 dl juhe (iz kocke ali domače juhe),
15 dag gorgonzole,
1 dcl sladke smetane,
poper,
drobjnak

Postopek:
Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na kocke. Segrejemo maslo in prepražimo korenje. Zalijemo z juho in dušimo 15 minut. Korenje odcedimo in zložimo na pladenj.

V majhni kozici segrejemo smetano, dodamo gorgonzolo, premešamo, da se sir raztopi. Z omako prelijemo korenje in potresemo z drobnjakom.

Priloge: kuhana govedina in krompir v kosih.

Prepričanje, da je "napačno" prehranjevanje vzrok za naše težave, ne drži.

"Napačno" prehranjevanje in naše težave so POSLEDICE našega napačnega življenja, razmišljanja, čutenja ...

Zato z namernim spreminjanjem prehrane, ki ne sledi dejanskim potrebam našega telesa, ne samo da ne pomagamo sebi temveč si celo škodujemo.

Sestavine:
1.5 kg mladih bučk
4 jajca
100 g (približno) moke
prgišče peteršilja
poper
sol
nožev vrh muškatnega oreška
olje za peko

Buče olupimo, po potrebi iztrebimo, naribamo in posolimo ter pustimo stati slabo uro. Odcedimo ter močno ožamemo. Vmešamo nasekljan peteršilj ter jajca stepena s poprom, muškatnim oreškom in soljo (priporočam zeliščno sol).

Zgostimo z moko ter zmes z večjo žlico vnašamo v ponev na dobro segreto olje in spečemo za dlan velike zlatorumene zrezke. Nekateri bodo jed začinili z Vegeto, sam pa najraje uporabljam zeliščno sol, odišavljeno s timijanom, rožmarinom, lovorjevim listom in origanom.

Sestavine:
6 suhih sojinih medaljonov ali ustrezna količina sojinega mesa v koščkih
voda
vegeta
1 velika zelena bučka
3 korenčki
olivno olje
pest rdeče leče
3 žlice sojinega zdroba za zgostitev
poper

Postopek:
Medaljone ali sojino meso namočimo za 15 - 20 minut v 4 dl vode, začinjene z vegeto. Nato jo malo ožamemo, narežemo na koščke, v kolikor nismo že prvotno uporabili sojino meso v koščkih.

Na žlici olivnega olja ga malo popražimo in dodamo očiščeno in narezano zelenjavo, zalijemo z vodo, tudi s tisto v kateri se je namakala soja.

Potrebujemo:
1/2 paketa (125 g) ajdove moke
1 - 2 žlici bele moke
ščep soli
2 jajci
1/2 l mleka, še boljše pa je domače kislo mleko ali jogurt
za pest ali dve nasekljanih ocvirkov
1 lonček do 2 dl kisle smetane
maščoba za pekač + bučno olje za pekač

V večjo posodo damo kislo mleko, jajca in sol in ob počasnem mešanju dodamo ajdovo in belo moko.
Med tem segrejemo namazan pekač in ko je vroč, ga malo na tenko poškropimo z bučnim oljem in maso vlijemo v pekač zelo na tenko, toliko, da je pokrito dno. Na maso pa potresemo nasekane ocvirke in z žličko nakupčkamo kislo smetano. To damo peči in ko je hrustljavo zapečeno, še toplo ponudimo.

Potrebujemo:
700 g korenja
3 dl tekočega jogurta
4 žlice olivnega olja
2 stroka česna
sesekljan peteršilj
sol
poper

Korenček ostrgamo, očistimo in ga na drobno naribamo.

V drugi posodi zmešamo in pretlačimo nasekljan česen in sol, dolijemo jogurt in popramo. Z vilico stepamo in počasi dolivamo olje.

Na koncu dodamo peteršilj in prelijemo korenje v skledi ter premešamo.

So cene nižje? Koliko dni jih loči do roka uporabnosti? So dobro razstavljena?
Zaradi višjih cen hrane in prizadevanj za zmanjšanje količine odpadkov postajajo živila, ki so pred iztekom roka uporabnosti, vse bolj privlačna za potrošnike. Podatki o tem, koliko cenejša so, koliko dni jih še loči do roka uporabnosti in ali so dovolj dobro razstavljena, so zato zelo pomembni za potrošnike.

Ocenjevalci Mednarodnega inštituta za potrošniške raziskave (MIPOR) so v okviru javne službe izvajanja primerjalnih ocenjevanj blaga in storitev, ki jo sofinancira Ministrstvo za gospodarstvo, turizem in šport RS, tokrat v okviru primerjalnega ocenjevanja živil pred iztekom roka uporabnosti pregledali 305 različnih izdelkov v 17 različno velikih trgovinah šestih trgovcev.

Sestavine:
4 osličevi fileji
75 g parmezana
30 g masla
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
2 dl mleka
1 žlica moke
sol
beli poper v zrnu
1 majhen šopek timijana
8 zelenih belušev
150 g izluščenega graha
60 g šalotke
30 g masla

Priprava:
V ozki, visoki posodi pristavite vodo za kuhanje belušev, ki jo blago posolite. Beluše očistite, zvežite v šopek in za 3 minute položite v vrelo vodo; vršički naj gledajo iz vode. V posodi pristavite in razpustite polovico masla. Medtem šalotko olupite, drobno sesekljajte in stresite na maslo.

Sestavine:
7 jajc
7 žličk sladkorja
7 žličk moke
4 jajca
150 g sladkorja v prahu
150 g čokolade
250 g masla
1 vanilijev sladkor
10 žličk kristalnega sladkorja

Priprava:
7 rumenjakov in 4 žličke sladkorja dobro zmiksajte. Nato posebej v plastični posodi zmiksajte 7 beljakov, ko so ti napol narejeni jim dodajte 3 žličke sladkorja ter zmiksajte dokler ne dobite čvrste bele pene. Nato zmešajte stepene rumenjake in beljake ter dodajte 7 žličk moke.

V model vlijte 1/8 mase in pecite vsak kolobar posebej. Pecite v pečici v okroglem modelu, ki ste ga predhodno namastili ali oblekli v peki papir. Pazite, da boste maso razdelili tako, da bodo prišli iz celotne mase 7-8 tortnih krogov.

Sestavine:
3 velike ribe s čim manj kostmi – različne
3 veliki korenčki
3 velike čebule
3 paprike
2 cela peteršilja
5 - 7 strokov česna
5 debelih, zrelih paradižnikov
1/2 dl olja
2 žlici soli
1 žlička mletega črnega popra
okoli 3 - 5 čilijev
malo drobtin in mlete rdeče, sladke paprike

Priprava:
V veliko posodo nalijte vodo in v njej skuhajte vse ribe, narezane na večje kose. Ko voda zavre, kuhajte ribe v njej okoli  10 - 15 minut nato jih odstavite in poberite v cedilo ter malo ohladite. Posebej sesekljajte čebulo, česen, papriko in čili, na kolobarje narežite korenje, peteršilj in paradižnik.

Sestavine:
4 manjši fileji ostriža
sol
sveže mleti beli poper
1 čajna žlička semen koromača
1 čajna žlička kopra
žafran
2 dl ribje osnove
1 dl sladke smetane
1 limona
maslo

Priprava:
Koromačevo seme in koper strite v možnarju. Žafran strite v možnarju in ga dajte v kozarec s pol decilitra tople vode. (Lahko kupite tudi žafran v prahu). Fileje ostriža z obeh strani pokapajte z limoninim sokom, solite, poprajte in potresite z mešanico koromača in kopra.

V ponev, ki ste jo namastili s koščkom masla, nalijte za en prst tople vode in ko voda zavre, v ponev položite fileje ter jih tesno pokrijte s pokrovko. Fileje dušite štiri do pet minut, nato jih vzemite iz ponve (tekočino pustite v ponvi) in shranite na toplem.

Na policah je vedno več fermentiranih prehranskih izdelkov z zanimivimi imeni (kombuča, miso, tempeh), ki obljubljajo blagodejne vplive na naše telo in zdravje. Vsem je skupno, da na naše krožnike prihajajo z različnih koncev sveta in nastanejo s postopkom fermentacije.

A fermentirani izdelki niso  novost. Jogurt, kislo mleko, sir, kislo zelje, kis, vino ali pivo so le nekatera živila, ki jih vsi poznamo in prav tako nastanejo s fermentacijo. Fermentacije se lahko lotimo tudi v domači kuhinji, pri pripravi teh živili pa upoštevajte, da če fermentirano hrano skuhate, ne bo več vsebovala živih bakterij, zato jih raje uživajte surove.

Trg je preplavljen s probiotičnimi izdelki, ki obljubljajo rešitev tisoč in ene težave, povezane s prekomerno rabo antibiotikov.

A očitno je naš mikrobiom še kompleksnejši, kot ga utegnejo poznati ponudniki  številnih probiotikov na trgu.

Kaj ti v resnici naredijo v telesu, koliko je v njih gensko spremenjenih organizmov in kakšne alternative so nam na voljo, lahko preberete v izčrpnem besedilu, ki so ga pripravili na spletni strani Živi in zdravi.

Potrebne sestavine za:
- testo: 40 dag gladke moke, 1 jajce, cca 2 dcl mlačne vode, sol.
- nadev: 15 dag masla, 10 dag narezanega drobnjaja, poper, maslo za polivanje.

Iz sestavin naredimo testo kot za rezance. Naj počiva pol ure.

Razvaljamo ga na tanko. Premažemo za z raztopljenim maslom, potresem z narezanim drobnjakom,popramo. Testo zvijemo in ga zavijemo v čisto krpo,aktero dobro prevežemo s sukancem. Kuhamo v slanem kropu pribl. 30-40 min. Štrukelj odvijemo in narežemo na dober centimeter debele kolobarčke. Prelijemo z raztopljenim maslom.

Štruklji so lahko samostojna jed -zraven ponudimo solato-najboljša je mlada solata. Lahko pa jih ponudimo kot prilogo k mesu.

Potrebujemo: 75 dag mehke moke, 3dl vode, jajce za v testo , malo olja, 4 dag kvasa, drobna sol - 3 ščepce, groba morska sol za posipanje, kumina, jajce za premaz

Iz moke, vode, olja, kvasa, treh ščepcev drobne soli zamesimo testo. Pokrijemo in pustimo počivati oz. vzhajati 30 minut. Nato razvaljamo 2cm na tanko, premažemo s stepenim jajcem, z nožem narahlo zarežemo mrežo po površini in posujemo z grobo morsko soljo in kumino.

Spečemo v pečici.

Potrebujemo: nekaj listov blitve na osebo, surovo maslo, malo olja, sir, parmezan

Oprane blitvine liste (brez stebel) na hitro blanširamo, odcedimo, pri čemer pazimo, da se ne strgajo.

V vsak list zavijemo (kot paketek ali sarmo) podolgovat košček sira in ko zavijemo vse, jih počasi popečemo na eni, potem pa še na drugi strani (da se sir stopi), na koncu pa še potresemo s parmezanom, ter serviramo kot eno od prilog.

Stebla narežemo na kak dober centimeter dolge dele, jih skuhamo v osoljenem kropu, odcedimo in jih še tople, preden jih postrežemo, potresemo z na maslu popraženimi drobtinami. Zanimivo je, da imajo okus kot beluši.

Sestavine: 4 krompirji, 3 jajca. 2 dl mleka, 2 stroka strtega česna, 3 žlice moke, sol (po okusu), koper, 1 žlička nasekljanega peteršilja, olje za peko

Priprava: Krompir olupite, surovega na tanko naribajte in ožmite, da odstranite odvečno tekočino. Jajca stolcite ter jim dodajte krompir, peteršilj, sol, koper in česen. Dobro premešajte, dodajte mleko in vmešajte moko. Mešanica naj bo gosta, vendar dovolj tekoča, da se razlije po ponvi. Na obeh straneh zlato rumeno popecite. Okus lahko popestrite s kislo smetano. Krompirjeve palačinke lahko postrežete z različnimi solatami ali kot prilogo omakam.

Vir: www.zurnal24.si