Sestavine:
900 g krompirja
275 g moke
1 jajce
1 žlička pireja iz pečenega česna
sol
črni poper v zrnu
ščep žafrana
2 koromača
12 črnih oliv
75 g posušenega paradižnika
1/2 žličke sladkorja
1 žlica olivnega olja
2 žlici balzamičnega kisa
1 šopek bazilike

Priprava:
Krompir očistimo, olupimo, narežemo na koščke in pristavimo v hladni vodi. Nato ga posolimo, zavremo in kuhamo približno 20 minut. Koromač očistimo in narežemo na kockice s stranico 1 centimeter. Olive razpolovimo in razkoščičimo. Posušen paradižnik grobo narežemo. Žafran namočimo v žlici vroče vode. V posodi pristavimo večjo količino vode za kuhanje njokov.

Sestavine:
200 g ječmena
1 večji por
3 korenji
mala konzerva pelatov
1 dl paradižnikovega soka
100 g ribanega parmezana
sol, poper
origano, paprika

Priprava:
Por operite in sesekljajte nato ga denite pražiti v ponvico y nekaj olja, na koncu dodajte naribano korenje ter še malce popražite, da se vse skupaj omehča. Denite poleg še sol in poper, ter na koncu vmešajte še sladko papriko in začimbe. Medtem skuhajte ječmen v slani vodi in ga dobro odcedite.

Kuhan ječmen zmešajte z zelenjavo ter denite na ogenj, nanj razporedite pol pelto, svež paradižnik ter preostalo zelenjavo po okusu, zalijte z nekaj jušne osnove ter preostalim paradižnikovim sokom in pelati. Pokapljajte z oljem ter posujte s parmezanom. Denite v pečico ter pecite pri 180 stopinjah 20 minut. Postrezite vroče s sezonsko solato.

Sestavine:
400 g kitajskih jajčnih rezancev
125 g šitak
4 mlade čebule
1 žlica sezamovega olja
2 žlici blage sojine omake
1 strok česna
1 cm ingverjeve korenine
1 zelen čili
25 g praženih arašidov
1 žlica olivnega olja
ščepec sladkorja
1 strok česna
2,5 cm ingverja
40 g metinih lističev
40 g koriandrovih lističev

Priprava:
V posodi pristavimo in zavremo vodo za rezance. Gobe očistimo in narežemo na debelejše lističe. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Čili očistimo, razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Oba koščka ingverja olupimo, potem pa ju ločeno drobno sesekljamo. Mlado čebulo očistimo in zrežemo na zelo tanka kolesca. Rezance za 3 do 4 minute namočimo v odstavljen krop.

Sestavine:
400 g krompirja, sladkega krompirja, pastinaka
1por
50 g masla
1 čebula
4 jajca
40 g naribanega parmezana
1 šopek svežega timijana
sol in poper

Priprava:
Krompir, sladek krompir in pastinak olupite in sesekljajte na enake kockice. Denite jih v vodo in kuhajte dokler se nekoliko ne omehčajo. Na ponvi stopite maslo ter popražite sesekljano čebulo in por. Po 10 minuta dodajte odcejene skuhane korene ter pražite dokler ne porumenijo. Dodaje sol in poper po okusu.

Zmešajte jajca, nariban parmezan in sesekljan timijan ter denite v kuhano zelenjavo. Kuhajte na šibkem ognju še 10-15 minut, dokler jajca ne zakrknejo. Denite na hitro pod grill v pečici in do konca zapecite. Postrezite vročo s kosom kruha in veliko skledo solate.

Sestavine:
12 listov lazanje 
700 g čebule 
8,5 dl fižola iz pločevinke 
8,5 dl olupljenega paradižnika iz pločevinke 
4,25 dl koruznih zrn iz pločevinke 
2 stebli pora 
2 – 3 žlice paradižnikovega kečapa 
200 g gavde 
250 g kisle smetane 
2 žlici olja sol črni poper v zrnu 
2 – 3 stroki česna sol 
1/2 rdečega čilija 

Priprava:
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Fižol in koruzo odcedimo in oprhamo pod tekočo vodo. Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca. Čili podolžno razpolovimo, razsemenimo in drobno narežemo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Čebuli primešamo narezane por, česen in čili. Med mešanjem vse skupaj pražimo 2 minuti.

Sestavine:
400 g riža
500 g špargljev
1 pekoča paprika
100 g krem sira
1 kozarec belega vina
100 g čemaža
olivno olje
sol in poper
riban parmezan

Priprava:
Na olivnem olju popražite riž in pekočo papriko ter na hitro popražite. dodajte sesekljane in olupljene šparglje, nato na drobno sesekljan čemaž, posolite, poprjte ter zalijte z vinom, vodo in kuhajte med mešanjem. Ko je riž skoraj skuhan vkuhajte krem sir, parmezan ter hitro postrežite s sezonsko solato.

Sestavine:
500 g mletega piščančjega fileja
1 čebula
4 žlice olja
sol
beli poper v zrnu
mleta rdeča paprika
1 vejica peteršilja

Priprava:
Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Mleto meso v skledi dobro zmešamo s sesekljanima čebulo in peteršiljem, soljo, sveže mletim poprom in mleto rdečo papriko. V ponvi počasi segrejemo olje.

Maso oblikujemo v pleskavice. Polagamo jih na segreto olje in zlato rjavo spečemo po obeh straneh. Pečene piščančje polpete ali piščančje pleskavice iz ponve preložimo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo.  Postrežite jih s kruhom, in svežo narezano zelenjavo.

Sestavine:
700 g mešane zelenjave
200 g šampinjonov
30 g masla
sol
1,5 dl mleka
50 g masla
40 g gavde
4 jajca
1 žlica moke
sol
muškatni orešček
košček masla za pekač

Priprava:
V posodi pristavimo vodo za kuhanje zelenjave; vodo posolimo. Vso (sezonsko) zelenjavo očistimo. V kozici pristavimo in stopimo maslo, na katerem na hitro prepražimo moko. Prilijemo mleko ter med mešanjem kuhamo 4 do 5 minut. Očiščeno zelenjavo glede na trdoto skuhamo v soljenem kropu. Kuhano sproti odcedimo in oprhamo pod tekočo hladno vodo, potem pa damo kuhat naslednjo vrsto zelenjave. 

Bešamel odstavimo in ohladimo. Odcejeno zelenjavo, z izjemo graha, grobo sesekljamo. Šampinjone očistimo in zrežemo na lističe. V ponvi razpustimo maslo, na katerem prepražimo narezane gobe, da tekočina izpari. Ognjevarno posodo za narastek namažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 °C. Ohlajenemu bešamelu primešamo rumenjake, nariban sir in za noževo konico naribanega muškatnega oreščka.

Sestavine:

Sestavine za nadev:
150 g pasiranega paraižnika
1 žlička gorčičnih semen
1 žlička mlete kumine
120 g zelene paprike
120 g rdeče paprike
350 g paradižnika
1 žlička mlete paprike
1 žlička origana
ščepec cimeta
sol in poper
olivno olje
1 žlica koruzne moke
Sestavine za testo:
250 g instant polente
250 ml mrzle vode
750 ml kropa
sol in poper
1 žlica masla

Sestavine:
350 g špagetov
4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 sardelna fileta
2 žlici kaper
sol
2 stroka česna

Priprava:
V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Česen olupimo. Krop posolimo, potem pa vanj stresemo testenine, ki jih skuhamo na zob. Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. V posodi segrejemo olje, na katerem počasi prepražimo sardelne filete in olupljen česen, da se česen zlato rjavkasto obarva.

Posodo odstavimo; česen odstranimo, na olje pa stresemo kapre, le za nekaj sekund, da se segrejejo. Kuhane testenine odcedimo, stresemo nazaj v lonec in prelijemo s kaprami v olju. Dobro premešamo.

Sestavine:
1 kg krompirja
500 - 600 g lososovega fileja
2 čebuli
50 g masla
2 dl smetane za stepanje
1 – 2 žlički soli
10 zrn črnega popra
3 žlice sesekljanega kopra

Priprava:
Krompir olupimo in narežemo na kocke.  Čebuli olupimo in narežemo na četrtine. V posodi pristavimo 1,5 litra hladne vode, narezana krompir in čebulo, sol in poprova zrna. Zavremo in počasi kuhamo 15 minut. Lososov file natančno očistimo in zrežemo na 5 do 6 kosov. Krompir zalijemo s smetano in odišavimo z večino sesekljanega kopra.

Premešamo, potem pa v tekočino vložimo narezan lososov file. Kuhamo še približno 5 minut. V juho dodamo hladno maslo in počakamo, da se stopi. Vročo juho nalijemo v segret jušnik, potresemo s preostalim sesekljanim koprom in ponudimo. Krompirjeva juha z lososovim filejem je prava specialiteta.

Sestavine:
500 g peresnikov
250 g brokolija
120 g mlade rukole
120 g mlade špinače
pribl. 50 g parmezana
2 žlici olivnega olja
4 žlice pinjol
sol
črni poper v zrnu
125 g čemaževih listov
2 žlici pinjol
1,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici naribanega parmezana
manjši šopek bazilike

Priprava:
V loncu pristavimo večjo količino vode za kuhanje testenin. Brokoli očistimo in razdelimo na majhne cvetke. V suhi ponvi svetlo rjavo prepražimo pinjole. Rukolo, špinačo in čemaž očistimo, operemo in temeljito odcedimo. Baziliko osmukamo. Pinjole poačsi zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi. V možnarju po vrsti in ločeno stremo prepražene pinjole, bazilikine lističe in čemaž.

Sestavine:
4jajčevci
800 g olupljenih pelatov iz pločevinke
6 žlic olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
2 vejici bazilike

Priprava:
Jajčevce narežemo na približno 2,5 centimetra velike kocke. Stresemo jih v cedilo, posolimo in pustimo 30 minut. Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe. V kozici segrejemo pol olivnega olja. Na njem narezan česen nežno rjavkasto obarvamo. Na česen stresemo odcejen paradižnik, ki ga kuhljamo vsaj 40 minut, da se zgosti.

Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in temeljito posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V večji ponvi skoraj do dima segrejemo preostalo olje. Nanj stresemo posušene jajčevce, ki jih med mešanjem po vseh straneh rjavo prepražimo. Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.

Jajčevce s penovko predenemo v paradižnikovo omako. Dodamo sol, sveže mlet poper in sesekljano baziliko. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Postrežemo jih s popečenim kruhkom, praženim krompirjem ali kot prilogo priljubljenim jedem in sezonsko solato.

Sestavine:
800 g zelenih belušev
60 g parmezana
3 žlice olivnega olja
sol
5 žlic olivnega olja
2 žlici limoninega soka
1 strok česna
beli poper v zrnu
4 rezine belega kruha

Priprava:
Pečico segrejemo na 200 °C. Beluše očistimo, zložimo v plitvo ognjevarno posodo in prelijemo z olivnim oljem. Posodo za približno 10 minut potisnemo v segreto pečico. Pečene beluše vzamemo iz pečice in ohladimo. Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Zmešamo ga z olivnim oljem, limoninim sokom in ščepcem sveže mletega belega popra.

Z marinado prelijemo ohlajene beluše; mariniramo jih 30 minut. Rezine belega kruha razpolovimo in tik pred serviranjem spečemo v pečici, na žaru ali na maslu v ponvi. Opečene kruhke razdelimo na krožnike.

Nanje položimo beluše, vse skupaj (razen beluševih vršičkov) pa pokapljamo s preostalo marinado ter potresemo z naribanim parmezanom. Marinirani pečeni beluši ali beluši v pečici so okusna malica ali hladna predjed.

Sestavine:
500 g poparjenih kopriv
2 čebuli
3 žlice limoninega soka
40 g masla
2 žlice smetane za kuhanje
40 g moke
1 l mesne osnove
sol
črni poper v zrnu
ostra mleta rdeča paprika

Priprava:
Jušno osnovo pristavimo in zavremo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi stopimo maslo. Nanj stresemo sesekljano čebulo, ki jo med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut, da se zmehča.  Čebulo pomokamo in med mešanjem pražimo 2 minuti. Potem postopoma prilijemo vročo osnovo.

Nazadnje v posodo poparjene in sesekljane koprive zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Posodo odstavimo, vsebino pa nalijemo v električni mešalnik. Dodamo limonin sok in gladko razmešamo. Prelijemo nazaj v posodo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom, pristavimo in na hitro zavremo. Juho odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 5 minut.

Razlike med kitajskim in cejlonskim cimetom so minimalne, vendar pomembne - škodljiv cimet lahko povzroči okvare jeter in ledvic. Ga prepoznate?

Saj ne, da bi prav v dneh, ko se praznično vzdušje bliža vrhuncu, želeli povzročati paniko, a vendarle je dobro vedeti, da ni vsak cimet dober za zdravje. Obstajata namreč dve vrsti. Ena je gojena na Kitajskem (uvozili so ga iz Tajske), druga pa na Šrilanki (nekdaj Cejlon).

Sestavine:
350 g makaronov
2 rdeči papriki
2 rumeni papriki
500 g paradižnika
5 žlic olivnega olja
50 g parmezana
3 žlice kisa
sol
črni poper v zrnu
5 strokov česna
4 vejice peteršilja

Priprava:
Pečico segrejemo na 200 °C. Paprike narežemo na četrtine in razsemenimo. Z lupino navzgor jih postavimo v pekač, obložen z alu folijo. Pekač za 25 minut postavimo v segreto pečico, da lupina paprik počrni in mehurjasto odstopi. Pečene paprike vzamemo iz pečice, pokrijemo jih s krpo in ohladimo.

V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin. Ohlajene paprike olupimo in narežemo na rezance. Paradižnike za 20 sekund potopimo v krop, nato jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in grobo narežemo. Česen olupimo in drobno sesekljamo.

Sestavine:
1 manjša cvetača
3 žlice olivnega olja
1/2 pol limone
beli poper v zrnu
2 stroka česna
250 g moke
ščepec soli
1,5 dl piva
2 žlici (lešnikovega) olja
2 – 3 beljaki
paradižnikova omaka
maščoba za cvrtje

Priprava:
V skledo presejemo moko, ki jo začinimo s ščepcem soli. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo pivo in 2 decilitra mlačne vode. Sestavine zmešamo tako, da moko s strani žvrkljamo proti sredini. Gladki masi primešamo olje, potem pa testo pustimo počivati 60 minut. V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cvetače.

Sestavine:
500 g blitve
250 g krompirja
40 g čebule
1 dl sladke smetane
20 g masla
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
3 vejice peteršilja
jušna osnova
100 g grudičaste skute
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Priprava:
Blitvo očistimo in grobo narežemo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Premešamo, zalijemo z 8 decilitri hladne vode in zavremo. Krompir očistimo, olupimo in narežemo na kocke. V krop stresemo narezana blitvo in krompir.

Sestavine:
2 zrezka tune po vsaj 200 g
300 g mladega krompirja
200 g paradižnika
sok 1/2 limone
5 žlic olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
2 stroka česna
majhen šopek peteršilja
1 – 2 vejici origana

Priprava:
V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Krompir očistimo; morebitne večje gomolje razpolovimo. Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, zatem pa ga odcedimo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na manjše koščke. Česen olupimo, pretlačimo in zmešamo z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in sveže mletim poprom.

Piše: Dr. Tanja Kašlik - Taisha

Čeprav je sladkor eno najpomembnejših hranil, je hkrati tudi skrajno toksičen.
Nič ni bolj kritično za človekovo zdravje kot sladkor. Sladkor ali natančneje glukoza je gorivo, iz katerega pridobivamo energijo. Od sposobnosti nadziranja ravnovesja glukoze v telesu in sproščanje njenega energijskega potenciala sta odvisni tudi naša telesna in duševna energija. Največ glukoze potrebujejo možgani, ki porabijo približno četrtino energije, ki jo telo predela iz hrane, sledijo jetra in skeletne mišice. Ostanek porabijo srce, imunski sistem in drugi  organi.

Uradna medicina je v preteklosti priznavala le eno vrsto nepravilne koncentracije sladkorja v krvi – sladkorno bolezen. Danes vemo, da obstajajo komaj opazne stopnje takšnega neravnovesja, ki so lahko pomemben znanilec zdravstvenih težav, sladkorna bolezen pa je preprosto le zadnja stopnja.

Sestavine:
12 listov lazanje
600 g bučk
100 g gorgonzole
50 g mocarele
20 g pamezana
50 g masla
sol
beli poper v zrnu
50 g masla
1 l mleka
50 g ostre moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
Bučke očistimo in podolžno narežemo na tanke rezine. V posodi pristavimo vodo in nekaj kapelj olja za kuhanje lazanj. V ponvi razpustimo maslo, na katerem opečemo narezane bučke. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom in odstavimo. Krop posolimo in vanj stresemo lazanje, ki jih kuhamo 2 do 3 minute.

Sestavine:
900 g jajčastega paradižnika
1 srednje velika čebula
2 žlici drobno sesekljanega suhega paradižnika
7,5 dl zelenjavne osnove
1 žlica olivnega olja
25 g masla
1,2 dl suhega belega vina
1,5 dl polnomastne sladke smetane
sol
črni poper v zrnu
1 strok česna
2 žlici bazilikinih lističev
pest bazilikinih vršičkov

Priprava:
Paradižnik olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in grobo sesekljamo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. V posodi segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo sesekljano čebulo, ki jo med nenehnim mešanjem pri nizki temperaturi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.