Sestavine:
400 g očiščene buče hokkaido ali druge muškatne buče
1 velika skodelica riža
1 srednje velika čebula
100 g kremnega sira
2 kocke za zelenjavno osnovo
par listov žajblja
malo ostre moke
malo olivnega olja
sol, poper
parmezan

Priprava:
Očistite bučo in jo narežite na kockice. Polovico posujte z ostro moko ter popražite na olju do zlte barve. V olje denite par listov žajblja, buče ter popražite. Ko so kockice popražene jih denite na papir, da se vpije odvečna maščoba. Nato jih solite in denite na stran. Drugo polovico narezane buče dodajte v jušno osnovo ter kuhajte dokler buča ni mehka – 20 minut.

Kuhano bučo odcedite in spasirajte v pire. Ko se buča kuha pripravite riž. Očistite in sesekljajte čebulo, v segretem olju popražite žajbelj, dodajte čebulo ter pražite dokler se ne omehča. Nato dodajte riž, malo ga popražite ter zalijte z osnov v kteri ste kuhali bučo.

Sestavine:
1 bučka (cuketa)
2 stroka česna
2 do 3 jajca
sol
poper
malo olja

Priprava:
Bučke narežemo na rezance, jih na hitro podušimo na olju in prilijemo malo vode, dodamo strt česen, solimo, popramo in vmešamo jajca. Mešamo, da jajca lepo zakrknejo. Nato jih ponudimo vroče s kosom kruha in veliko skledo solate.

Sestavine:
1 kg lignjev
gobe (lahko šampinjoni, jurčki ali kakšne druge gobe)
2 čebuli
česen
peteršilj
pelati ali pomi
1 dl belega vina
olivno olje
sol,, poper in vegeta
malo drobtin

Priprava:
Lignje očistimo, lovke damo stran in jih na drobno narežemo. Na olju prepražimo čebulo, dodamo lovke ter malo prepražimo. Dodamo na zelo drobno narezane gobe ter vse skupaj dušimo do mehkega. Po potrebi dodamo malo vode. Solimo, popramo, na koncu dodamo sesekljan česen in peteršilj. Če želite, dodajte malo drobtin.

Z malo žličko napolnimo lignje do 3/4 in jih zapremo z zobotrebci. Popečemo jih v ponvi in odstavimo na toplo. V isti ponvi prepražimo drugo čebulo in česen, dodamo pomi ter začimbe in pokuhamo. Dodamo vino in ko je omaka narejena, vanjo dodamo lignje in vse skupaj še malo pokuhamo. Na koncu potresemo s peteršiljem.

Sestavine:
250-300g fižola
5 krompirjev
600 g kislega zelja
olivno olje
2 para domačih klobas ali kranjskih
150 g kuhane prešane pancete
5 strokov česna
1 kocka ali jušna osnova
sol
poper
voda

Priprava:
Fižol očistimo in temeljito operemo. Skuhamo ga v ekonomu, voda naj sega skoraj do označene črte na notranji strani lonca. Ko prične piskati, ugasnemo in pustimo zaprt ekonom še pol ure. Ponovimo in po pisku zopet ugasnemo, pustimo nadaljne pol ure.

Fižol bo ravno prav skuhan. Na olivnem olju dušimo česen s polovičko klobase in zelje toliko časa, dokler zelje ne postane rumeno zlate barve (približno 3/4 ure). V drugo posodo damo vodo, v kateri se je skuhal fižol, torej fižol odcedimo in ga damo na stran. Fižolovi vodi dodamo na kose narezan krompir s tremi stroki česna, kocko, sol, poper.

Klobase in slanino posebej kuhamo 10 minut, nato jih dodamo k fižolovi vodi. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, vse skupaj dobro pretlačimo, razen slanine, dodamo vročo vodo, kislo zelje, fižol, slanino in klobase. Kuhamo še približno 20 minut. Jota mora obvezno počivati še najmanj pol ure.

Sestavine:
4 srednje veliki krompirji
300 g očiščenih jurčkov
1 srednje velika bučka
sol in poper
malo oljčnega olja
2 žlici kruhovih drobtin
2 žlici naribanega parmezana
2 drobno nasekljana stroka česna
1 žlička suhega origana
1 žlička svežih timijanovih lističev
nekaj koščkov masla

Priprava:
Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Zavremo lonec slane vode. Krompir olupimo, narežemo na tanke medaljončke, operemo in stresemo v slan krop. Kuhamo 5 minut, da se krompir nasoli in prične mehčati. Nato ga zlijemo na cedilo. Jurčke in bučko narežemo na rezine. Za gratiniranje v skledi zmešamo vse sestavine razen masla. Gobe in bučke stresemo v večjo skledo, posolimo, popopramo in pokapljamo z oljem.

Zmešamo s rokami, nato potresemo z mešanico za gratiniranje in še enkrat premešamo. Pekač rahlo naoljimo. Na dno stresemo krompir, čezenj pa še mešanico gob in bučk z začimbami. Postavimo v pečico in pečemo približno 40 minut, da se površina zlato obarva, krompir pa povsem speče. Ponudimo s skledo zelene solate.

Sestavine:
1 kg špinače ali blitve
vlečeno ali listnato testo
1/2 kg skute
4 jajca
1 kisla smetana
2 dl mleka
malo sira (feta ali kakšen drug mlad sir)
sol
olje

Priprava:
Špinačo operemo in jo na drobno narežemo (obvezno surovo, če je kuhana, izgubi svoj pravi okus). Dodamo pest soli, premešamo in pustimo nekaj časa, da spusti vodo, nato jo z rokami dobro stisnemo, da gre vsa tekočina stran. V skledo z ožeto špinačo damo jajca, skuto, kislo smetano, sir, mleko in vse lepo zmešamo.

V pekač (najboljši je original iz pečice) damo malo olja. Če delamo iz listnatega testa, damo eno plast testa na dno, prebodemo ga z vilicami, nato damo špinačno zmes, na vrh pa drugo plast.

Sestavine:
500 g polente
30 gčebule
1 strok česna
500 g paradižnika
2 žlici olivnega olja
1 ščepec origana
1 ščepec popra
1 ščepec soli
20 ml kisle smetane
100 g kajmaka

Priprava:
Polento skuhamo. Pečico segrejemo na 180 °C. Polento ohladimo do mlačnega. Pekač namastimo in potresemo z drobtinami. Kajmak nadrobimo in zmešamo s polento. Polento stresemo v pekač in jo po vrhu zgladimo. Pekač damo v ogreto pečico in pečemo 25 minut. Paradižnik operemo, očistimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in nasekljamo.

V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in jo svetlo prepražimo. Dodamo še česen, paradižnik, origano, poper in sol. Omaka naj počasi vre 20 minut. Sredi kuhanja odstranimo česen. Na koncu omaki dodamo kislo smetano in jo pomešamo. Pečeno polento razrežemo na kocke in jih razporedimo na krožnike. Po polenti polijemo paradižnikovo omako in jo postrežemo.

Sestavine:
250 g moke
1 ščepec soli
150 g masla
6 žlic vode
5 jabolk
2 žlici sladkorja
sladkor v prahu

Priprava:
V skledo stresemo moko in sol. Dodamo na koščke narezano margarino in jo s prsti hitro in rahlo vgnetemo v moko. Zalijemo z mrzlo vodo in z rokami vse skupaj zgnetemo v krhko testo. Pekač za pite namastimo z margarino. Pripravljeno testo razdelimo na dva dela. Del testa na pomokani delovni površini razvaljamo tako, da dobimo okroglo ploščato površino, s katero prekrijemo dno in obod namaščenega pekača.

Testo z vilicami na večih mestih prebodemo. Odvečno testo z nožem odrežemo. Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Jabolka olupimo, operemo in osušimo. Nato jih na grobo naribamo, stresemo v skledo in poparimo z vrelo vodo. Jabolka odcedimo (ožamemo) in enakomerno razporedimo po testu. Po jabolkih posujemo sladkor. Drugi del testa razvaljamo v krog in z njim prekrijemo pekač.

Beseda proteini v zadnjem času postaja skorajda nujna preobleka za številne izdelke, ki jih verjetno ne bi prijeli v roke, če bi natančno prebrali njihove sestavine.

Proteinske ali sladkorne ploščice?
Če na prvem mestu med sestavinami vidite zapisan fruktozno-glukozni sirup, ki je v resnici ena najbolj nezdravih oblik sladkorja, potem v rokah držite bolj sladkorno kot proteinsko ploščico.

Približno tretjina študentov vsak teden posega po hitri prehrani, kot so hamburgerji in pice
Za študente je novo študijsko leto začetek novih izzivov in priložnosti. Za marsikoga je to prvi večji korak na poti samostojnosti, učenja in odkrivanja. Soočajo se s številnimi spremembami in eno od ključnih področij, na katerem lahko sprejmejo pomembne odločitve, je prehrana.

Pravilna prehrana je ključna za ohranjanje energije, zdravja in osredotočenosti med intenzivnim študijskim procesom. To pa ni vedno preprosto, še posebej, če študij pomeni selitev od doma in mamina kuhinja in domač hladilnik postaneta le še »vikend razkošje«.

Vesela sem, saj vedno več ljudi postaja ozaveščenih glede prehrane, zdravega načina življenja in postalo je jasno, da nismo samo fizično telo, temveč tudi duhovno, čustveno bitje in tako je potrebno gledati na človeka celostno v vseh pogledih.

Pomembno je naše razmišljanje, naš odnos do narave, okolja, pomembno je kako se odzivamo na stres, ga znamo zmanjšati..., in zelo pomembno je ali jemo zdravo hrano, ki nas krepi, nam daje energijo in nas podpira pri vsakodnevnih dejavnostih. TKM gleda na človeka celostno, zato mi je tako všeč.

Sestavine:
50 dag kostanja
50 dag brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasta jabolka
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka zelenega peteršilja

Priprava:
Kostanj blanširamo in olupimo. Brstičnemu ohrovtu odstranimo morebitne slabše zunanje listke, obrežemo kocne in vanje križem zarežemo. Brstični ohrovt operemo in odcedimo. Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežemo na tanke rezine. Če vzamemo gomoljiko pa jo operemo, olupimo, odcedimo in narežemo na zelo tanke ploščice. Jabolka operemo, razrežemo na četrtine in odstranimo peščišči.

Sestavne:
1 kg jurčkov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
30 g masla
sol
beli poper v zrnu
gorgonzola

Priprava:
Jurčke očistimo in zrežemo na slab centimeter debele lističe. Začinimo jih s soljo. V ponvi segrejemo olivno olje in maslo, na katerega položimo narezane jurčke. Po eni strani jih zlato rumeno spečemo, potem pa jih obrnemo in nanje nadrobimo gorgonzolo. Potresemo jo s sveže mletim belim poprom. Ko se sir stopi, odstavimo. Tako pripravljeni jurčki v omaki so primerni za k testeninam, pire krompirju, rižu, njokom... Seveda poleg ne pozabite postreči še sklede zeljne solate.

Sestavine:
1 kg kislega zelja
1 čebula
1 jabolko
1 dl suhega belega vina
3 žlice olivnega olja
0,5 žličke suhih brinovih jagod
0,5 žličke soli
Svaljki:
350 g krompirja
1 jajce
3 žlice moke
60 g pšeničnega zdroba
0,5 žličke mlete kumine
1 žlička soli
1 ščepec popra
30 g masla

Priprava:
Iz navedenih sestavin pripravimo kislo zelje. Krompir dobro operemo in zložimo v večji lonec. Zalijemo ga s toliko hladne vode, da je ves pokrit. Vodo rahlo solimo, lonec  pristavimo na kuhalnik in krompir na zmernem ognju kuhamo približno 25 minut. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo. Krompir olupimo, stresemo v veliko skledo in pretlačimo.

Sestavine:
3 l vode
1 glavica čebule
5 korenjev
2 korenini peteršilja
2 pastinaka
vejica peteršilj
vejica zelene
malo popra v zrnju
2 lovorjeva lista
piščančev v kosih
vegeta
1 jajce
konica noža sode bikarbone
zdrob
par lističev peteršilja

Priprava:
V globok lonec denimo vodo in vse sestavine vključno s piščančjim mesom korene zelenjave le olupimo in jih po dolgem preprežemo. Juho kuhajte na nizkem ognju 2-3 ure, naj komaj opazno vre. Ko je skuhana jo precedite in vanjo zakuhajte cmoke.

Potrošniki zaradi pomanjkanja časa in znanja težko razberemo informacije o hranilni vrednosti na zadnji strani izdelka. Zato si potrošniške organizacije že vrsto let prizadevamo za uvedbo obveznega, poenotenega načina prikazovanja hranilne vrednosti na sprednji strani izdelka z uporabo barvnega kodiranja.

Pri nas si lahko pomagamo z aplikacijo VešKajJeš, ki s skeniranjem črtne kode izdelka poda informacijo o prehranskem profilu izdelka v obliki barvnega kodiranja.

Sestavine:
500 g ozkih rezancev
500 g bučk
2,5 dl olivnega olja
60 g masla
75 g parmezana
sol
2 stroka česna
za pest bazilikinih lističev

Priprava:
Bučke olupite in nastrgajte. V kozici segrejemo olivno olje, v katerega polagamo po 2 bazilikina lističa, ki ju v minuti hrustljavo ocvremo; gl. opombe. Ocvrte lističe sproti prelagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se dobro odcedijo. Krop za kuhanje testenin posolimo, potem pa vanj stresemo rezance, ki jih skuhamo na zob.

V globlji ponvi spenimo maslo, na katerega pretlačimo česen, ki ga med mešanjem pražimo 1 minuto. V ponev stresemo nastrgane bučke, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti, da se zmehčajo.  Kuhane testenine odcedimo in stresemo v segreto skledo. Dodamo prepražene bučke, na vse skupaj pa drobno nastrgamo parmezan. Dobro premešamo.

Sestavne:
750 g krompirja
sol
300 g moke
Ocvirki
Mast

Priprava:
Krompir olupimo in ga na pol skuhamo v slanem kropu. Dodamo moko in pokrito kuhamo 15 do 20 minut. Nato cmok prebodemo s kuhalnico, čez nekaj časa ga obrnemo in kuhamo še 15 minut. Če je potrebno, odlijemo malo vode. Žgance zdrobimo z vilicami in zabelimo z ocvirki. Postrežemo jih s solato ali kot glavno jed, lahko pa tudi kot prilogo k mesnim jedem npr. Kranjsko klobaso.

Sestavine:
štirje piščančji zrezki
0,3 kg jasminovega riža
šopek mlade čebule
dva manjša pora
trije korenčki
po ena zelena in rdeča paprika
dve večji čebuli
trije stroki česna
čajna žlička ingverja
1 dl temne sojine omake
sezamovo olje

Priprava:
Riž damo v posodo in prelijemo z vodo, ta naj riž prekriva za dober centimeter. Dodamo nekaj kapljic olja in denemo na ogenj. Ko zavre znižamo temepraturo in riž skuhamo do mehkega. Riža ne solimo. Stresemo ga na plateno krpo, da se ohladi, potem ga čez noč hranimo v hladilniku. Dan prej lahko tudi mariniramo piščannčja prsa. Narežemo jih na trakove, dodamo malo belega olja in jih dobro pokapamo s sojino omako. Drugih začimb ne dodajamo.

Sestavine:
500 g blitve
50 g slanine
1 por
20 g masla
1 l vode
1 jušna kocka
200 g riža
sol in poper

Priprava:
Blitvo dobro operemo. Slanino narežemo na majhne koščke. Por operemo in narežemo na kolobarje. V loncu segrejemo maslo in na njem prepražimo slanino in por. Prilijemo vodo z jušno kocko. Ko voda zavre, dodamo še riž. Po približno 5 min dodamo še narezano blitvo. Kuhamo toliko časa, da se riž skuha. Juho še solimo. V juho lahko dodamo še kislo smetano in jo potresemo z naribanim parmezanom.

Sestavine:
2-3 krompriji
2 jajci
2dl jogurta
malo mleka
2 žlici moke
1 žlička pecilnega praška
sol
Nadev:
2 piščančja fileja
1 glavica čebule
sesekljan peteršilj
ingver
1 žlička vegete
poper in sol
olje za cvrtje

Priprava:
Zamesite testo iz jajc, jogurta, moke, pecilnega praška, sol in vse skupaj mešajte do željene gostote, nato zmesi dodajte nariban krompir ter zmešajte. Piščančji fileji, ki ste jih predhodno narezali na čim manjše koščke, na vrelem olju na hitro popražite s sesekljano čebulo, dodajte peteršilj in začimbe. Nato v vročo ponev denite malce testa v okrogli obliki, ko se zapeče denite nanj nadev in ko se tudi to zapeče dodajte preko še toliko testa, da se zmes prekrije.

Sestavine:
500 g pastinaka
1 krompir
1 liter zelenjavne osnove
1/2 čebule
1 žlička masla
1/2 žličke curry-a
sol in poper
50 ml smetane
2 žlički sesekljanega pateršilja

Priprava:
Pastinak in krompir olupite in ga sesekljajte na kockice. Zelenjavo kuhajte 15 minut v jušni osnovi in jo nato v osnovi spasirajte. Očistite čebulo in jo nasekljajte. V drugem loncu segrejte maslo in na njem popražite čebulo. Dodajte curry ga popražite nato pa dodajte juho. Vse skupaj premešajte, zavrite in dodajte začimbe in smetano.

Sestavine:
300 g lazanj
600 g jajčevcev
300 g bučk
300 g paradižnika
300 g mocarele
3 žlice olivnega olja
sol
zeliščna mešanica
1,2 – 1,5 dl mleka
100 g masla
50 g parmezana
100 g ostre moke
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček

Priprava:
Jajčevce očistimo, podolžno srednje debelo narežemo, posolimo in pustimo 15 minut. Bučke očistimo in podolžno narežemo na srednje debele rezine. Jajčevce posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo narezane jajčevce in bučke. Pečene ohladimo. Mocarelo narežemo na kolesca. Paradižnik očistimo in narežemo na debelejša kolesca. Maslo stopimo in na njem na hitro prepražimo moko; pazimo, da ne spremeni barve.