Piše: Sergeja P. Traven

Hranimo se zato , da živimo in ne živimo zato , da se hranimo!!
Zato se prehranjujmo čim bolj zdravo, preprosto in z doma pripravljeno hrano.
Kuhajmo z ljubeznijo in pozitivnimi mislimi!!
Izkoristimo čas bezga, ki cvete prav zdaj v času junija.
Za vas sem pripravila tri koristne recepte.

BEZGOVA ŠABESA
zelo osvežujoča in aromatična brezalkoholna pijača iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja, limon in kisa

Kaj potrebujemo? Sestavine:
  12 bezgovih cvetov
  1 kg rjavega sladkorja
  3 limone
  2 dl jabolčnega kisa
  10 l vode

PREDPRIPRAVA

• Pečico segrejemo na 80° C.
• 5- do 10-litrske steklene kozarce temeljito operemo, potem pa jih za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
• Vodo pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo.
•  Limone temeljito operemo in narežemo na kolesca.

PRIPRAVA V ohlajene kozarce nalijemo vodo. Sorazmerno s količino vode v kozarce razdelimo sladkor, bezgove cvetove, narezane limone in kis. Premešamo, pokrijemo z gazo in za 3 dni postavimo na sončno okensko polico. Vsak dan enkrat do dvakrat dobro premešamo.    Po 3 dneh tekočino skozi gazo precedimo v steklenice. Steklenice zamašimo, povežemo z vrvico in shranimo v temnem in hladnem prostoru. Bezgova šabesa je pitna po tednu dni, še boljša pa je po enem mesecu.

BEZGOV SIRUP
aromatična različica cvetnega sirupa, ki ga redčimo z (mineralno) vodo ali
pa tudi  s šampanjcem

Kaj potrebujemo? Sestavine:
  8 – 10 bezgovih cvetov
  2 limoni
  500 g  rjavega sladkorja
  1 vrečka bio citronske kisline

PREDPRIPRAVA
■ Bezgove cvetove previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi.
■ Limoni očistimo in narežemo na približno centimeter debela kolesca

PRIPRAVA

■ V večji posodi pristavimo sladkor in 6 decilitrov vode. Med mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi. Odstavimo in prelijemo v velik steklen kozarec.
■ V sladkorni sirup potopimo bezgove cvetove in narezani limoni. Kozarec pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 2 – 3 dni postavimo na sončen prostor. Vsebino vmes nekajkrat premešamo.
■ Stekleničke operemo in posušimo;
■ Iz kozarca odstranimo cvetove in narezane limone. Sirup precedimo skozi več plasti čiste gaze. Dodamo mu citronsko kislino in dobro premešamo.
■ Sirup prelijemo v pripravljene stekleničke, ki jih dobro zapremo.

SERVIRANJE
Bezgov sirup lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo do 4 mesece.
Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo,
za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1 – 2 žlički / 1 deciliter penine).

OCVRTO BEZGOVO CVETJE
nevsakdanja, a hitro pripravljena in aromatična pomladanska sladica iz ocvrtih bezgovih cvetov

  4 bezgovi cvetovi
  2,5 dl mleka
  50 g moke ( pirina )
  3 jajca  in žlica rjavega sladkorja

drugo
  2 žlici sladkorja v prahu
  2 ščepca mletega cimeta
  olje za cvrenje ali kokosovo mast

predpriprava
■ V kotličku gladko razžvrkljamo mleko, moko, jajca in sladkor. Testo naj počiva vsaj 30 minut.
■ Bezgove cvetove splaknemo pod tekočo hladno vodo, otresemo in temeljito posušimo.

priprava
■ V posodi (za cvrenje) segrejemo oljeali kokosovo mast.
■ Suhe bezgove cvetove sproti pomakamo v pripravljeno testo. Nekoliko jih odcedimo, potem pa spustimo v vročo maščobo, v kateri jih zlato rumeno ocvremo.
■ Ocvrte cvetove položimo na cedilo, da se nekoliko odcedijo.

serviranje
Ocvrto bezgovo cvetje položimo na servirni krožnik in potresemo z mešanico sladkorja v prahu in cimeta.

Če testa ne sladkamo, cvetov pa ne potresemo s sladkorjem v prahu, lahko ocvrte cvetove ponudimo kot zelenjavno prilogo.