Sestavine:
po 150 g bele in kostanjeve moke
2 celi jajci in en beljak
600 g špargljev
2 šalotki, 30 g masla
1 dl sladke smetane
sol, beli poper
Iz obeh vrst moke in jajc zamesimo testo, ga razvaljamo (ne preveč na tanko) in izrežemo rombe. Šparglje očistimo in zrežemo na kolobarje, šalotko olupimo in drobno sesekljamo. Potem na olju prepražimo šalotko, vendar pazimo, da ne porjavi, dodamo šparglje in pražimo dve do tri minute, zatem solimo in popramo. Dolijemo malo vode, toliko, da so šparglji pokriti, in na zmerni vročini kuhamo 20 minut.
Vmes občasno premešamo. Ko se šparglji zmehčajo, jih polovico zmiksamo in jih vrnemo v posodo, dodamo še sladko smetano in premešamo. Rombe skuhamo v veliko vrele slane vode, pazimo, da se ne prekuhajo. Odcedimo jih in preložimo v večjo skledo, dodamo omako s šparglji in temeljito premešamo ter še vroče postrežemo.
