Ker so si regratovo solato prvi nabiralci že privoščili in ker smo regrat zasledili tudi že na tržnici, je čas, da si jo privoščimo tudi mi.
Sestavine: 250 g regrata, 4 krompirji, 4 jajca, 100 g pancete, oljčno olje, kis, sol
Priprava: Za domačo regratovo solato najprej dobro operemo in odcedimo regrat. Operemo krompir in ga skuhamo v lupini. Jajca trdo skuhamo. Panceto narežemo na trakove in jo na kapljici olja hrustljavo popečemo v ponvi. Jajca in krompir olupimo. Jajca narežemo na četrtine ali polovičke, krompir na rezine. Regrat pokapamo z oljčnim oljem in kisom, solimo in zmešamo. Dodamo krompir in jajca ter regratovo solato potresemo s panceto.
Nasvet: Regratu lahko dodate tudi mocarelo ali mlad kozji sir, v olju vložene in odcejene suhe paradižnike, pest rukole in drugo. Če želite vegetarijansko različico, preprosto izpustite panceto.
