Sestavine: 1 majhna čebula (ali dve šalotki), 1 žlička masla (ali oljčno olje), 70 dag korenja, sol, poper, peteršilj, 0,5 dl smetane ali sojine smetane
Priprava:
Korenček ostrgajte, oplaknite in narežite na tenka kolesca. Olupite čebulo (oziroma šalotko), jo drobno nasekljajte in popražite na maslu ali oljčnem olju. Dodajte korenje, pražite nekaj minut, nato pa prilijte slab liter tople vode. Solite, zavrite, nato pa na šibkem ognju kuhajte toliko časa, da se korenje zmehča. Juho odstavite in pretlačite s paličnim mešalnikom. Potresite z nasekljanim peteršiljem ter vmešajte navadno (sladko ali kislo) ali sojino smetano.
Nasvet: Namesto s peteršiljem lahko korenčkovo juho začinite s koriandrom ali drobnjakom. Postrezite jo z oljčnim oljem, pomazanimi in opečenimi rezinami kruha ali kuhanim rižem.
