Sestavine: 500 g kostanja
500 g brstičnega ohrovta
1 majhna stebelna zelena ali kos gomolja zelene
2 kiselkasti jabolki
1 čebula
1 žlica masla ali margarine
1/8 l suhega belega vina
1/8 l čiste zelenjavne juhe iz koncentrata
2 rumenjaka
5 žlic goste sladke smetane
Sol
sveže mlet poper
malo nastrganega muškatnega oreška
1/2 šopka peteršilja
Potek: Kostanj blanširajte in olupite. Brstičnemu ohrovtu odstranite morebitne slabše zunanje listke, obrežite konce in vanje križno zarežite. Brstični ohrovt narežite, operite in odcedite.
Oplaknjeno in otreseno stebelno zeleno narežite na tanke rezine. Če vzamete gomolj pa ga operite, olupite, odcedite in narežite na zelo tanke ploščice.
Jabolki operite, razrežite na četrtine in odstranite peščišči. Četrtine jabolk narežite na krhlje. Čebulo olupite in sesekljajte. V kozici segrejte maslo ali margarino, dodajte čebulo in jo opražite, da postekleni. Prilijte vino in juho ter zavrite.
Dodajte kostanj, brstični ohrovt, zeleno in jabolka, še enkrat zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kozico pokrijte. Počasi kuhajte približno 20 minut, da se vse sestavine zmehčajo.
Rumenjaka razžvrkljajte s smetano. Kozico odstavite, rumenjakovo smetano zamešajte med zelenjavo in jed samo še pogrejte. Po okusu posolite, poprajte in začinite še z muškatnim oreškom. Peteršilj oplaknite pod mrzlo vodo, dobro otresite in drobno sesekljajte. Enolončnico potresite s peteršiljem.
