Ta stran je prilagojena za slabovidne, po metodi neskončne vrstice, če želiš članek gledati v običajnem formatu klikni na:
http://www.pozitivke.net/article.php/Dobri_Recepti_Idrijski_Zlikrofi

Tradicionalni idrijski žlikrofi nedelja, 16. november 2008 @ 16:03 CET Uporabnik: Sonce Sestavine za testo: 300 g moke 1 jajce 1 čajna žlička olja voda ali mleko po potrebi, da testo nastane mehko Sestavine za nadev: 500 g krompirja 50 g prekajene slanine ali zaseke 50 g čebule drobnjak majaron poper sol Potek: Iz moke, jajca in vode ali mleka zamesite testo, ki je mehkejše kot testo za rezance. Testo gnetite tako dolgo, da postane prožno, elastično in se ne prijemlje rok in deske. Če se testo prereže, mora biti gosto in brez luknjic. Nato oblikujte hlebček in ga pokrijte, da se ne izsuši, ter ga pustite počivati najmanj pol ure. Tako pripravljeno testo tanko razvaljajte. Nadev za Idrijske žlikrofe pripravite iz kuhanega krompirja, ki ga še toplega pretlačite. Pretlačenemu krompirju dodajte sol in maščobo (ocvirki, zaseka, pražena slanina). Nato primešajte praženo čebulo in začimbe (majaron, drobnjak, poper, sol). Vse sestavine dobro premešajte in hitro ugnetite tako, da dobite voljno zmes. Nadev ne sme biti drobljiv, zato mu po potrebi dodajte maščobo. Iz nadeva naredite enakomerne, za lešnik velike kroglice, ki jih boste polagali na testo. Na razvaljano testo polagajte na primerni razdalji (en prst) kroglice nadeva. Nato testo med kroglicami prerežite po dolgem in počez. Testo vzvihajte in med kroglicami stisnite, da se sprime in dobite ušesca. Zgoraj, v vsakega, vtisnite vdolbinico, tako da se testo ne pretrga. Mere tipičnega Idrijskega žlikrofa so 3 cm v dolžino in 2 cm v višino (višina se meri na sredini Idrijskega žlikrofa, na robovih pa so malo višji). Idrijske žlikrofe stresite v vrelo slano vodo, pomešajo in pokrijte. Ko se dvignejo in ponovno zavrejo, so kuhani. Vzemite jih iz kropa in takoj ponudite. Komentarji (0) www.pozitivke.net