Za ribjo masalo:
4 večji ribji fileji
sok ene velike limone
1 velika čebula
čajna žlička sesekljanega česna (ali česnove paste)
1 sesekljan zelen čili
čajna žlička ingverja (sesekljanega svežega ali v prahu)
jedilna žlica paradižnikove mezge ali pretlačenega svežega paradižnika
sol in poper
jedilna žlica garam masale (mešanice začimb za ribe)
Za začinjen krompir:
80 dag krompirja
1/2 čajne žličke stisnjenega česna, enaka količina kurkume in čilija v prahu
čajna žlička mlete kumine in koriandra
dve jedilni žlici zmečkanega paradižnika
sok ene limone
sol
oje
Za Yassa piščanca (s timijanom) po en kos piščanca na osebo
1,5 dl limoninega soka
0,6 dl kisa
3 čebule
2 čajni žlički sesekljanega timijana
2 lovorjeva lista
sesekljan zelen čili
4 dl jušne osnove
malo olja za pečenje
Za solato iz zelene leče:
20 dag zelene leče
2 manjša paradižnika
1 rdeča čebula
1 zelen čili
0,6 dl limoninega soka
1 dl olivnega olja
jedilna žlica gorčice
sol, poper
Potek:
Ribja masala:
Sol, poper in limonin sok zmešamo in v tem mariniramo ribje fileje vsaj dve uri, lahko pa tudi čez noč. Opečemo jih na vročem olju in damo v plitek pekač.
Na razgretem olju prepražimo sesekljano čebulo in ko postekleni, dodamo vse začimbe in paradižnik ter na srednji vročini malo kuhljamo, da nastane gosta zmes. S tem potem prelijemo ribe, jih pokrijemo s folijo in damo v pečico, ogreto na 170 stopinj, za 15 minut.
Začinjen krompir:
Krompir skuhamo v olupku in ga hladnega narežemo na rezine ali kocke. V ponvi razgrejemo maščobo ter dodamo paradižnik in vse začimbe. Premešamo in na majhnem ognju med mešanjem pražimo pet minut. Dodamo krompir in dobro premešamo, če je presuho, dolijemo malo vode. Ko ta izpari, dodamo limonin sok in ščepec sladkorja.
Yassa piščanec (s timijanom):
Zmešamo limonin sok, kis, na obroče narezano čebulo in malo olja, dodamo piščanca, dobro premešamo, pokrijemo in pustimo nekaj ur, najbolje pa čez noč.
Olje segrejemo v primerni posodi, vzamemo piščanca iz marinade in ga opečemo z vseh strani. Potem dodamo čebulo, po treh minutah pa še marinado, timijan, čili, lovor in polovico jušne osnove. Pokrito dušimo na majhnem ognju okoli pol ure, če tekočina povre, dodamo še jušno osnovo. Postrežemo vroče.
Zelena leča v solati:
Lečo namočimo čez noč. Skuhamo jo v veliko vode, odcedimo in zmečkamo. Dodamo sesekljan paradižnik, sesekljano čebulo, sesekljan čili, olje, gorčico in začimbe. Dobro premešamo in solato dobro ohladimo.
