Sestavine: 1 kg mehke moke
50 gr svežega kvasa
3 dl mleka
1 žlička sladkorja
2 dl kajmaka, smetane ali kisle smetane
1 žlička soli
250 gr masla
Nadev: 350 gr feta sira
2 rumenjaka
50 gr kikirikijev
1 stepeno jajce za premaz
Priprava: V veliko posodo denite moko, sol kajmak sobne temperature in vse skupaj zamešajte s toplim mlekom v katerem ste predhodno stopili nekaj sladkorja in kvas.
Testo dobro pregnetite, da se prične odvajati od posode in rok, pokrijte ga s krpo in pustite pol ure. Na pomokani površini razvlecite testo na 1 cm, premažite z mehkim maslom, prepognite in ponovno razvlecite.
Ta postopek ponovite 2x. Nato testo pustite, da nekaj časa počiva (30 minut). Testo razvlecite na debelino 0,5 cm in ga narežite na kvadratke. Napravite nadev iz feta sira, rumenjakov in sesekljanih kikirikijev. Vse skupaj na fino premešajte. Vsak kvadratek na sredini napolnite z žličko nadeva ter s prsti spojite vogale proti sredini.
Pripravljene žepke denite na pripravljen pekač in premažite s stepenim jajcem. Pecite v pečici predhodno segreti na 200 stopinj in pecite 15 minut – dokler ne porumenijo. Poleg postrezite jogurt. Ne pozabite, da morajo biti vse sestavine sobne temperature, le tako vam bodo žepki zagotovo uspeli.
