Sestavine: 500 g tune iz pločevinke (naravna ne v olju)
150 g riža
200 g majoneze
30 g kaper
1 dl belega vina ali prošeka
3 trdo kuhana jajca
200 g korenine zelene
80 g kislih kumaric
70 g oliv, polnjenih s papriko
1 limona
malo sveže bazilike
sladke svež paradižnk
sesekljan peteršilj
hladno stiskano olivno olje
sol, poper
Priprava: Tuno vzemite iz pločevinke in jo denite v cedilo, da se dobro odcedi. Riž skuhajte na zob in ga ohladite s hladno vodo nato pa dobro odcedite. Zeleno očistite, jo narežite na trakove in na kratko pomočite v limonin sok. Nato jo skuhajte. Kuhano zeleno ponovno denite v limonin sok dokler ne postane temna.
Tuno zdrobite, kisle kumarice pa narežite na trakove. Zeleno odcedite in sperite pod vodo. Tuno, kumarice in zeleno zmešajte z majonezo, posolite, poprajte dodajte grobo narezane kapre, peteršilj in vino in vse skupaj še enkrat premešajte. Riž začinite z olivnim oljem in mu dodajte kar precej sesekljanega peteršilja.
Pazite, da se riž ne zlepi. Na nizek krožnik po dolžini naložite riž, na riž zložite trdo kuhana jajca. Okrasite s polnjenimi olivami in svežo baziliko. Poleg riža denite tunino solato in skuhano zeleno ter okrasite s kakšno rezino paradižnika. Poleg se prileže tudi kozarček belega vina.
