Sestavine:
6 pločevink rjavega fižola
1,5 vrečke ješprenja
5 srednje velikih krompirjev
1 srednje velika čebula
1 gomolj zelene
2 vejici peteršilja
2 korenčka
3 stroki česna
1 narezan paradižnik ali 3 žlice mezge
3 žlice sladke paprike v prahu
2 lovorjeva lista
10 poprovih zrn
1 goveja jušna kocka
1 žlica vegete
sol, poper v prahu
10 - 12 suhih nasekanih svinjskih reber
8 parov suhih klobas
1 večji kos pancete - (cca. 1 - 2kg) ali šinka (lahko tudi oboje)
surove svinjske kože (po želji)
Priprava:
Opran ješprenj močite za 12 ur v hladno vodo. Fižol iz pločevinke le operite. Če je surov, pa ga ravno tako močite za 12 ur v hladno vodo. V verčji kozici zavrite vodo in dodajte meso, ki naj vre približno 15 - 20 minut, da izpusti sol, nato vodo odlijte. V večji lonec vrele, nesoljene vode denite ješprenj in rebra. Voda naj segga preko ješprenja.
Pol ure vrite in pogosto mešajte, da se ješprenj ne prime posode. Po polurnem kuhanju dodajte krompir, ki ste ga predhodno narezali na manjše kose, nasekljano čebulo, nasekljan peteršilj, nasekljan korenček, nasekljan česen, gomolj zelene, lovorjeva lista, papriko v prahu, kože, razrezano panceto in surov fižol.
Če bot uporabili fižol iz pločevinke ga vmešajte 1 ure pred koncem kuhanja. Kuhajte 1 uro in pogosto mešajte. Nato dodajte še cele klobase, govejo jušno kocko, vegeto, poper v zrnu in paradižnik. Kuhajte še kakšno uro, po potrebi dolijte vodo.
Na koncu po potrebi posolite in poprajte. Ričet spravite v hladilnik in drugi dan odstranite maščobo na vrhu posode ter ga ponovno segrejte in servirajte. Pogreta jed ima še boljši okus kot dan prej.
