Sestavine:
250 g starega belega kruha
200 g lisičk
2,5 dl mleka
1 – 2 čebuli
1 strok česna
40 g masla
100 g mesnate slanine
sol
beli poper v zrnu
muškatni orešček
majhen šopek peteršilj
4 vejice timijana
350 g lisičk
1 – 2 čebuli
20 g masla
sol
beli poper v zrnu
majhen šopek drobnjaka
Priprava:
Mleko pristavimo in segrejemo do mlačnega. Lisičke očistimo, večje natrgamo na manjše koščke. S kruha porežemo skorjo, potem pa ga narežemo na kockice, ki jih prelijemo z mlačnim mlekom. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo maslo, na katerem sesekljana čebulo in česen prepražimo, da čebula porumeni. Vsebino ponve stresemo na kruhove kocke. Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
Timijan osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico. Slanino narežemo na kockice, ki jih v ponvi pristavimo z lisičkami. Med praženjem jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Ko se tekočina povsem vkuha, mešanico dodamo na kruh. Primešamo še 2 jajci, sol, sveže mlet beli poper, sveže nariban muškatni orešček in sesekljani zelišči. V večji posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje cmokov; vodo posolimo. Preostali jajci razžvrkljamo, posolimo in popopramo.
V ponvi segrejemo malo masla, na katerem razžvrkljani jajci le segrejemo, nato pa ju stresemo na kruh. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in pustimo počivati 15 minut. Z mokrimi dlanmi oblikujemo cmoke, ki jih polagamo v krop. Ko voda znova zavre, temperaturo znižamo, cmoke pa kuhajmo še 15 minut. Lisičke v omaki. Lisičke očistimo in natrgamo na manjše koščke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V ponvi segrejemo maslo, na katerem sesekljano čebulo prepražimo do zlato rumene barve. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Skupaj z lisičkami ga stresemo na prepraženo čebulo, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo nekaj minut. Vmes lisičke začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Ohlajeno maslo na lističe narežemo na gobe. Ko se stopi, ponev odstavimo. Drobnjak drobno narežemo in stresemo v lisičkino omako. Premešamo.
