Sestavine:
šopek špargljev
malo drobnjaka
malo peteršilja
1 srednje velik koren
2 dl mleka
3 jajca
1 jušna žlica olivnega olja
1 velika žlica škroba
sol in poper
Priprava: Dve jajci skuhajte na trdo, olupite in narežite na ploščice. Šparglje očistite in odrežite oleseneli del, denite jih v posodo in dolijte hladno vodo. Skuhajte jih tako, da čim zavrejo odcedite vodo proč in jih denite na toplo. Korenje narežite na kose ter ga denite kuhati s peteršiljem in drobnjakom v soljeno vodo.
Ko je korenje kuhano dodajte olivno olje in šparglje ter kuhajte še 5 minut. Nato s paličnim mešalnikom vse sestavine zmešajte v juho, v hladnem mleku stepite jajce, škrob ter med mešanjem vlivajte v juho. Pokuhajte ravno toliko, da se juha zgosti. V vsak krožnik denite par ploščic kuhanega jajca ter juho.
