Sestavine:
700 g hobotnice
250 g fižola
5 žlic ječmena
1 velika čebula
2 fileja slanih inčunov
5 žlic sesekljanega česna
5 žlic peteršilja
4 žlice sesekljanih pelatov
2 dl belega vina
1 lovorov list
1 dl olivnega olja
začimbe
Priprava:
Najprej skuhajte ječmen, da bo ravno prav kuhan - nikar ga ne prekuhajte. Precedite in denite na stran. V posebno posodo denite hobotnico ter jo kuhajte le v vodi brez dodatkov kakšne 10 minut. Vzemite jo iz posode in odcedite, pustite da se ohladi. V tekočino v kateri se je kuhal ječmen skuhajte še fižol. Pokuhajte 10 minut, precedite in ga nadalje skuhajte v navadni vodi.
V vodo denite 2 žlici česna in peteršilj. Zdaj narežite čebulo in jo malo popražite skupaj s sesekljanimi inčuni na olivnem olju. Hobotnico narežite in jo denite v čebulo, pražite, da spusti sok, dodajte preostali česen peteršilj, paradižnik, lovorov list ter začimbe. Pražite in zalivajte z belim vinom - ne sme biti preredko. Ko sta hobotnica in fižol kuhana, denite fižol z delom tekočine v posodo s hobotnico, dodajte ječmen, posolite, dodajte papriko ter kuhajte še 15 minut.
Če vam je všeč bolj redko dodajte malo vode. Postrezite vroče s kosom kruha ali kuhanim krompirjem ter svežo solato pred serviranjem lahko vmešate v jed še 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja.
