Sestavine:
120 ml celih mandeljnov
1 velika šalotka, tanko narezana
3 žlice balzamičnega kisa
1440 ml mlade rukole
2 endivji solati, tanko zrezani
1 glave radiča, tanko zrezana (sredico odstranite)
3 žlice olja
1 žlička rožmarina
1 žličke timijana
3 žlice marelične marmelade
Sol
Poper
226 g kozjega sira, narezanega na kolute
Potek:
Pečico segrejte na 180°C. Mandeljne razporedite na pekač in jih pod zgornjim grelcem pražite 10 minut, dokler niso zlato zapečeni. Ohladite in grobo sesekljajte. V skledi zmešajte šalotko in kis ter pustite stati 10 minut. V večji posodi zmešajte rukolo, endivjo, radič in mandeljne. V ponvi segrejte olje, rožmarin in timijan. Pražite približno 2 minuti.
Vmešajte marmelado in kuhajte, dokler se ne stopi, približno 30 sekund. Dodajte šalotko zmešano s kisom in kuhajte 30 sekund. Začinite s soljo in poprom. Z omako prelijte mešanico solat in premešajte. Solato razporedite na krožnike in na vsakega priložite po dva koluta kozjega sira.
