Sestavine:
250-300g fižola
5 krompirjev
600 g kislega zelja
olivno olje
2 para domačih klobas ali kranjskih
150 g kuhane prešane pancete
5 strokov česna
1 kocka ali jušna osnova
sol
poper
voda
Priprava:
Fižol očistimo in temeljito operemo. Skuhamo ga v ekonomu, voda naj sega skoraj do označene črte na notranji strani lonca. Ko prične piskati, ugasnemo in pustimo zaprt ekonom še pol ure. Ponovimo in po pisku zopet ugasnemo, pustimo nadaljne pol ure.
Fižol bo ravno prav skuhan. Na olivnem olju dušimo česen s polovičko klobase in zelje toliko časa, dokler zelje ne postane rumeno zlate barve (približno 3/4 ure). V drugo posodo damo vodo, v kateri se je skuhal fižol, torej fižol odcedimo in ga damo na stran. Fižolovi vodi dodamo na kose narezan krompir s tremi stroki česna, kocko, sol, poper.
Klobase in slanino posebej kuhamo 10 minut, nato jih dodamo k fižolovi vodi. Kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča, vse skupaj dobro pretlačimo, razen slanine, dodamo vročo vodo, kislo zelje, fižol, slanino in klobase. Kuhamo še približno 20 minut. Jota mora obvezno počivati še najmanj pol ure.
