Sestavine: 6 lističev želatine
50 ml proška (marsala, porto…)
600 ml sladke smetane
1 žličke limonine lupinice
1 žličke mletega cimeta
150 g bele čokolade
1 vrečka vanilijevega sladkorja
150 g popečenih mletih lešnikov
Za omako:
100 g sladkorja
3 žličke narezanih lističev rožmarina
80-100 ml vode
1 žlička konjaka
1 žlica limoninega soka
Priprava: Lističe želatine prelijte s hladno vodo in jih pustite, da nabreknejo okoli 10 minut. Nato želatino odcedite, dodajte prošek ter ob stalnem mešanju stopite na malem ognju. Pri tem pazite da vam želatina ne zavre! Sladko smetano stepite v čvrsto peno, dodajte ji ribano limonino lupino, cimet, stopljeno belo čokolado, vanilijev sladkor, vmešajte stopljeno želatino in mlete lešnike.
Okrogle kalupe obložite s folijo, premažite z oljem in jih naložite s kremo. Denite jih v hladilnik za 3 ure. V ponvico denite sladkor in rožmarin ter prepražite, da sladkor svetlo karamelizira, dodajte vodo in kuhajte na zmernem ognju dokler se ves sladkor ne stopi, dodajte še konjak in limonin sok ter omako ohladite.
Lahko jo tudi precedite, saj je okus po rožmarinu že v omaki. Postrezite hladne kroglice iz kalupov jih prelijte s kremo in okrasite z vejico rožmarina.
