Sestavine:
1 kg velikih lignjev ali še bolje hobotnic
2 žlički sesekljanega peteršilja
1 vrečka črnila hobotnic
2 veliki čebuli
2 glavici česna
2 dl olivnega olja
2 jogurtova lončka riža
Priprava: V širšem loncu ali kozici na polovici olja prepražite čebulo, da postekleni in dodajte polovico pripravljenega nasekljanega česna. Lignje oz. hobotnice narežite na kose, jih dodajte v lonec ter zalijte z vodo, da je vse ravno prekrito. Solite po potrebi. Pokrito kuhajte, dokler lignji niso mehki.
Ko so mehki, v lonec dodajte riž in kuhajte naprej odkrito, pri tem ne pozabite občasno premešati. Črnilo zmešajte v posodici z nekaj vode in dodajte rižu. Rižota ne sme biti presuha, zato me kuhanjem redno prilivajte vročo vodo ali vročo jušno osnovo.
Rižota mora »teči« in ne sme stati skupaj, ko jo denete na krožnik. Tam se bo zaradi temperaturne razlike v vsakem primeru osušila. Postrezite vročo ter po želji potresite s parmezanom.
