Sestavine za palačinke: 100 g ajdove moke
2 dcl vode (lahko uporabite tudi mleko, če ga uživate)
1 jajce
ščepec soli
ščepec pecilnega praška
origano, bazilika po okusu
žlička kokosove maščobe za peko
Priprava:
Vse sestavine dobro zmešate med seboj, da dobite gladko zmes brez grudic. Specite tanke palačinke na kapljici kokosove maščobe.
Sestavine za zelenjavni nadev: 10 cm pora
pest češnjevih paradižnikov
1 bučka
5 večjih šampinjonov
sveži listi špinače
česen v prahu
sol
kajenski poper bel balzamični kis (po želji)
Priprava:
V večji ponvi segrejemo kokosovo maščobo in dodamo por. Po minutki na zmernem ognju zalijemo z pol dcl vode in dodamo še paradižnike, na kocke narezane bučke in rezine svežih šampinjonov. Začinimo s soljo, česnom v prahu in kajenskim poprom. Sama rada zalijem večino takšnih omakah z zelenjavo z brizgom balzamičnega kisa – v tem primeru glede na izbrano zelenjavo sem uporabila bel balzamični kis. Počakamo, da tekočina izpari in naša zelenjava je pripravljena.
Pečene ajdove palačinke obložimo s svežimi listi špinače, ki jih nato nadevamo še z našim zelenjavnim nadevom.
