SESTAVINE za 4 osebe:
600 g krompirja
40 g sončničnega olja
50 g šalotke ali čebule
300 g svežih gob ( marčevke, ostrigarji ali jurčki)
150 g ajdove kaše
0,5 dl sladke smetane
1 strok česna
sol
poper
zeleni peteršilj
bazilika
Postopek dela:
Krompir skuhamo, olupimo in ohladimo ter narežemo na tanke rezine.
Šalotko, česen in peteršilj sesekljamo, gobe narežemo na lističe. Ajdovo kašo preberemo in operemo na cedilu. Na olju prepražimo čebulo, dodamo gobe in sesekljan česen. Po potrebi prilijemo malo vode, dodamo kašo in dušimo tako dolgo, da se kaša zmehča in tekočina izpari. Nato dodamo začimbe, prilijemo smetano in dobro prevremo. Nadev nekoliko ohladimo.
Preliv naredimo tako, da kislo smetano pomešamo z jajcem in začinimo.
Pekač iz nepregorne gline ali porcelana tanko namažemo z oljem. Del krompirjevih rezin razporedimo na dno pekača, prekrijemo z nadevom in zopet pokrijemo s krompirjem. Če je sestavin več lahko naredimo več plasti. Po vrhu polijemo preliv, postavimo v pečico in pečemo 30 minut pri 170 stopinj C.
