Stebla rabarbare olupimo in narežemo na 1 cm dolge rezine, ki jih posušimo na krpi. V skledo dajemo po plasteh sladkor in rezine rabarbare tako, da je prva in zadnja plast sladkor. Pokrito skledo pustimo na hladnem dvanajst ur, da se rezine prepojijo s sladkorjem.
Nato v posodo damo rabarbaro, prepojeno s sladkorjem, limonin sok in limonino lupino. Segrevamo in mešamo, da zavre. Po 30 do 40 minutah, ko postanejo stebla prosojna, poberemo peno, napolnimo kozarce in zapremo.
- 2 kg rabarbare
